食求本真,丰味九州 上海大华长风华邑酒店彩丰楼推出全新菜单
珍馐菜谱中,寿眉白茶熏脆皮八宝乳鸽,用整鸽脱骨灌入八宝馅,再以白茶熏制,鸽皮酥脆,内馅软糯,寓意美好。夏威夷果五味低温和牛,以五种香料,55度低温慢煮澳洲和牛48小时,搭配夏威夷果仁,口感层次丰富。宫保明虾球,选10头明虾,酸甜微辣,虾仁鲜嫩弹牙。依次为:寿眉白茶熏脆皮八宝乳鸽、夏威夷果五味低温和...
辽宁省第二届职业技能大赛丨大赛赛项之五
烹饪(西餐)赛项内容主要包括:根据食谱和标准,准备、加工、烹饪、呈现菜肴;根据模块标准和给定的准则创新和测试菜谱;根据标准准时出菜;掌握标准西餐制作技能;制定均衡营养菜单;按照给定的模块标准估算成本并合理安排预算;掌握食材采购和挑选知识;高度重视并严格确保个人卫生、食品卫生安全并安全操作厨房设施设备;能够有计划地...
AR在食品行业中的应用:从虚拟菜谱到增强餐桌体验-瑞丰宝丽
在扫描菜单后,顾客不仅能看到菜品的立体视图,还能获取详细的营养信息、制作过程甚至厨师的推荐。这种互动式的菜单设计,增加了顾客的参与感,减少了因为看不清菜品而产生的误解或不满。2.增强餐桌体验AR技术在餐桌上的应用同样引人注目。通过AR设备,顾客可以在餐桌上看到虚拟的菜品描述和互动元素。例如,在用餐过程中...
空气炸锅怎么选?精心点评五大王牌机型!
这款空气炸锅顶部设计了20款菜单跟11款电子菜谱,菜单的品类基本是覆盖了日常会用到了,很适合厨房新手使用。空气炸锅怎么选?以上是本期空气炸锅测评以及空气炸锅推荐2024的全部内容,通过本次文章的分享,大家对空气炸锅的认知会更全,在选购过程中,也会注意购买真正有品牌实力,并且做工和选材均达标的产品,而那些...
《餐饮业菜单标准化指南》发布 如何让消费者点得明白、吃得合理?
菜谱的制定方面,我们强调一个是分量、另一个是口味,《指南》的亮点是围绕这两个核心要素展开的。”《指南》特别强调了菜品信息的透明度和消费者点餐时的信息对称性,以此来帮助消费者根据自身需求和偏好进行点餐。分量方面,菜单中应描述菜品确切的数量或重量,并使用量词进行标注,例如×克/份、×毫升/份、×毫升...
春运美食路:徐大厨和他的“定制菜单”
在这趟往返一次要载4000余名乘客的列车上,为了让天南海北的旅客都能得到味蕾上的满足,老徐设计了一套“定制菜单”(www.e993.com)2024年10月22日。入冬以来,黑龙江的冰雪旅游“火”了,老徐“跟上潮流”,进一步调整了自己的菜谱:五花肉酸菜粉条、小鸡炖蘑菇、老道外扒肉……一道道年味十足的佳肴,不仅方便南方旅客在火车上率先品尝到了地道的“...
【美食】人间至味在内江——读李光前老师的《汉安菜谱》‖高卫红
除“丝子鱼”外,《汉安菜谱》还详细介绍了家常无细刺鲫鱼、蟹黄鱼丸、双椒花鲢鱼、麻辣乌鱼片、鱼籽酱粒、酸菜鱼、砂锅鱼头、青花椒炒河虾、宫爆龙虾子等十余道河鲜佳肴制作流程。从范崇凯、李白品味的水煮鱼,到张大千制作的干烧鱼,再到李老师创新的丝子鱼,此书把一座城市的美食文化与人们的美食感受进行了时空交融...
寻味江南,吉祥航空携手上海浦东香格里拉呈献全新公务舱菜单
在制作工艺上,双方考虑到航空餐的运营标准和要求,以及旅客的体验需求,在食材选择、烹饪手法、呈现方式、储存保鲜等方面着手,确保菜品口感始终经得起冷链运输和烤箱复热等考验。此次合作开发的菜谱预计在2024年4月前投放至上海浦东国际机场出港的国际航线服务,航点包括东京、大阪、曼谷、普吉、新加坡、巴厘岛等热门目的...
第二届C183四川美食盛典品鉴菜单公布,谁能代表川味2023?
品鉴菜单先睹为快,上菜~菌香松露猪肚菌翠玲珑CUI这是一家由法国设计团队与中国新青年艺术家携手打造的1500平米三层独幢艺术美学餐厅。翠玲珑带来的美食名为菌香松露猪肚菌,使用新鲜猪肚菌,辅以新鲜云南黑松露,加上自制松露酱、四川橄榄油烹制而成。CUI慢炖高汤煨制猪肚菌,再浸泡1小时时间进行入味;烤箱160℃烤制...
吉祥航空携手香格里拉呈献全新公务舱菜单,淮扬风味首登上海
12月26日,吉祥航空携手上海浦东香格里拉“桂花楼”推出全新“寻味江南”中式菜单,并率先配备吉祥航空浦东出港的全部国际航线。这一举措将带给旅客更多空中飞行的惊喜体验的同时,也标志着吉祥航空在推行服务升级和国际化战略上迈出重要一步。吉祥航空自2017年开始品牌升级及实施国际化战略,先后完成了客舱内饰设计的更新,联...