揭秘关于凉皮制作界的一些荒谬“技术”之二
2018年9月5日 - 网易
我们再说说凉皮的熟制程度,凉皮不熟会粘盘,凉皮熟的太过落下去的褶皱也会粘盘,所以凉皮最后的熟制程度是:迅速鼓起大泡,不落褶这是最好的。凉皮要求迅速蒸熟,蒸时间长了也可以鼓起大炮,但是凉皮的质量可就差的太多了,所以要迅速篜熟。
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“非遗”老茶的新生
2023年2月9日 - 中国网
国家级非遗项目南路边茶制作技艺代表性传承人甘玉祥甘玉祥介绍,南路边茶的制作技艺距今已经有1300多年的历史。它从采摘、炒茶、篜茶、揉茶、发酵、烘焙形成五大工艺和十大工序。千百年来经过无数工匠的改进和传承流传至今,为雅安主产区所独有。行走在旧时“川藏茶马古道”上的运茶人作为南路边茶的第5代传人,...
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宝鸡陈仓区出了个农民发明家 自制米皮机远销英国
2016年3月1日 - 新浪
摘要:鱼塘投撒饲料喂鱼靠机器,汉中美味小吃热面皮的加工不再上锅用笼屉来篜,取而代之的是机器,只要你把电钮一按,它们个个都有绝活。而这些简单实用的发明,并不是出自科班出身的专家教授,而是我陕西宝鸡陈仓区的一位普普通通的农民。西部网讯(陕西广播电视台《今日点击》)鱼塘投撒饲料喂鱼靠机器,汉中美味小吃热...
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