田玲:用情怀制作瓜豆酱 小产业创造大市场
现在来看,这个路子选对了。田玲具有农村人淳朴厚道的性格,“我也不吹不夸大,从不说自己家做的瓜豆酱如何好,消费者吃了说好才是真的好,我实实在在地把好原材料关,按照传统工艺做好酱就行了,这样才能走得更远!”思路灵活的田玲在开拓事业方面是一把好手,线上+线下全面发力,不只是本地周边,甚至还卖...
该鱼营养丰富且有下火清毒素的作用,但识货的人极少,都不愿意吃
待油温升高放入老姜片煸干然后再放入葱白爆香,片刻之后放入泥猛鱼进行煎制。双面煎至金黄微焦的状态然后倒入一碗水并加入普宁豆酱及蒜瓣、调味料,大火煮开之后转中小火慢慢烧至差不多收汁。然后撒一把葱段作为点缀即可出锅,做法非常简单但味道鲜美非常好吃。5、日常可以作为下饭、下粥的神器,大家可以试试。地主小...
吃了30年的家传牛肉面,足以秒了外面百分之八十店铺,试试吧
如果担心味道不适应,可以干黄酱、豆瓣酱各半。5、全部准备好之后就可以开始制作了,把牛腩肉切成大一点的肉块。冷水入锅加入一匙料酒焯水一遍,然后清洗干净备用。这个步骤可以去除肉的膻味,并让牛肉更干净卫生。6、接着锅中热多点的油,放入老姜煸一会再放入蒜瓣、洋葱及干辣椒进行炒香。把辅料的香味炒出来之后转入...
豆瓣酱哪个牌子最正宗?四大品牌逐鹿,谁是你心中的NO.1
看原料:优质的豆瓣酱通常选用优质的辣椒和蚕豆为原料。这些原料的产地、品种和质量都会直接影响豆瓣酱的口感和风味。因此,在选择豆瓣酱时,不妨多看看原料表,选择那些选用优质原料的品牌。看工艺:豆瓣酱的制作工艺也是影响其口感和风味的重要因素。传统的制作工艺通常能够保留豆瓣酱的原始风味和营养成分。因此,在选择...
辣椒油怎么做才能又辣又香又红?如何练就香辣红亮的绝味?
制作步骤,细节决定成败1.准备辣椒和香料干辣椒的处理是制作辣椒油的关键一步。将干辣椒煮透后放置一夜,使其充分吸收水分,剁成细蓉后,辣味和红色素得以充分释放。香料混合均匀后打成粗碎,事先用白酒浸泡,能让香气更加浓郁,为辣椒油增添一抹独特的韵味。
豆瓣及其四十多种菜品做法
制作方法方法一步骤1干净锅,放入花椒里面小火哄炒;步骤2炒出香味,且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;步骤3将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;步骤4烧热锅,放适量的油,下入姜蒜末煸炒;步骤5煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;步骤6香味出来后放入...
好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方
“晒太阳可以蒸发豆瓣酱内部多余的水分和气体,帮助豆瓣酱发酵。”据鹃城郫县豆瓣的工人师傅们介绍,用传统工艺制作豆瓣酱,一缸郫县豆瓣每天要经历12次翻晒,三年特级郫县豆瓣至少经历13140次翻晒,五年特级郫县豆瓣至少经历21900次翻晒,可谓“匠心十足”。在现代化阳光晒房,拥有发酵条池700余口,采用一键式滑动天窗平移开...
舌尖上的“非遗” 他在不断革新中传承百年川菜之魂|匠心
一进入郫县豆瓣厂区,浓烈的香味扑面而来。郫县豆瓣传统制作技艺国家级非遗传承人雷定成表示,这是来自豆瓣酱中蚕豆的独特味道。蚕豆和辣椒,是郫县豆瓣酱的两种基础原料。它们的选择大有讲究。雷定成尾部带钩、外形细长的二荆条辣椒不仅颜色红亮,还含有丰富的油脂,是制作郫县豆瓣酱的不二之选。雷定成特别强调,二荆条携...
本周日,开封非遗市集暑期加场来啦!
11.汴梁随食豆酱制作技艺12.朱仙镇五香豆腐干制作技艺13.匡记驴肉制作技艺14.韩岗手擀面15.闫氏蜂蜜糕制作技艺16.闫氏杏仁茶17.秋油腐乳18.仪狄造酒19.李刚酱牛肉制作技艺20.楚记卫东酱鸭制作技艺21.黄家灌汤包子制作技艺...
蚕豆病不能吃哪些酱料呢
豆瓣酱属于发酵食品,其制作过程中会使用蚕豆作为主要原料之一,所以蚕豆病患者不宜食用。因为蚕豆病是由于体内缺乏某种酶所致,而豆瓣酱中的蚕豆则会进一步抑制这种酶的活性,从而引发或加重溶血症状。4.沙茶酱沙茶酱中也含有一定量的蚕豆成分,因此蚕豆病患者也不宜食用。蚕豆病患者食用沙茶酱可能导致溶血风险增加,表现...