每天卖700碗!这间巷子里的老字号,开了33年!很多东莞人从小吃到大…

在问起奇香云吞面好吃的秘诀时,华叔直言“你要说为什么它会好吃,其实我也没有太多科学的数据,更多还是依靠自己的经验。”新鲜的食材、独家的配方……本着专心做好一碗面的想法,奇香云吞面制作流程透明,从来不会避着客人,每每卖完便当场现包。而华叔一家以及店里的阿姨们,和每一位前来觅食的客人一样,每天都...

竹板声中的云吞面

有些在阁楼上打麻将的客人听到竹板声,还会伸头在窗口大呼“整碗云吞上嚟”(粤语:煮碗云吞送到楼上来),档主听到后即点即煮,不消几分钟,店小二便打着手电筒,将大碗盛好香喷喷、热腾腾的鲜虾云吞(面),用竹篮送到楼上食客那里。服务到家的店小二可能还会得到客人的奖赏。我们小城的云吞面,馅料就来自西江的河虾...

高敏丨一碗云吞面

要判断一家云吞面店是否正宗其实也简单,通过一闻二看三夹大概就能判断出来了,一闻就是进店是否能闻到大地鱼汤的鲜香味;二看就是看看店里面每张餐桌上是否配有大红浙醋;要是前两项都满足了,那么还可以试下把云吞面夹起来,如果能夹到的是一缕一缕的面条则是好的,但若夹起来的面是一团一团的那大概率就不会好...

【新旧文存】寻找云吞面担子

这个集团旗下门店的一个特色,就是在有空调的温度适宜的店堂门口处,有几位员工,现场制作各种云吞和饺子,展示其操作。我想起了当年的“九记”云吞面铺子,门口的收款员就兼着包云吞的角色。关于“袁记云饺”上网就可以查到海量的资料,不在这里饶舌了,不过,蟹子云吞和我的蟛蜞子云吞,只是一步之遥,传统美食会在...

热气腾腾,葱香扑鼻,一碗云吞面温暖你的胃

葱香云吞面是一道充满家常风味的美食,以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面将详细介绍葱香云吞面的制作过程:材料准备主料:面条(建议选用细面或龙须面)适量,云吞(可以是自制或购买的速冻云吞)适量。辅料:香葱适量,花生油或香油少许,高汤或清水适量。

做一碗港式云吞面背后的秘诀是什么?

港式云吞,狮头、凤尾,如晴天浮云,又如金鱼在云中游弋;再辅以金丝般的竹升面,真仿佛云朵和光线都进入了心中(www.e993.com)2024年11月5日。云吞面何以成为每个香港人心中念念不忘的家乡味道?关注CCTV-9纪录片《香港之味》,带你沉浸式制作一碗港式云吞面!??2024中央广播电视总台版权所有。未经许可,请勿转载使用。

【社区美食家】钟村权记小食店:42年坚守,日均200+份,舌尖上的三代...

走进权记,会发现这里的一切都是那么质朴而真实。云吞皮每天新鲜制作,面条也是卢丽玉亲手揉制,每一口都是对传统的尊重与坚持。特别是那碗招牌牛腩云吞面,牛腩炖得软烂入味,云吞皮薄馅鲜,搭配上弹牙爽滑的鸡蛋面,每一口都是满满的幸福感。卢丽玉自豪地说:“我们一天能卖200多碗小吃。”...

外卖不低于30元的鲜虾云吞面,和我学这招,15分钟做好成本10元

鲜虾云吞面食材准备:(2人份)白虾12只云吞14个挂面一小把小油菜4颗姜末少许生抽、盐、香油做法:1、准备好需要的食材,白虾我是处理的时候除了去虾线,顺便也将虾身和虾头分离。2、汤锅内放适量清水煮沸,虾头先放入,将虾油煮出来融入汤汁就撇掉,将表面的一层浮沫捞出,接着放入少许姜末,放入...

每个东莞人心里都「住着」一碗云吞面

在万江,同样有一家专门做银丝蛋面的无招牌的早餐店,需要本地人带路才找到,三十多年只卖手工云吞面。无论是面还是云吞,每天都手工新鲜制作,在这里吃云吞面,老板会强调:“要把握好黄金三分钟!”,要趁热吃,因为手工面浸泡太久会变得松软影响口感。

湾琴河面条 手工竹升面1500g 云吞面龙须面广东手工面碱水面挂面...

儿在吃,面条没什么变化,还是劲道。产品包装:包装盒很好,袋装的也不错。营养价值:传统面条,吃就行了。形态色泽:形态各异,手工制作。家里经常备些面条啊,赶时间,快速烧水煮一煮,加点鸡蛋,青菜营养卫生比点外卖好多了,这个面口感风味很好,形态很好,色泽光亮,营...