炒茄子,切记不要先放油,多加2步,茄子不吸油不发黑,入味好吃

1、茄子不要去皮,切开后马上用白醋水浸泡,可以防止氧化发黑,保持洁白。2、茄子用食盐拌匀后腌制一下,可以破坏网状结构,这样不会吸油,炒出来很清爽。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

卖菜的大妈教我炒茄子,不变黑不吸油的4个技巧,真的太实用了!

想要炒出来的茄子不变色,不吸油,只要你掌握以下4个技巧就可以了。第一,淡盐水。我们是先准备一盆冷水,把茄子洗干净切成片后放到冷水里。再往里面加上两勺盐,在茄子的上面扣上个盘子,使每片茄子都能泡到盐水。茄子泡十分钟以后捞出来捏干水分就可以放在锅里面炒了,经过盐水浸泡的茄子不会变色也会不吸油,...

炒茄子时,一定记得不可先放油,2个小秘诀,茄子不发黑不吸油

炒茄子时,一定记得不可先放油,2个小秘诀,茄子不发黑不吸油_新浪网

炒茄子时,记住不要先放油,教你一招,茄子不吸油不发黑

1.我们先把茄子去蒂,去蒂之后把茄子皮削掉,然后把茄子一分为二,再把茄子改刀切成细长条,我用的糯茄子,也叫青茄,比紫皮茄子更好吃。2.切好之后准备一盆清水,把茄子放到清水里面,接着再加入一勺白醋,把茄子浸泡在水里面,防止茄子氧化变黑,盖上一个盘子让茄子都沉在水里面。3.接着再切一个青椒和一个...

炒茄子时,为啥总发黑?下锅前多做2步,鲜香软嫩,不发黑不油腻

大伯是饭店厨师长,他告诉我,炒茄子不能直接放油,要多做一步,保证茄子鲜香不油腻,白嫩不发黑。下面和大家分享一道好吃的红烧茄子,做法简单,非常下饭。红烧茄子准备新鲜茄子、大葱、大蒜、食盐、食用油、小米椒、淀粉、鸡精。做法1、茄子不削皮,茄子皮能阻隔空气,减缓茄子变黑的速度。洗净后切滚刀块,...

原来炒茄子不能先放油!这才是最正确的做法,茄子不吸油也不发黑

1、将买回来的茄子先冲洗干净再滚刀切成块，接着将它放进一个装有水的盆子里浸泡，并往里倒一点白醋进去，泡上10分钟左右，以免氧化变黑(www.e993.com)2024年11月2日。2、与此同时备好一个小碗，往里加入切好的大蒜和小米椒圈，再加入适量的生抽、老抽、白糖和蚝油，再掺点水进去拌成料汁，备用。3、茄子泡好之后捞出控水，接着倒入一个...

炒茄子时,先放油就错了?饭店师傅来支招:茄子不油腻不发黑

第一步先将茄子洗干净改刀,切成大小差不多的块状,然后将茄子放入盐水中浸泡。这样不仅可以防止茄子氧化变色而且还可以使茄子减少吸油量。第二步就是将最茄子的配料准备好,做肉末茄子就先将肉沫准备好,再将葱姜蒜辣椒切好备用。第三步就是将浸泡好的茄子捞起滤干水分,然后放入锅中煸炒,大概煸炒两三分钟,使...

太实用了!炒茄子只要加上它,就不会发黑!五星大厨从不外传秘诀!!

茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

现在才知道,炒茄子不能先放油,教你一招,茄子不吸油不发黑

炒茄子的时候,建议大家选择紫皮茄子,因为紫皮茄子的肉质比绿皮茄子更加的紧致,炒出来的茄子口感更好。紫茄子不用去皮,因为茄子里边的花青素大多数都在茄子皮里边,清洗干净之后,直接切成茄子条,放入冷水里边,加入白醋、食盐浸泡5分钟防止氧化发黑。茄子浸泡好之后,用手攥干多余的水分,然后拍上一层薄薄的玉米淀粉,这...

炒茄子先放油?难怪你炒得不好吃

在家里炒茄子时,炒之前需要先把切好的茄子放入水中,加点盐浸泡十分钟左右。用盐水洗洗,捞出控干水分。这就是茄子不吸油、下锅不发黑的窍门。茄子下锅不应该先放油,而是应该把切好的茄子直接放到锅中,小火不停翻炒。这样茄子就会因为加热而变得特别软。翻炒之后,茄子的吸油能力也会变差。