零失败!一口一个的酥香豆腐肉丸子,好吃到停不下来!快来试试!
十三香、食盐适量(调味)制作步骤:1.猪肉绞成肉糜:把瘦肉放入绞肉机中绞成肉糜,或者手工剁碎也可以。2.蔬菜切碎:胡萝卜切碎,豆腐捣碎,全部放入一个大碗中。3.调味搅拌:加入葱花、面包糠、玉米淀粉、十三香和少许食盐,顺时针方向搅拌至肉馅上劲。这一步很关键,要搅拌到肉馅变得粘稠有弹性哦!4.挤丸子下锅:...
一种四喜丸子的配方及加工技术
丸子可手工揉成,也可机械成型,丸子重量在168-170g/个。为防止肉丸变形,将成型的肉丸立即放入油锅中炸制。7、油炸:油温控制在170±3℃进行油炸,油炸2-3分钟至表面金黄时捞出。炸制的目的是固定丸子形状,不需要炸熟,待肉丸表面形成硬壳,肉粒突出,颜色金黄时即可捞出控油。8、蒸煮:炸制好的肉丸整齐的码...
我妈新研究出的配方,焦香酥脆,绝对是炸丸子界的天花板
准备食材:300克猪肉末150克金针菇2个鸡蛋适量胡萝卜碎,香菜碎1包小酥肉粉具体做法步骤:按照图片里的调味,搅拌均匀就可以开炸啦~锅里多来点油,等油温热了之后,就可以下入丸子啦,可以用干的筷子伸到油里,筷子旁边有冒小泡的时候说明温度就可以啦!中小火大概炸个六七分钟,刚下下去的时候不要翻动,差...
肉丸子的制作方法和配料
1.准备工作:将猪肉末、鸡蛋、葱末、姜末、面包糠、盐、胡椒粉、料酒等配料准备好,放在一个大碗中。2.搅拌均匀:将碗中的配料用筷子或搅拌器搅拌均匀,直到猪肉末变得粘稠有弹性。3.搓丸子:将搅拌好的猪肉末搓成大小均匀的小丸子,每个丸子约重20克左右。4.炸制:将锅烧热,倒入适量的食用油。待油温六...
这一站,济南!探寻舌尖上的莱芜非遗(肉食篇),你吃过几种?
金家羊汤制作技艺是省级非物质文化遗产项目,始创于1876年,已有140多年的历史,是莱芜区最早的“山东老字号”。金家羊汤选料严谨,选用优质的放养山羊,制作工艺精细。煮出来的羊汤汤清肉嫩,不肥不腻,不腥不膻,味道鲜美。吃在口中,唇齿留香。▲图源:金家羊汤...
2元丸子的温暖,武汉一炸肉丸店对老年顾客论颗卖
食材新鲜、经营灵活,龚萍的炸肉丸店口碑越来越好,来照顾生意的顾客越来越多(www.e993.com)2024年10月28日。肉丸子论颗卖感动老年顾客78岁的李爹爹家住武昌阅马场,每月发放退休金时,他会步行到位于彭刘杨路的武昌区邮政局领取。武昌区邮政局距离大成路不远,李爹爹顺路去逛大成路菜市场时,偶然发现龚萍的炸肉丸店可以一颗、两颗地买肉丸子...
大妈爱吃“丸子”,2 年后怎么样了?
王大妈一直以来都对烹饪有着浓厚的兴趣,在她的手中,普通的食材仿佛被赋予了生命,变成一道道美味佳肴。而她最拿手的,便是自制炸丸子。无论是猪肉丸子还是素丸子,王大妈都能做得外酥里嫩,香气四溢。那金黄酥脆的外皮,咬上一口,里面鲜嫩多汁的馅料瞬间在口中散开,让人回味无穷。王大妈的炸丸子在亲朋好友间...
买1斤猪肉末,教你做红烧风味的狮子头,甜嫩不腻,家人都爱吃
将猪肉馅放入大碗中,加入鸡蛋、葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖,沿一个方向搅拌均匀,直至肉馅上劲。加入淀粉,继续搅拌至肉馅完全吸收,形成有弹性的肉团。将搅拌好的肉馅分成等份,用手团成圆形,即成狮子头生坯。锅中加入适量油,烧至五成热,下入狮子头生坯,小火慢炸至表面金黄,捞出沥油。
美食之旅说丸子
焦炸丸的制作中,炸丸子是关键。主要食材是红薯粉条,但红薯粉条不能泡透,用冷水泡软即可,切碎加入配料,搅拌成泥,挤成樱桃大小的小丸子,在热油中炸焦。另外起锅,加入高汤、胡椒、醋等,煮至滚烫。上桌时,将刚出锅的焦炸丸放入深盘中,浇入滚烫的汤汁,焦炸丸迅速漂浮在汤汁上面。
介绍六家餐厅的招牌丸子,团团圆圆,软嫩鲜滑
制作:1.各种蔬菜切成玉米粒大小的颗粒,与玉米粒一起放入盛器,加入盐、鸡精、味精调味,加入鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀,挤成直径为6厘米的大丸子,下入七成热油中炸至酥脆成熟后捞出控油。2.将炸好的丸子摆入长条盘中,带一碟椒盐上桌即可。制作关键:...