不用酵母不加水,超详细教程教您做老面花卷,咸香喧软越嚼越香
5,发酵好的面团体积变为原来的两倍大,扒开里面是细腻丰富的气孔,闻起来有微微的酸味和酒香味,发酵好的面团才能做出松软的馒头,不然做出来的馒头就会像石头一样硬。6,砧板上撒些干面粉防粘,把发酵好的面团倒上来,加一小撮食用碱面来中和老面的酸味,重新揉成一个光滑紧实的面团,揉面的时候可以多次撒些干面粉在砧...
老面味发面宝不靠谱,网友投诉馒头发不起来
因此,专家建议,如果想要制作出松软的馒头,最好选择使用酵母粉。
吃含酵母的面食伤胃还致癌? 冷冻馒头是否致癌?
胃部健康疑虑解答:酵母发酵时会产生二氧化碳,但在高温下酵母已被烫死,不会继续产气,因此不会对胃部健康造成不利影响。酵母馒头与老面馒头,哪种更健康?酵母发酵更安全:相比老面发酵,酵母发酵更为安全,营养价值更高,因为老面发酵需要加食用碱,可能破坏面粉中的维生素B2,降低营养价值。营养价值比较:酵母发酵方式更安...
酵母致癌,常吃馒头、面包有害健康?酵母还能不能用?告诉你真相
采用老面发酵制作出来的馒头确实口感不同,因为需要用食用碱来中和酸味,食用时会有一种食用碱的味道。而酵母发酵是用酵母来发酵的,能让酵母繁殖的更快,面团发酵的也快。相比较来说,酵母发酵的营养价值和安全性比老面发酵更高,因为老面发酵需要加食用碱,会导致面粉中的维生素B2被破坏,营养价值会降低。老面发酵需要...
老面馒头加多少碱,如何自查碱量大小有什么技巧
商家否认东北雨姐带货酸菜货不对板:符合行业标准,脱氢乙酸钠明年才禁止使用今天15:0928智能焊接机器人提升工效30%9月24日10:50机器人小伙肺上感染久不愈一查是“镜面人”发现率1000000分之1内脏全部长反纤毛长反难排痰9月24日16:50疾病预防大把掉头发、免疫力变差、情绪低落……你可能是缺乏这...
面点师教你老面馒头如何正确加碱蒸好没酸味,松软有嚼劲
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0002:0502:05面点师教你老面馒头如何正确加碱蒸好没酸味,松软有嚼劲1品铲史官说说你的看法0打开APP
老面馒头酸味重变黄,面点师教你加碱技巧,蓬松无酸味不变黄
大家好,我是小五。做老面馒头有很严格的工艺,一不小心就会发酸变黄,产生这个问题的原因不止一个,比如咱们放碱的时间不对,加碱的量不足,还有发面的环节没做好,都会发生这些问题,今天针对这个话题,跟大家好好聊聊,希望能解决掉这些问题,以后每次都能做出蓬松又白的老面馒头。
老面馒头,加碱加多少,怎么看碱多少好点?这些妙招可以帮到你
老面馒头,加碱加多少,怎么看碱多少好点?这些妙招可以帮到你一般情况下放碱的时候就要闻一下面团的味道,如果有发酸的味道,而且非常重,就要多加一点,但是还是建议分少量多次的加入,加入一点去揉均匀,闻一下面团还有没有酸味,如果有酸味,就继续加少量的加,如果没有酸味了就可以停止。每次做完馒头都会留一个拳头...
为啥老面馒头突然不香了,是馒头机问题还是?
老面参碱完成以后,那就是使用三好馒头机制作馒头,在这个环节,经常被很多老铁问道,老面那么软,怎么使用机器制作,而且在制作过程中,老面不粘棍吗?其实这种情况确实存在,但是并不是不能解决,这就是和机器设备有关系,虽然馒头机品类繁多,但是馒头机之间的区别却存在较大的不同。这就要选对机器才能做出好馒头...
听说酵母会致癌,老面才安全,那面包、馒头还能吃吗?
但是要强调的是,老面馒头和天然酵母面包,带来的更多是风味的变化,和营养成分本身并没有关系!有可能产生卫生问题。家庭制作出的酵母内所含的酵母并非单一品种,还会有乳酸菌和醋酸菌和别的杂菌,温度控制不好很容易产生一些对人体有害的病菌。同时老面和天然酵母的培养过程时间较长、培养过程复杂、菌种受到原料种类或产...