“中国西瓜之乡”的西瓜酱 酱香飘四方

西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，在制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜。目前这项古老的民间技艺，正焕发着新的生机与活力。今天，跟随记者镜头一起深入了解这一传统美食的制作过程及其在现代市场中的销售情况。东明县素有“中国西瓜之乡”的美誉，得天独...

河南人的夏天少不了一份西瓜酱!

传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...

三伏天西瓜香蕉靠边站!常吃5种“高钾”菜,腿脚更有劲心脏更强

原料:鱿鱼圈1盘青红椒各1个洋葱半个姜片少许生抽1勺料酒1勺黄豆酱1勺油盐适量制作:1.将鱿鱼圈表面上的膜去掉,烧锅水,水开后将鱿鱼圈放进锅中焯烫一、两分钟后捞出备用;2.将焯好的鱿鱼圈加入少许盐、生抽、料酒、黄豆酱和少许姜丝拌均匀腌制一下;3.铁板烧热,刷层油,...

今日末伏,记得“吃3肉食3菜忌3样”,百病不生身体棒,平安入秋

原料:长条茄子2根青椒2个肉末1小蝶蒜5瓣黄豆酱1勺生抽1勺红椒2个生抽1勺黄豆酱1勺油盐制作:1将长条茄子切成条后放入大钵中,加入少许盐拌均匀腌制一下;2.烧热锅放入适量的油,放入少许肉末进去煸炒至变色,再加入少许料酒翻炒均匀,帮助去腥;3.茄子条微微腌制出汁后放入锅...

农村人常吃的西瓜黄豆酱是怎么做的?小编教大家怎么做更好吃!

首先选择小粒的黄豆清洗干净,下锅煮至8到9分熟,然后捞出铺开冷却降温,顺便蒸发下多余的水分;然后给温热半干的黄豆均匀的裹上面粉,大约3斤豆子1斤面粉左右,面粉炒熟倒进去尽量拌裹均匀,主要是为了给发酵时候的霉菌提供养料;然后就可以把处理好的豆子铺在席子或者家里的竹编簸箕之类的东西上面。

教大家自制西瓜黄豆酱,好吃又下饭,放一年都不会坏

然后把豆子表面的醭稍微搓一下备用,然后把西瓜切块放进去,材料准备好,3斤豆子大约10斤西瓜,辅料就是盐、姜末、花椒、八角等等,盐大约需要1斤左右,给搅拌均匀,然后给倒进一个干净的罐子里面,密封好,放到阳光照的地方晒,大约一个月的时间就可以了,做好之后的这个黄豆酱好吃又下饭,放上一年都不会坏的,有喜欢的...

军营硬菜之秘制西瓜酱

制作步骤:1将黄豆用清水泡发24小时,而后煮至用手轻轻挤压可成泥状捞出过凉备用;西瓜去皮切、生姜、小米辣剁碎装入容器备用。2锅中加入适量食用油,大料倒入锅中熬制金黄色捞出。3将备用的黄豆倒入油锅中,熬炒一分钟。4后倒入西瓜继续熬制,直至熬制到油水分离状态,即可出锅。

降温了,找点西瓜来下饭吧!

在河南,西瓜酱的叫法并不统一,有的叫酱豆,有的叫瓜豆,也有叫豆糁儿的。但那抹咸甜交织、余味持久的清香,以及做法大致是一样的。西瓜酱的前期制作手法,和黄豆酱略有相似,都是将黄豆洗净煮好后,裹上面粉霉变。接下来,就是西瓜登场的时刻。*《舌尖上的中国》第二季...

大妈将卖不完的西瓜做成酱,村里人争着抢着买,一会儿就卖完了!

我们中原地带盛产黄豆和西瓜,农村许多地方在夏季自己家都制作酱,没有条件的不放西瓜制作黄豆酱。使用酱的时候还要加水、加肉末、加蔬菜。酱在我们这里是一种使用很广泛的调料,尤其是在我们这的农村,基本家家都会做西瓜豆瓣酱。这种美食所需要的原材料还是挺多的,姜丝、花椒、八角这种还是挺平常的,但是图上这种可有...

菏泽人超爱西瓜酱,教你2小时速成做法,甜辣咸香吃着比肉舒服

西瓜酱食材:煮好的黄豆1碗(平时吃饭的碗大小)、西瓜适量、甜面酱150克、豆豉100克、辣椒、食盐、食用油制作:1、把适量黄豆清洗干净用高压锅压熟,压熟之后沥干多余水分,最后用厨房纸吸干表面的残留水分备用。2、煮黄豆的时候把西瓜切一下,去掉外皮,把瓤切成块。