最早记载茶叶的著作是什么,探寻茶文化的起源:最早记载茶叶的著作...
《神农本草经》是我国古代最早的一部学著作,据考证,它的成书时间在公元前2世至公元前5世之间。《神农本草经》中记载了多草药和植物的形态、性味和药用价值,茶也被详细描述其中。这本经典书将茶列为“五禽之象:闻者多汗,食者轻身”,并赞誉茶为“食饮之以奉邦国之祭事”,说明茶在中国古代就拥有了丰富的文化...
扶霞:不完全(且个人偏好强烈的)中餐烹饪简史
公元前3世纪,吕不韦(公元前291-前235年)编纂《吕氏春秋》,中含“本味篇”,描述了厨师鼻祖伊尹关于美食烹饪的精彩言论。秦(公元前221-前206年)中国历史上第一位皇帝秦始皇(公元前259-前210年),与他的“兵马俑”大军葬在一起。汉(公元前206-公元220年)借助源自中亚的石磨,能高效地将小麦磨成面粉。中...
中国20大国粹,每个都值得世代传承
《易经》还是我国最早的一部哲学著作,在中国古代思想史上占有非常重要的地位,它不仅对先秦诸子百家产生过巨大影响,而且对中国古代的哲学也产生了巨大的影响。《易经》是中华文化的根基,《易经》也是中国哲学的源头。2、老子的《道德经》老子是道家学派的始祖,著有《道德经》。老子的《道德经》,又称《道德真经》...
现代餐馆的前世今生——知识社会的实验室
他把这些线索、轶事拼贴成一本有趣的小书:《在餐馆里:知识分子与“现代之腹”的养成》。本文经出版社授权,节选自《在餐馆里:知识分子与“现代之腹”的养成》,较原文有删节,小标题为摘编者所加。纪录片《主厨的餐桌》第一季剧照。1973年,正当亨利·戈特与克里斯汀·米洛提出新料理十诫之时,丹尼尔·贝尔在美...
“满汉全席”一词竟然出自风月场小说
令人始料未及的是,“满汉全席”这个名词第一次的出现,居然是在晚清时期的《海上花列传》里。这是一本松江(今属上海市)人韩邦庆用苏州方言写的上海滩风月场上的小说,最早发表于光绪十八年(1892年),在该书第十八回中,出现了“中饭吃大菜,夜饭满汉全席”。“大菜”在当时的吴语里指的是西餐,这在当时已是时髦...
一个女人,是如何凭一己之力将中国菜肴纳入美国烹饪地图的?
正是因为这种不同,福禄寿为中国餐饮在美国传播打破文化障碍做出了卓越的贡献(www.e993.com)2024年8月6日。2016年,保罗·弗里德曼(PaulFreedman)出版了一本名为《改变美国餐饮的十家餐馆》(TenRestaurantsThatChangedAmerica)的书,七姑妈的福禄寿就是其中之一。江孙芸女士和家人在旧金山。
中国最早的女子私房菜谱,出自浦江传奇厨娘
1987年,中国商业出版社推出一套“中国烹饪古籍丛刊”,明确指出《吴氏中馈录》是宋代浦江女烹调能手吴氏所撰;林正秋等学者在《中国宋代菜点概述》中也持类似观点。也有人认为,吴氏可能是元代人。朱瑞熙先生从避讳字、蔬菜传入中国的情况,认为《吴氏中馈录》这本书可能是元代人编写的饮食著作。但无论是宋,还是元,这...
美食|万物皆可啫,这种烹饪方法让人欲罢不能!
啫啫煲最早是上世纪八十年代在广州的大排档出现,后来,粤菜酒楼中也流行起啫啫煲。这是餐桌上难得的风味。今天春华和卡卡来到一家以啫啫为主题的餐厅,说要试一试这里各种啫啫菜式。看看这里的奖牌就知道,这里是多么受欢迎。其实啫啫是一个拟声词,当食材放于瓦煲(瓦罉)中,经过极高温的烧焗后,瓦煲中的汤汁不...
你爱哪一派?
华纳在《古代烹调术》写道,一个叫哈德森的侏儒小丑装在冷馅饼里,端给王后。还有把假馅饼藏在天鹅肚子里,在酥皮上写“提起那只天鹅”,此语在中世纪意为“切开它”。某位客人以为天上馅饼掉在自己头上,当他一提起面把手,两只玩偶瞬间弹出;吓他一个人,笑倒一桌人。而有心人却在复古公元前700前后的馅饼,在考古学...
浙江2006年7月高等教育自学考试烹饪学概论试题
1.“菜系”一词能见到的最早文字是___中叶以后。()A.20世纪50年代B.20世纪60年代C.20世纪70年代D.20世纪80年代2.东南饮食文化区大致包括闽、粤、台、琼以及浙、赣、湘、桂局部,以___为中心地区。()A.闽台B.粤台C.闽粤D.台琼3.___...