夜问|如何辨别食物中有没有反式脂肪酸?怎么控制摄入量?
日常生活中要想控制反式脂肪酸的摄入,可以注意控制烹调油的摄入量、注意烹调方式。还应学会看食品的配料表,氢化油在配料表中常见的“名称”有很多,包括氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、植脂末、代可可脂等。如果看到配料表里有这些东西,那就说明可能有反式脂肪酸。此外,...
买月饼如何不踩坑?营养师手把手来教你
值得强调的如果在月饼配料表上标注有“代可可脂、氢化植物油、植物奶油、植物黄油、人造奶油、人造黄油、起酥油、植脂末、麦淇淋”等字眼,证明可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸多以植物油经加工氢化而成,是人工合成的脂肪酸。摄入过多会增加动脉粥样硬化和冠心病的发生风险,干扰必需脂肪酸代谢,可能影响儿童的生长发育...
不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
1.奶油制品:包括各类西式糕点、奶油蛋糕、布丁蛋糕、雪糕、冰淇淋、泡芙等,这类奶油制品在烘培制作的过程中会使用起酥油、大量的奶精,以及人造黄油,特别是粘性人造黄油,这些物质会生成TFA。人造奶油中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的7.1%-17.7%(最高为31.9%),起酥油为10.3%(最高为38.4%)。2.油炸类食物:如炸鸡...
千万别再给孩子吃这5种面包了,伤肝毁肾,常吃小孩子身体扛不住
因此,建议选择采用真正的全麦面粉制作的面包,而不是假的全麦面包。在选购时,可以查看面包的成分表,避免购买添加了过多人工添加剂的面包。5:火腿肠面包,火腿肠面包本身没什么问题,可是一些无良商家为了提高利润,经常用一些劣质的火腿肠来制作面包。这种面包尤其是不建议给孩子食用,首先,火腿肠中的肉类并非高质量的肉...
6种人工合成的垃圾食品,商家自己不吃,很多人餐桌上天天见,老人...
很多时候,我们也很少在家里制作各种面点食品,一般都是直接出去买的,很多商家为了降低运营成本,都会将天然奶油换成人造奶油,建议还是少吃外面的点心面点类食品。2.人造肉:例如牛排人造肉是一种由植物蛋白、淀粉、色素和防腐剂等成分加工而成的食品,嘴巴不挑剔的人会觉得真肉跟“假肉”口感相差不大,但是其含有大...
配料表如果有这几种成分,少给孩子买
2.导致碘缺乏:制作代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能促进动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄(www.e993.com)2024年9月9日。3.促使痛风发作:痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。尽量选择反式脂肪酸为0的产品在一些食品的配料表中,如看到有人造奶油、植脂末、代可可脂、起酥油等...
这些面包不建议多吃,理由都在这里了……
②看配料表:尽量选配料表短一点的,能避开起酥油、人造奶油、代可可脂巧克力、黄油、白砂糖、果葡糖浆的更好。③看营养成分表:如果是普通面包,选热量和钠含量相对较低以及蛋白质相对高一些的就好;如果是全麦面包,还得注意膳食纤维的含量,选高的。④选小包装的:小包装的面包比较容易控制食用量,避免一次吃得太多...
手把手教你选饼干
有些奶油夹心饼干并不选用天然奶油制作,而是采用现代食品加工工艺,将植物油中的不饱和脂肪酸加氢,转化为饱和脂肪酸,即人造奶油,也有称麦淇淋或植物起酥油,植物氢化油等。转化后人造奶油在化学结构上与天然奶油、猪油没有本质区别,但是在加工中脂肪酸分子会发生空间结构旋转,产生反式脂肪酸。
人造奶油 增加心血管疾病和高血脂的风险
要制作风味各异的饼干,关键在于添加不同的辅料,如油、糖、牛奶、鸡蛋等。普通苏打饼干脂肪含量并不高,但有了夹心后,脂肪和糖的含量明显增加,成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡(945千焦),而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上!在制作饼干时,面粉中添加了脂肪和糖,热量很高,尤其是曲奇饼干、甜酥夹心...
收藏!预包装食品标签制作时的详细要求
例如,豆沙馅面包的配料:小麦粉、豆沙馅(红小豆、白砂糖、食用植物油、糯米粉)、水、白砂糖、人造奶油、酵母、食用盐。豆沙馅是复合配料虽然有国家标准《食品馅料》(GB/T21270-2007),但是添加量超过25%,因此需要展开标注,其标注方式是“豆沙馅(红小豆、白砂糖、食用植物油、糯米粉)”。由于豆沙馅的原始配料中有...