杭州老中青三代名厨,为杭帮菜的推广做了一份新菜单,并没有西湖醋鱼
荷叶莲子新风鸡由董顺翔大师所设计,贴合“和而不同”的主题,“新风”’就是新的做法,新鲜的口味、新鲜的食材。“夏末初秋的莲子最为鲜甜,所以这次将鸡、荷叶做了一次结合,然后用鸡汤来泡莲子,莲子里有鸡肉的味道,又有莲子的鲜甜味。”傅月良告诉记者,这是一道新杭州名菜。荷叶莲子新风鸡 图源:受访者...
...吃起来更舒服,价格还便宜意不意外?减脂的尽头是中式家常菜
前脚有健身博主建议,嘴馋的时候可以吃麻辣拌,“只需要控制少点丸子,不要放太多调料”;后脚,外卖平台上就多了好几家“减脂麻辣烫”店,只不过常规菜单里的鱼丸虾丸变成鸡胸肉,酱汁也是“低卡”版本。就连曾经扎堆做轻食便当的盒饭商家,也开始打起了“中式轻食”的旗号,用油醋汁拌的罗马生菜变成白灼茼蒿,...
餐馆饭店小菜单 藏着多少小心思
一本菜单,翻开前几页,一般都是大菜、招牌菜,价格不菲,再往后,才是特色菜、家常菜,最后是酒水、主食等。顾客点得最多的,往往是第二部分。第一部分价格最贵的大菜,点的人其实并不多,为什么还要放在最前面?商家在这里巧妙地运用了一个经济学知识——价格锚定。人们在衡量一件商品是否合算时,往往会寻找一个参考...
最贵的菜,为什么常放菜单最前面?
“购买指令”越清晰,越能引导顾客按照商家的设定去点更多菜品,从而提升客单价。第一种“隐藏指令”叫重复暗示。你到一家餐馆,看到门口的易拉宝上醒目地推荐了一道主打菜;服务员引导你找位子的过程中,你又看到店里挂着这道主打菜的海报;打开菜单,这道主打菜再次进入视线,甚至还在不同位置出现了几次。最终,你在...
隐藏在菜单里的秘密:最贵的大菜为何放在最前面?
下馆子吃饭,难免会用到菜单。看一眼菜单的设计,大体就能了解馆子的档次和特色,毕竟,菜单也算是餐馆的“第二门面”。不过,很多人并不知道,小小的菜单里,隐藏着商家的许多“小心思”。常见的套路之一,是定价策略。一本菜单,翻开前几页,一般都是大菜、招牌菜,价格不菲,再往后,才是特色菜、家常菜,最后是酒水、...
第二届C183四川美食盛典品鉴菜单公布,谁能代表川味2023?
品鉴菜单先睹为快,上菜~菌香松露猪肚菌翠玲珑CUI这是一家由法国设计团队与中国新青年艺术家携手打造的1500平米三层独幢艺术美学餐厅(www.e993.com)2024年10月22日。翠玲珑带来的美食名为菌香松露猪肚菌,使用新鲜猪肚菌,辅以新鲜云南黑松露,加上自制松露酱、四川橄榄油烹制而成。CUI慢炖高汤煨制猪肚菌,再浸泡1小时时间进行入味;烤箱160℃烤制...
隐藏在菜单里的秘密:最贵的菜为什么要放在最前面?
下馆子吃饭,难免会用到菜单。看一眼菜单的设计,大体就能了解馆子的档次和特色,毕竟,菜单也算是餐馆的“第二门面”。不过,很多人并不知道,小小的菜单里,隐藏着商家的许多“小心思”。常见的套路之一,是定价策略。一本菜单,翻开前几页,一般都是大菜、招牌菜,价格不菲,再往后,才是特色菜、家常菜,最后是酒水、...
以工作作风转变提升政务服务质量
家常菜遇到烦心事监管人员也常常左右为难“拍黄瓜”,普通的一道菜,合法合规经营却比想象中难得多。去年年底,应顾客需求,刘少勇把“拍黄瓜”端上了餐桌。没想到卖了没几天,几位“顾客”走进餐馆,对着菜单就是一顿拍照。过了两天,刘少勇就接到了被投诉违规经营的通知。
两天吃掉6颗香港米其林星星,是种什么体验?|粤菜|甜品|明阁|名厨|...
Arbor的菜单由主厨兼创办人EricR??ty精心设计,这位年轻而又才华横溢的芬兰厨师多年游历世界各大美食之都,将时令的优质食材与北欧和日本的风味完美结合,为香港注入了精湛的技艺、季节性的风雅、锐利的精致和富趣味的创意。Arbor在开业不到一年的时间便荣获米其林一星,并在2019年再进一步,摘得米其林二星的殊荣,证明了...
人类抖M计划:如何造出一个会反叛的机器人?
这就是AI制作“钻石镐”的过程,可以看出行动逻辑相当复杂。(四)规划能力从何而来?说到这,我们不妨来看看:“语言的本质”和“规划的本质”分别是什么。先说语言。如果你仔细思考,就会发现,哪怕一个文豪,能说的话也不是无限的。比如,你说汉语,汉字总共不到十万个,常用的不到三千字。你跟我说话,下一...