抢!好评无数·宁波水磨年糕,当季桂花糯叽叽新鲜上市,简单蒸煮就...

采摘回来后再手工一朵一朵,一片一片挑出来的,所以非常费人工。阿娘们会用山泉水浸泡12小时,这样做出来的年糕才会糯。另外,制作年糕的环境非常干净整洁。阿娘对这点非常重视,一直强调,只有好的环境才能生产出好的年糕!包装是非常朴素的包装,因为阿娘不懂,也不会去找设计师做漂亮的包装但是这个口感,绝对谁尝...

传统工艺碰撞现代科技,软糯香甜的宁波水磨年糕,唤醒儿时滋味!

软糯而不失弹性:宁波水磨年糕的制作过程非常讲究,需要经过水磨、蒸煮、压制等多道工序。这些工序的精心雕琢,使得年糕在蒸透后变得柔韧而不失弹性。咬上一口,软糯的口感在口腔中蔓延开来,让人仿佛置身于江南水乡的温柔怀抱中。香甜内芯与酥脆外皮:除了蒸食外,油煎也是宁波水磨年糕的一种常见吃法。将年糕切成薄片,...

3号截团!超好评的宁波水磨年糕,当季新鲜艾草绝配糯叽叽,简单蒸煮...

由于年糕都是宁波阿娘纯手工、无添加任何防腐剂,所以年糕类产品,在制作好几个小时后就会发硬的,这是米制品的正常现象。????????收到后,请及时放入或者分装好放入冷冻保存。水磨年糕保存方法(年糕收到以后,一条条掰开)1????花色年糕整条或者切片放冷冻,艾草和桂花(桂花目前无,待桂花季)口味,不能泡...

宁波最大的年糕生产厂为大家带来了水磨年糕

郑冬辉说,手工年糕的制作要经过种、选、浸、磨、沥、擞、蒸、舂、摘、印十道工序,吃起来口感好,缺点就是不能长时间存放,天气热了就长毛了。如今,年糕大多由机器制作,现代化生产的年糕虽然并非纯手工制作,但“龙观诚安”水磨年糕依旧采用老底子水磨工艺,还有更为严苛的标准。所有生产车间控制为无菌或低菌,年...

(寻味中华丨饮食)宁波水磨年糕:稻香情浓 江南年味

“宁波水磨年糕，贵在技巧，在磨粉工艺上至今仿照豆腐的磨法。”慈城年糕博物馆馆长许福军介绍，用当年新产的晚粳米制作，夹水带浆磨糊，让稻米的分子得到重组，口感也得以改善。以前的宁波家庭，要在新年之前做好年糕，储藏在冷水里，可以从腊月一直吃到来年。收藏于慈城年糕博物馆的年糕印板。中新社记者林波摄...

宁波水磨年糕:稻香情浓 江南年味

“宁波水磨年糕,贵在技巧,在磨粉工艺上至今仿照豆腐的磨法(www.e993.com)2024年11月16日。”慈城年糕博物馆馆长许福军介绍,用当年新产的晚粳米制作,夹水带浆磨糊,让稻米的分子得到重组,口感也得以改善。以前的宁波家庭,要在新年之前做好年糕,储藏在冷水里,可以从腊月一直吃到来年。

这个年味别样浓!“宁波非遗吉市”开市,500人共享百米“长龙宴”

本次非遗吉市共设馆外非遗摊位30余家，包括王升大传统粮油加工技艺、慈城水磨年糕手工制作技艺、宁海麦饼制作技艺、新瘩间剪纸等具有宁波年味的非遗项目，非遗传承人现场展示捣年糕、做千层饼、做麻糍等技艺，不少市民游客直呼“有老底子过年米道了”，大家纷纷品尝非遗美食，对传承人的手艺赞不绝口。非遗吉市馆内的...

大寒丨声声捶打,软糯弹滑

声声入耳的捶打水磨技艺为特色在南方很多人家的餐桌上都少不了水磨年糕的身影以优质粳米和水为原料经过浸泡、磨粉、粉蒸、搡捣、反复揉压等步骤转化出的风味令人叹为观止形成了得以传承的文化古老而传统的制作工艺使得软糯的年糕以四两拨千斤之力让平凡的日子平添风韵大寒二十四节气轮回的最后一站光阴荏苒又是一...

当老外博主遇到宁波年糕:百闻不如一试,抡起木槌上手捣

捣搡,舂打推揉之意,属传统制作年糕九道工序之一,是年糕成品塑形必不可少的步骤。慈城年糕之所以具有纯洁如玉、柔韧匀称、光滑润口、煮而不糊、久藏不烂等特性,捣搡在其中起到关键作用。工作人员准备好石捣臼一只、木槌一把、木盆一只,先做起示范。捣搡时,在石捣臼旁放一盆温开水,然后将蒸熟米粉(12斤左右)...

糯糯叽叽的年糕和排骨鸡翅一起烧,再来瓶可乐调调味,好吃到舔手

详细制作过程如下:步骤一、准备排骨、鸡翅和年糕,排骨和鸡翅清洗干净,沥水备用;年糕我用的是长条的,需要切,如果有小块的就省事了;步骤二、烧一锅开水,放葱姜料酒和姜片,再放进排骨和鸡翅,焯出血沫后,捞出,用热水冲洗干净,沥水备用;步骤三、珐琅锅(或炒锅)上火烧热,放食用油,放姜片炸香,再放排骨...