清汤鱼锅,鲜香入味,很解馋

具体做法:汪丫鱼洗干净,所有食材准备好备用。姜蒜也准备一点。锅里放适量油,把姜蒜放进去,再把汪丫鱼放进去,两面都煎一下。加生抽,老抽,蚝油,料酒炒至上色,等汪丫鱼入味之后加入适量的开水,想要鱼好吃一定要多烧一会。中间记得把蘑菇倒进去煮熟透。最后加入香菜,加盐提味就可以出锅了。清汤鱼锅,鲜香...

周末美食DIY丨解锁麻辣鲜香水煮鱼,探究一口入魂的秘密

水煮鱼。新京报记者王思炀摄食材准备:鱼排、豆芽、金针菇、生菜、娃娃菜、干辣椒、青花椒、红花椒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、油、盐、糖、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、料酒、生抽制作步骤:1.将干辣椒掰成几段,同青花椒、红花椒放在同一个碗里备用(青花椒比红花椒多一些),切好葱姜蒜备用。2....

一季稻谷两丰收,稻花鱼肥庆中秋

中秋佳节除了吃月饼,近年来芒市傣家还流行起了吃鲜鱼宴,将从稻田里捕捉来的稻花鱼清洗干净后,通过煎、炸、炒、煮、凉拌、舂制等各种工艺,就可以制作出各具特色的清汤鱼、麻辣鱼、鱼撒、香酥鱼、傣味风情舂鱼等傣家特色菜肴。据不完全统计,今年芒市发展稻渔综合种养技术约3.8万亩,总投入稻田养殖鱼苗40余万斤,...

明光美食大赏,哪一道是你的心头好?

女山湖清汤鱼丸女山湖盛产青草鲢鲤等多种高品质淡水鱼类,用这些鱼肉制作的鱼丸洁白细腻、营养丰富,既有韧性、有弹性,还入口柔绵、滑润。洁白晶亮的鱼丸漂浮在清汤中,如点点星斗在银河中闪亮。女山湖麻糊汤女山湖一带的麻糊汤,味道好、营养高,久负盛名。此汤既有花生的香味,又有胡椒粉的微辣;既有豆腐...

乐游云南之龙陵:捉稻花鱼、赏金色梯田、泡天然温泉……四条旅游...

1.徒手抓鱼;2.凭票参加,凡是购买浑水摸鱼票的游客均可参加;3.参加的游客必须服从工作人员安排,进入池塘后听工作人员口令,哨声响后动手抓鱼,时间到后,裁判吹哨叫停,参赛人员立即停止抓鱼。4.每场限时30分钟;5.每场参加人数不超过20人;6.限定时间内抓到的鱼自行带走;...

楚雄刚刚好丨冬日旅居,去禄丰

鱼跳楼清汤鱼来禄丰,最值得品尝的是清汤鱼,当天从水库打捞的鲢鱼,煮出的汤色白而鲜甜,配上店主独门秘制的蘸水,在冬日,一碗香浓的鱼汤,足以抚慰团圆的心情,更有着“年年有余”的美好寓意(www.e993.com)2024年12月19日。重楼煲猪肚将当地种植的重楼切碎,填入猪肚内。肚口用线扎紧,放入煲内加水及少量盐,文火慢煲后捞出猪肚,倒出重楼,...

法式清汤与中式米粉的缠绵

鸭肉清汤,以烤鸭骨、冬瓜皮、新会陈皮和香菜根熬煮12小时,搭配传统法式油封鸭腿,伴高汤煮冬瓜和焖冬菇,缀以新鲜香菜苗;鲜味浓郁的野菌清汤,选用10款野菌熬制3小时,搭配4款香煎时令云南野菌,包括黑皮鸡枞、牛肝菌、黄耳和舞茸,伴醋渍蟹味菇,缀以炸香葱;鱼清汤以新鲜鱼骨、大地鱼和日月鱼熬制2小时,搭配低温慢煮...

休宁县板桥乡:泉水鱼美食让乡村振兴“焕活力”

“一鱼三吃”的做法在当地非常流行。休宁县烹饪协会的名厨现场开展“一鱼三吃”(米粉蒸鱼、红烧鱼块、清汤鱼头)，以及干笋烧肉、爆炒腰花等菜肴制作技艺教学，教授刀工切法、佐料选配、火温大小等知识。农家乐厨师们个个聚精会神，听得津津有味，纷纷拿出笔记本或手机将知识点记录下来，现场气氛热烈。“通过此次培训...

寻味陇川:炉火滇味鱼

制作过程将鲤鱼去骨取肉,片鱼肉,再将片好的鱼片和鱼骨分别清洗干净,晶莹剔透鱼肉看起来就诱人。2.接下来处理配料,姜片、蒜片下锅,加入配菜,水中加入盐,水烧开,下入鱼片,小火慢煮,加入佐料,捞起鱼片,就能装盘出锅啦!这个季节,来上一盆麻而不木的炉火麻椒鲤鱼真是开胃,集麻、辣、鲜、香为一体,每一片...

行走丨宾川海稍鱼

制作过程特别讲究,鱼必须是鲜活,煮鱼的柴火火候很特别,大火煮生,中火煮熟完成,锅汤配料也很讲究,配料放入锅汤的时间有先后之分,这是一门技艺,创新的手艺,酸辣鱼和清汤鱼,各有各的配料,配方大同小异,宾川海稍鱼香味是放盐的技术,鱼肉放置时间,煮鱼时间,秘制的蘸水的做法,这些掌门的宾川海稍鱼,新鲜味美,风味...