医生忠告:50岁以上的人群,宁愿吃泡菜!也不要吃这3种水果
可见,泡菜其实含有丰富的营养物质,主要来源于蔬菜、盐水和酵母。这些物质包括碳水化合物、多种维生素、矿物质以及抗氧化剂。不过值得注意的是,由于泡菜本身的盐分较高,为了防止血压升高,也要适量摄入。那么什么样的生活方式能让我们合理控制和预防“三高”呢?三、控防“三高”小妙招保持饮食清淡,多吃新鲜的水果...
本期荐读丨评价设计:跨学科实践活动表现性评价的设计与应用/陈茹吉
将“方案设计”关键节点的评价指南(表4)前置,学生通过评价指南明确该节点任务是制作泡菜及检测泡菜中亚硝酸盐含量并记录。完成该任务需要在制作泡菜过程中关注低氧环境(煮沸、蔬菜压实、容器封口等)、关注抑制杂菌(使用盐水、使用新鲜蔬菜、煮沸杀菌、容器消毒等)、选择合适量程(如0~80、0~100mg/L等)的亚硝酸...
泡酸菜是古老食品制作技艺,它能让普通的蔬菜焕发出独特的风味
一般浸泡时间为4-6小时,视白菜的质地和季节而定。三、制作泡菜水1.准备一锅清水,加入适量的盐,搅拌均匀至盐溶解。2.将盐水倒入泡菜坛子中,约占坛子容量的1/3。四、装坛与发酵1.将浸泡好的白菜捞出,沥干水分,放入泡菜坛子中。2.用筷子将白菜压实,确保白菜完全浸泡在盐水中。3.在白菜上放...
怎么科学腌泡菜?中国农业大学的“秘笈”来了!
泡菜水如果接种乳酸菌时,最好用0.1%高锰酸钾溶液洗涤原料,并洗净其残液,沥干水分。3、泡菜盐水的配制:含矿物质较多的硬水效果最佳。如果硬度不够,可在其中加入少量的氯化钙或碳酸钙加以调节。先配制与原料等量的6%~8%(与水的比)的食盐水,煮沸后过滤,再按盐水的量加入配料。4、常用的配料:白酒2.5%、...
不就一酸菜,居然百年非遗?|咸菜|芥菜|炒饭|泡菜|米饭|炒酸菜|中式...
炒酸菜纯手工制作过程一步:采摘腌制菜地当天新鲜芥菜采摘运至厂里清洗干净后进行腌制,将芥菜放入菜瓮之后,接着就是倒入盐水,上面再压上大石块,以确保每一棵芥菜都能浸泡在盐水中。用盐水浸泡芥菜,可以去除芥菜的水分。此外还有一个作用,就是消毒,用盐水杀灭一些有害的细菌,在盐水中浸泡了48小时后,每棵芥菜的...
四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?
所以每个家庭制作泡菜的跑盐水会有所不同,且独一无二,不仅泡菜盐水有独特的滋味,还包括其中的微生物...
重庆泡菜,化平凡为神奇
制作一坛完美的泡菜,需要好的泡菜坛和好的泡菜盐水,重庆人做泡菜很讲究,一是要选择荣昌生产的圆润饱满、古朴典雅,无孔无缝,不跑气,一拍嗡嗡然回响持久的土陶坛或单面釉的细瓷坛,二是像“经佑”先人那样“经佑”泡菜盐水,像养花那样养泡菜。高手制作泡菜,坛面锃光发亮,无一点污渍水痕,坛沿水新鲜干净,无任何杂...
韩媒:韩国利用AI使泡菜口味标准化
联合项目参与人员从泡菜制作不同阶段提取这些数据,包括白菜在盐水中调味,白菜与配料和辣酱混合以及随后的发酵等阶段。所开发的AI模型利用这个数据集,可以扫描并分析图像,确定泡菜生产各个阶段的甜度、咸度、发酵程度。泡菜的整体质量主要由这些关键因素决定。数据集加AI模型的技术,可以在加工厂有效而精确地检测泡菜质量...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
泡菜是怎么制作的?腌菜是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌匀,以排除原料内部的水分,使其入味的方法。虽然不同地方在腌制菜肴的方法上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸,这样吃起来的泡菜就是酸酸的,而且...
“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?
泡菜是怎么制作的?虽然不同地方的泡菜在制作上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸。一罐优秀的泡菜,需要满足三个字——“鲜”“酸”“脆”。纵观人类迷恋的味道,鲜味或许排第一。食物中的鲜味常常来自于一些呈...