中牟瓜豆酱:传统美食成为拉动经济发展的“新食力”
大河网讯在黄河中下游地区,有一道特色美食叫“瓜豆酱”,它以黄豆、西瓜为主原料,经过煮、晒、发酵制作而成,它不但是佐餐美食,更蕴含着深厚的文化底蕴。在中牟县,几乎家家户户都会做瓜豆酱,瓜豆酱成了一代又一代人的记忆。如今,这道民间小吃已经走向了产业化,成为拉动经济发展的“新食力”。7月15日,位于韩...
西瓜豆酱香
至此,制作西瓜豆酱的人工步骤完成,剩下的就交给太阳和时间了。酒是陈的香,西瓜豆酱亦如此,晒的时间越长,酱香味就越浓郁。一个月左右,就可以开封取酱了。母亲盛出一碗西瓜豆酱,锅内放油加热,葱段、辣椒入锅,爆炒出香味后,倒入西瓜豆酱翻炒,瞬时酱香四溢。待西瓜豆酱炒熟铲出锅,我掰开馒头,夹入一些大口大口地...
河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
西瓜酱的制作源于宋朝,在八朝古都开封,黄河带走了悠久历史给这片平原沙土地留下了肥沃养分。这样的沙土地中养出的西瓜,外在面子薄,内心傻白甜。为了让这种夏日限定的美味封印,开封人从北宋开始就学会了制作西瓜豆酱。但也有观点认为酱的酿造最早是在西汉,西汉元帝时代的史游在《急就篇》中有“芜荑盐豉醯酢酱...
95后农村博主李二妞的“乡愁”
除了策划、拍摄、剪辑外,他们还考察了好几家农产品加工厂,摘了一万斤西瓜做瓜豆酱,孵化自己的品牌,经常忙到沾床就能睡着。但越忙,俩人越有干劲,他们想用满腔情怀唤醒年轻一代的“乡愁”。吴庆磊说:“为什么我要把二妞拍的这么开朗乐观、把农村的景拍的这么好,因为我也想让更多的年轻人看到我们的视频之后,发现...
中牟县开展“直播助农” 让特色农产品搭上云端快车
拌好的瓜豆酱要在高温下晾晒据了解,今年以来,中牟县委、县政府高度重视农村电商培训和发展,以乡镇为基本单位,深入开展农村电商培训工作,目前已开办培训班4期,培训人员200余人,县域内从事农村电商的团队或个人超50个,并打造了辰耕农业采摘园、潘店胡村、九堡村等多个直播基地,涌现出“常见”“李二妞”“...
优农惠农促消费 中牟县联合建设银行实招助力乡村振兴
启动仪式现场,摆满了产自中牟的清真牛肉、羊肚菌、礼品西瓜、瓜豆酱、蜂蜜、香油、柴鸡蛋、爆汁小番茄等86个品类的优质农产品,生态、有机的特色品质让人眼前一亮,优质的中牟农产品得到各位领导一致好评,参加启动仪式的领导和嘉宾以及现场人员共同参与了体验活动,带头使用代金券购买农产品,推进消费助农惠农(www.e993.com)2024年9月7日。据悉...
用匠心打造“酱村” 中牟西瓜酱乘春风之势谋产业新局
胡付志所说的“酱”就是西瓜酱,也叫瓜豆酱,是中牟县一种极具地方特色的民间美食。据了解,河南一道菜食品有限公司面积12亩,投资额约500余万元,着力打造西瓜酱的“灵魂”——“豆曲”。“先秦时期就有关于‘酱’的记载,从《周礼》和《论语》这些古籍中可以了解到,在当时酱是一种比较奢侈的调味品,吃酱的...
中国梦 家乡情 赤子心 —中牟非遗项目《瓜豆酱制作技艺》文化进...
近日,中牟县文化广电旅游体育局工作人员来到狼城岗镇青谷堆村实地考察非物质文化遗产项目《瓜豆酱制作技艺》“我们的中国梦”——文化进万家活动开展情况。走进青谷堆村的河南酱子食品有限公司,直播人员自信的声音洋洋盈耳传入众人的耳中。据了解,每天下午4点开始的直播是非物质文化遗产《瓜豆酱制作技艺》传承人李泽西...
北方农村才有的“瓜豆酱”,现在很少有人会制作了!
接着就是准备西瓜了,五斤豆子一般要用二十斤的西瓜,我的老家在黄河岸边,那里的沙土地非常多种出来的西瓜都是沙瓤的,水分少,糖分大非常适合做瓜豆。把西瓜瓤挖出来,放进盆子里,将豆子、盐、花椒、八角、大料、姜末都放进去。将西瓜瓤弄碎,一起倒进罐子里。小时候家里面都是用专门的小缸子做瓜豆酱的,后来买...
“馍蘸瓜酱 越蘸越香”的非遗美食是怎样制作的?
带着这份好奇,大家迫不及待地加入进来,在志愿者的引导下,他们将西瓜瓤挖出放到盆中,仔细捏碎后,倒入盛豆的瓷盆中,之后再加入盐、八角等调料搅拌均匀。最后在瓷盆上蒙一层纱布,防止杂物落入盆中,并用绳子系紧盆口。整个瓜豆酱的制作流程就结束了。“晒酱时一定要放在阳光下暴晒,每天打开搅拌一次,半个月左右...