清欢亦丰盈——碱水粽、腌面

东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。)南方客家山里生长的牡荆树又被称为“布惊树”,砍下树枝燃烧成草木灰,制作成天然的“灰碱”。将浸泡过碱水后的糯米塞入粽叶中,用特定的手法包成三角锥,最后用棉线扎紧,下锅蒸煮。一大家子人围坐在一起,分工协作地制作...

今日端午!恩平人有件“头等大事”……

恩平裹粽的制作分为摘叶、采扎、备米制馅、裹扎、煲煮等六大流程下面,小编就教大家怎么制作恩平裹粽包粽子。郑君文摄包粽子。冯惠茜摄首先将粽叶折叠成斗状,往里面加入准备好的食材(咸蛋黄、猪肉、糯米、绿豆、红蓝叶),然后包裹严实,再用蓢古带捆扎好。最后把包好的裹粽放进锅中,加上适量的水,...

遂昌聚焦“非遗”产业 走好山区县“技能富业”乡村振兴路

围绕全面加强“三支队伍”建设,依托“想创就创”共富驿站,将“培育一批技能人才”作为重点工作之一,通过举办职业技能培训和大赛,让长粽制作传统手艺者站上C位,为长粽制作传承人提升技能艺能搭建平台、提供机会。截至目前,通过开展“非遗”传承长粽制作技能培训班等系列培训活动,已培育“长粽师傅”500余位,让长粽制作...

湛江这些非遗美食,你们知道多少?

其制作过程主要有选、炒、拌、搓、打、烤、包7道独特传统手工工序,具有选料精优、制作精巧、配方独特、海味浓郁的特点。海味鸡仔饼海味鸡仔饼传统制作技艺历史悠久,精巧独特按祖传秘方,选用湛江特产海味虾米土猪肉、花生、瓜子、芝麻等为主要食材经过选料、炮制、拌馅搓皮、成型、烤饼等六大工序精制而成...

【寻味中华|饮食】广式咸肉粽里的岭南滋味

“糯米要提前浸泡2至3小时,待糯米完全吸取水分后沥干备用。”在广州禄运茶居从事烹饪工作数年的黄师傅告诉记者,要做一个“广式咸肉棕”,每一步手艺都不能落下,特别是要注意在粽叶中依次添加糯米、绿豆、五花肉、咸蛋黄,再依次覆盖添加绿豆和糯米,再盖一片粽叶后压紧,然后用小火慢蒸,这样做出来的咸肉粽肥而不...

没吃完的粽子 别当早餐宵夜

一个咸肉粽等于一碗米饭家住广州天河区的李阿姨平时喜欢吃粘糯的东西,前几天,老家的亲戚包了一大锅八宝和大枣的粽子给她送过来(www.e993.com)2024年11月19日。李阿姨非常高兴,当天晚上饭也没吃,就一连吃了三个大枣粽子。谁知到了半夜,胃疼得翻来覆去睡不着,连夜到医院看急诊,原来是消化不良导致老胃病发作了。

端午习俗中的养生之道 怎么吃更健康

1、咸肉粽和枧水粽的顶部是锥形的,在包扎粽子时要注意,保留好顶部的角(在正式包之前可以用两张白纸进行多次的训练)。2、包扎咸肉粽和枧水粽时要注意,水草在绑紧的时候,是先绑紧锥角的一边,然后再跨过锥角,绑另外一面,这样交叉绑上两三个圈就可以了。

跟着非遗看阳江 | 传承粽子制作技艺 留住阳江端午味道

“姐妹粽”的口碑由此传开如今谭二姐也和她女儿家族第四代传承人一起继续延续着这种家乡味每天早晨粽子店的工作都是从清洗粽叶开始粽子的主角——糯米需提前清洗和浸泡绿豆、蛋黄、五花肉逐一备好这种“白粽”也叫“蛋黄咸肉粽”是店铺的招牌...

粽子的由来与制作方法

粽子制作过程1、将粽叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,粽叶不容易破损,捞起沥水。2、将糯米淘洗干净,浸泡3小时,沥水,使粽子鲜香软糯。3、葡萄干、红枣、绿豆等洗净,沥水。4、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状,在圆锥的筒中装入糯米,上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。顺着三角的边将所有的粽...

广式咸肉粽里的岭南滋味

广东咸肉粽的制作历史可追溯到唐朝,而广州的咸肉粽在制作过程中注重细节,讲究口感和风味的平衡,是广东咸肉粽中的一种独特风味。与其他地区的咸肉粽相比,广州咸肉粽包裹紧实,口感偏硬,但不可太干;咸肉的选择也有讲究,一般选择肥瘦相间的五花肉,腌制的时间也要掌握得当,以保证咸肉的咸度和香味。