郑国华:继承与创新,传承传统酿酒技艺的非遗大师
通过郑国华的努力,传统酿酒技艺在现代社会中焕发出了新的生机与活力。他的工作不仅是对技艺的传承,更是对中华文化自信的坚定弘扬。郑国华希望通过自己的努力,让更多的人了解、喜爱并参与到传统酿酒的制作和创新中来,让这份珍贵的文化遗产在新时代焕发出更加耀眼的光彩。郑国华的故事不仅是一个关于技艺传承的故事,更是...
中国谷物酿酒的第一大步
整个酿酒过程不需人为,但受限于原料不充足,仅形成小规模。|9000-7800年前,贾湖遗址的早期人类曾用蜂蜜和果实(葡萄或山楂等)制作发酵饮料。制图/好酒地理局视觉中心谷物酿酒,是发明酒曲的引子。所谓“清醠之美,始于耒耜”,距今1万年前,人类从狩猎采集转向种植农业,谷物填饱先民肚子,也把人工酿酒提到一个更高境界...
传承千年工艺 ,90后酿酒师教你制作湖北十堰房县黄酒。
00:09运输能力再提升!全国铁路实行新的列车运行图00:18好消息!湖北十堰城区住房“卖旧换新”正式启动00:14迎端午绘团扇做香囊湖北十堰外国留学生体验传统民俗。00:072024年湖北高考语文作文题目新鲜出炉!00:18水上也能种菜?湖北十堰茅箭区水库里漂着一个“菜园”...
四川查获1.1亿假茅台酒,制作过程高科技频出,如何防范?
李兴发在接到任务之后就组织酿酒团队,首先确定使用12987茅酒酿制工艺,经过一年生产出的原酒还要通过坛装窖藏5年。这是因为陶坛的质地比较透气,坛里的酒会和进来的氧气实现“微氧循环”,使酒体中不同大分子反应速度加快,酱酒在存储过程中酒体越来越老熟,也越来越香。成品具有非常明显的茅酒风味,喝进嘴里略带粘稠...
典籍里的中国酿酒,在一部《齐民要术》
|东汉酿酒图画像砖酒曲本质是一种粗酶制剂,其作用是促使小麦、大米、蘖等所含的淀粉或糖质原料酶解、发酵转变成糖、氨基酸等小分子物质,再由酵母将糖变成乙醇,即酒精。《齐民要术》中记载的九种酒曲,按制作技术及应用可分为神曲、白醪曲、笨曲三大类。其中神曲的糖化发酵力最高,...
茅台、三顿半、OATLY……这届食品企业,在玩一种很新的“变废为宝”
酒糟如何助力全球食品饮料创新,先来看看啤酒大佬百威“打个样”(www.e993.com)2024年7月27日。早在2016年,百威创新投资部门ZXVentures就开始投资零食品牌Protes,尝试用酿酒废料制作咸味爆米花产品。2017年,ZXVentures又投资Canvas初创饮料企业,试图利用啤酒生产剩下的麦芽廖糟,研发大麦牛奶饮料。系列饮料有原味、抹茶、姜黄辣椒、冷萃拿铁及可可五...
诗酒故事穿越千年 古窖浓香芬芳岭南
他在诗中赞曰:“一杯罗浮春,远饷采微客,遥知独醉罢,醉卧松石下……”苏轼还向当地人学习制作桂酒,曾表示“不可一日无酒”,为后人留下了宝贵的《东坡酒经》,全书仅数百余言,却包含了制曲、用料、用曲、投料、原料出酒率、酿造时间等内容,其中也广泛记录和借鉴了中原、戎州、岭南的酿酒技艺。“《东坡酒经》...
2023“山河秋韵”全国旅游宣传推广暨“长城脚下话非遗”,精彩活动...
“台营烧锅”是抚宁特有的酿酒制作技艺,有四百多年的历史。相传是明万历年间分守台头营的戚继光军营为将领士兵饮用而酿造,清乾隆年间是台营烧锅最红火的时期,有了“永聚隆”响当当的“字号”。台营烧锅酒起始于“永聚隆”烧锅作坊,现发展为秦皇岛天马酒业有限公司。
千年橡树被风暴刮倒 将被制作成木桶酿酒
千年橡树被风暴刮倒将被制作成木桶酿酒据英国《镜报》4月1日报道,一棵1000年树龄的古橡树被风暴刮倒后将被做成木桶用来酿威士忌酒。据了解,这棵橡树桩周长10米,生长在爱尔兰科米斯郡的一家农场内,去年12月被超强风暴刮倒。住在这家农场的普雷斯顿家族从1886年开始就经营一家大型的威士忌酒厂。近日,酒厂将把...