文化中国行 | 不可或缺的家乡味道 猪肠碌非遗技艺在创新中传承
他告诉记者,制作猪肠碌是阳江厨师学厨艺必要的基本功,火候、颠勺、味道等功力在一盘猪肠碌就能充分体现。2014年,黄永湾与几个年轻人共同创建了江城区碌碌香餐饮店,团队结合年轻人的消费习惯,推出了腊肠、黑椒等多种不同口味的猪肠碌,还将猪肠碌的形象可爱卡通化,以更年轻的视角做好猪肠碌美食文化的传承与推广。
砍人都拦不住广东人喝早茶!《广东早餐图鉴》,有你的家乡味道吗?
猪肠碌整张河粉皮包裹着爽脆的豆芽和翻炒过的河粉,撒上白芝麻,再淋一些肉香汁,咸中带香,口感特别。玛仔玛仔是阳江特有的美味,外地人根本就没有玛仔这个概念。玛仔里面包含了粉皮、海味、瘦肉等,将这些一起煮成一道稍带糊状的面食,同样也是阳江人格外钟爱的早餐之一。汕尾小米虽然只是蕃薯粉做成的肉饺...
逛平冈圩,最大的主题是:美食!
平冈乒乓膏制作技艺也于2022年入选阳江市非物质文化遗产。在过去物质条件并不富裕的年代一碗糖面、一碟猪肠碌满足了大多数平冈人对美食的期待在饮食逐渐丰富的今日来一碗、吃一碟依旧是当地人趁圩必选项“圩日里,最热闹的地方就是卖猪肠碌铺子,吃猪肠碌、糖面、玛仔是必备的节目。”林良学在街上经营着...
广东最佛系城市,如何鲜过顺德、潮汕?
早餐来两条,配牛腩河粉来两条,一日三餐加宵夜都能两条。阳江猪肠碌其实既没有猪也没有肠,只是以粉皮包卷食材造型与猪肠相似得名。单从外形上看,猪肠碌与肠粉略有些相似,实际味道却颇为不同。猪肠碌粉皮内馅由芽菜、炒河粉等组成,加上白芝麻、五香粉、肉汁调味,味道咸香,口感扎实。阳江猪肠碌,阳江小吃界...
甜酸辣三味!大八益智凉果制作技艺已传承百年
几乎跟“春砂仁”“阳江猪肠碌”“炒米饼”一样家喻户晓、耳熟能详用大八益智制作的凉果是阳江人茶余饭后作为消遣的零食,拿起一颗益智放进嘴里,甜、酸、辣三味瞬间在舌尖跃动,唤醒味蕾,让人感到神清气爽。当我们在品尝时,可能不会想到,这小小的益智凉果,其制作技艺已传承百年。
阳江特色美食粉皮碌又叫猪肠碌
阳江特色小吃粉皮碌,当地人又叫猪肠碌,这道小吃可以说是每一个工作在外的阳江人最牵肠挂肚的美食(www.e993.com)2024年9月22日。每逢回到家乡的小伙伴最着急品尝的美食就是它。随着阳江旅游业的红火,这道美食也红遍了大江南北。传统的粉皮碌外型皆为粉皮卷起来的圆柱状,内含馅,其料基本以豆芽、炒粉皮为主,个别的会增加蛋皮、炒香的花生碎、...
待脱下口罩,一起吃猪肠碌可好?
冬去春来,风铃花开,经过全市人民的共同努力,疫情得到了很好的控制,各行各业复工复产,有些卖猪肠碌的店也开了,好些人都吃上了猪肠碌,你呢?待脱下口罩,一起来几碟可好?作者|何金彩(文化百花园2020-03-22)主播|浩田制作|明旭
阳江猪肠碌,传统年例...粤西人的家乡菜在广州就能吃到啦
这里卖的猪肠碌,是用粉皮包裹着炒粉和豆芽,河粉和豆芽现炒现卷,用粉皮裹上之后刷上猪油、铺上芝麻,然后再切段、加酱料,让人食指大动!阳江猪肠碌人均:9元地址:海珠区江南西路32号新华书店旁交通:地铁2号线江南西站A出口直走约100米营业时间:周一至周日11:00-22:00...
阳江“一夜情”和猪肠碌
阳江“一夜情”和猪肠碌地处粤西沿海地区的广东阳江,拥有丰富海洋资源的阳江,鱼肴美食在广东沿海地区独树一帜。一道名曰“一夜情”的鱼肴美食,在进入阳江境内的游人中,几乎成为“逢食必点”的特色名菜。追根溯源,“一夜情”的原名叫“一夜埕”,是一道原料为咸水鱼的普通菜式,最早由南海渔民制作而成。出海打鱼...
抖音点赞100W+的阳江猪肠碌真的好吃吗?我帮你试下
一份优秀的猪肠碌入口温度应该是40℃左右,所以里面的芽菜和河粉只能现炒现卷。一次性不能炒太多,否则完全冷了入口的感觉就没那么好了。老板娘华姐一看就知道是阳江夫娘,我用家乡话说来一份猪肠碌。正好赶上现包现做,只见阿姨抓起一把芽菜和炒河粉,均匀铺入粉皮中,再掀起薄薄的一片粉皮卷卷卷,不到20秒就...