湖南这座城市如何捧出湘菜的巅峰之作?

茶陵、炎陵两县则又是一派滋味,都说醴陵辣椒茶陵蒜,湘菜代表菜之一大蒜炒腊肉,要是没了茶陵的蒜(尤其是青蒜叶)就没了半点韵味;这里位于湘、赣边界,明朝洪武年间闽、粤、赣一带的客家人移居至此,也带来了客家的饮食习惯,茶陵、炎陵的餐桌上,有着湖南鲜见的酿豆腐,用油豆腐、糯米粉,还有家里的肉末肉汤,就能促成...

湘菜烹饪大师欧阳海林:湘粤菜系的融合是天作之合

欧阳海林:“小芙蓉”湘菜品牌注册于1985年,是由湖南省人民政府驻深圳办事处开出的第一家湘菜馆。上世纪八十年代的“小芙蓉”,坐落于现在的阳光酒店喷泉侧,面积约300余平方米,当时主要的服务对象是湖南省驻深办干部职工和“湖南围”周边的湖南人。而现在的“小芙蓉”已经达到了四百多个平方,搬到了友谊路。39年来,...

湖南六大特色名菜,每一道都是湘菜领域的经典之作,你都吃过吗?

2:剁椒鱼头许多人误以为剁椒鱼头是一道地道的四川菜,然而事实上,它是一道正宗的湖南菜。这道深受广大民众喜爱的肉食鱼类菜肴,其烹饪方法十分简便,而且各地用料和调味手法也颇为相似。鳙鱼鱼头作为主料,搭配剁椒、豉油、葱、姜、蒜一同蒸煮,不仅做法简单,更在简单中散发出鲜美的滋味,香嫩的口感中流淌着经典的风味。...

“寻味湖南”全网征集!寻找你最馋的那道家乡菜

2、可以推荐你记忆中印象最深刻最美味的湖南家乡美食、特色土特产等,也可以讲述您与湖南家乡味道的故事。后续我们将在论坛征集到的作品以投票专题的形式呈现。在众多征集作品中,各地网友共同票选出最具家乡味和代表性的10道地方美食,并邀请中国烹饪大师、湘菜大师现场教学烹饪,展示传统烹饪技艺和湖湘美食文化。特别提...

湘味军营??寻找传家菜丨剁椒鱼头:辣中带鲜,回味无穷的湖南美食

湘菜以麻辣、酸辣、香辣闻名。剁椒鱼头作为其代表作,不仅是湖南的传统名菜,也是中国饮食文化中的璀璨明珠,体现了中华美食文化的深厚底蕴和创新精神。无论在湖南还是全国,剁椒鱼头都因其独特风味和文化内涵,广受欢迎。缘起故事相传,它的起源和清代文人黄宗宪有关。雍正年间,黄宗宪因“文字狱”风波而流亡至湖南,...

湖南一民国奇人,家底被他吃得干干净净,捧出湘菜的巅峰之作

湖南株洲茶陵出了个民国奇人,好吃、会吃、讲究吃的食神谭延闿,家底被他吃得干干净净,却也捧出了湘菜的巅峰之作——祖庵家菜!责任编辑:陈玉坤+18收藏特别声明本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台(www.e993.com)2024年10月31日。申请澎湃号请用电...

...的制作方法,让您在品味美食的同时,也能领略到湖南菜的独特魅力。

湖南菜,作为中国八大菜系之一,以其独特的口味和精湛的烹饪技艺而著称。每一道湖南菜都承载着丰富的历史文化和地域特色。在本文中,我们将以专业性的角度,为您介绍五款湖南经典菜肴的制作方法,让您在品味美食的同时,也能领略到湖南菜的独特魅力。一、大蒜叶炒腊牛肉...

用槽头肉作梅菜扣肉的企业负责人出来道歉了,你接受吗

涉事企业用槽头肉制作梅菜扣肉，槽头肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，食用未经严格修整的槽头肉，极易病从口入，但企业为什么用槽头肉代替五花肉，因为便宜啊。所以，梅菜扣肉事件，这本质上是生产企业罔顾食品安全，以牺牲消费者身心健康为代价，昧着良心赚取黑心钱的违法行为。但是，这三家企业负责人的道歉词中，...

湖南最被低估的城市,如何捧出湘菜的巅峰之作?

茶陵、炎陵两县则又是一派滋味,都说醴陵辣椒茶陵蒜,湘菜代表菜之一大蒜炒腊肉,要是没了茶陵的蒜(尤其是青蒜叶)就没了半点韵味;这里位于湘、赣边界,明朝洪武年间闽、粤、赣一带的客家人移居至此,也带来了客家的饮食习惯,茶陵、炎陵的餐桌上,有着湖南鲜见的酿豆腐,用油豆腐、糯米粉,还有家里的肉末肉汤,就能促成...

周松芳:北菜南下记

《立言画刊》1939年第56期)当然,1936至1938年留学北京,1944年又再赴北京出任辅仁大学教授的日本著名学者奥野信太郎,则认为北京菜固然是在山东菜(鲁菜)的基础上发展起来的,但“到了山东菜的故里,却怎么看都像是到了‘乡下’一样,所能品味到的,也大多是与东兴楼、丰泽园味道不一样的菜肴”,因为“北京菜综合了...