中国是全球最大的氨基酸表面活性剂生产国之一,拥有庞大的生产能力
氨基酸表面活性剂是一种化学物质,由含有羧基和氨基的氨基酸分子与脂肪酸分子通过酰化反应而形成。它们具有两种互相矛盾的性质:亲水性和疏水性。这种化合物的分子结构中同时包含亲水基团和疏水基团,使得它们在水中能够形成胶束结构,从而具有良好的表面活性和乳化性能。氨基酸表面活性剂广泛应用于个人护理、清洁剂、医药、食品...
《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...
第一,虽然目前国内外已有大量研究表明外源添加物如多酚、碱性氨基酸、淀粉、亲水胶体和非肉蛋白等能够与TGase协同提高MP交联程度,但对二者协同作用机制研究的深度和广度还有不足,未来可深入探究其分子互作行为和凝胶过程中MP结构的演化规律。第二,各种新型加工技术与TGase联合作用时的参数选择还不明确,强度过低作用效果不...
西湖大学利用 Transformer 分析百亿多肽的自组装特性,破解自组装...
图9:氨基酸的疏水作用第三组氨基酸包括组氨酸(H)、丝氨酸(S)和苏氨酸(T)。这组氨基酸有极化侧链,可以通过氢键提升多肽的自组装能力。然而,氢键的作用相比于π-π堆叠较弱,因此在高APHC的多肽中,第三组氨基酸含量较少。T和S倾向于占据多肽的两端,尤其是N端,这有利于氢键的形成。而H会...
FSAP|南海水产研究所陈胜军研究员:微冻贮藏过程中对南美白对虾...
对α-肌动蛋白的理化性质和疏水性进行分析,结果显示α-肌动蛋白含有1081个氨基酸,不稳定系数为40.73,属于不稳定蛋白,在体外稳定性不高,容易降解(标准<40为稳定蛋白)。采用Protscale分析α-肌动蛋白的疏水性,结果(图2A)表明,氨基酸序列主要分布在亲水区,推测为亲水蛋白。疏水性氨基酸之间的相互作用是维持蛋白质结...
2020年色谱柱新品盘点:看看色谱柱的“新”风向
BioCoreHIC-Butyl是一款基于疏水相互作用分离原理的高性能蛋白分离柱,它采用先进的单分散大孔硅胶微球为基质,结合独特的表面键合技术,适用于单抗以及单抗偶联药物分子的分离表征。BioCoreProteinA色谱柱BioCoreProteinA是一款以单分散大孔高交联度PS/DVB微球为基质,表面涂覆中性亲水涂层后,再通过环氧反应键合一种...
ADC药物市场蓄势待发,核心技术和差异化优势为取胜关键
(3)适当的亲疏水平衡小分子毒素的亲疏水性将影响ADC药物的稳定性和活性(www.e993.com)2024年9月27日。一方面小分子毒素需具备一定的亲水性,能够在水溶剂中与抗体进行偶联反应,避免引入有毒的有机溶剂,同时高的亲水性也能避免ADC药物的聚集;而另一方面,若小分子毒素亲水性过高,则其“旁观者效应”可能减弱,杀伤效果可能降低。因此,小分子毒素需...
粤开医药深度 | ADC药物蓄势待发,积跬致远,琢玉成器
(3)疏水性——亲水性ADC药物的疏水性问题可能导致癌细胞上调MDR1的表达,产生过量P-糖蛋白,将ADC药物泵出细胞外,减低了细胞内的药物浓度并使细胞产生多重耐药性(MDR)。由于P-糖蛋白作用的常为疏水性分子,因此可通过改善药物在水中的溶解度削弱MDR效果。在药物的设计中,可使用聚乙二醇(PEG)连接物调整药物水油分...
这11 个可以预测蛋白质结构的网站,通通都安利给你!
1.分析蛋白质的pI、Mw、氨基酸组成、消光系数、稳定系数等(1)进入Expasy主页:httpweb.expasy/protparam/(2)点击ResourceA…Z(3)查找「ProtParam」(proteinphysicalandchemicalparameters)(4)粘贴序列进行分析。2.分析蛋白质的亲水性和疏水性...
蛋白质为什么摆造型:结构决定功能
疏水作用是最常见的一中,那些疏水的的残基,不喜欢外界的水而互相靠近;而那些亲水的残基则使劲往外挤去寻找更多的水。另一种重要的相互作用是静电力,有的侧链基团是带电的,同性相斥异性相吸的作用也造成序列上相距较远的氨基酸残基发生排斥或吸引。由于受到身边邻居的牵连和空间距离的限制,这些作用力最后会达到一种...
《食品科学》:海洋源生物活性肽的构效关系与作用机理研究进展
海洋源抗菌肽富含赖氨酸或精氨酸,使抗菌肽带正电荷,含较多的疏水性氨基酸形成疏水或两亲性结构,其分子质量小,容易到达被感染的位置,与传统抗生素不同,抗菌肽有广谱抗菌效果,且不会产生耐药性。根据二级结构的差异可将抗菌肽分为4类:α螺旋型、β折叠型、环形结构类以及伸展性螺旋结构类。