咖啡词典 | 咖啡分级

4.肯尼亚——按咖啡豆的大小、形状和硬度分类肯尼亚官方的生豆分级制度共有七个等级:E\PB\AA\AB\C\TT\TE是18目以上的咖啡豆,产量一般较少;PB是15目以上的小圆豆;AA则是我们最常见到的咖啡豆等级,通常在17-18目左右;AB则是15-16目左右的咖啡豆,收成量也比较大;C是12-14目的咖啡豆,属于比较小的豆子...

市面上12款咖啡的价格差异区别只在咖啡豆?快来看看你爱喝的那一款

在这12家大众咖啡店品牌中，有些咖啡店是分别做SOE豆、单品豆和拼配豆的咖啡，而像星巴克就选择店内的咖啡统一使用拼配豆。单品咖啡豆就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖，主要做手冲。而SOE咖啡豆指的是单一产地浓缩咖啡。简单来说就是把单品豆烘焙度变深一点，是SingleOriginEspress...

与咖啡相伴的7年,奔赴所爱,越努力越幸运!

从对咖啡豆的认知、观察、品鉴,到咖啡器具一对一手把手教学实操,制作要领的仔细讲解,最后一杯温暖的咖啡出品。黄老师都毫无保留地分享教学经验、制作技巧,带领学员探索咖啡世界。优美的咖啡课堂,更似一场有仪式感的咖啡品鉴会。每一位优美学子的成长,就像是一杯咖啡的诞生。从一开始的小心翼翼、手忙脚乱到学成...

幸福的脚步:小美拿出咖啡豆,谁料她摆了个形状

从一杯咖啡开始,讲讲他们的故事9月29日04:05|资讯滚动中法文化“奋进,在希望的田野上——上海社会力量在行动公益半月谈”⑨今天19:05|新闻眼教育新闻幼儿园教学高级中学和钢琴家柴琼妍一起寻找肖邦:原来音乐可以这么玩!9月29日19:45|热点聚焦寻找肖邦凯德虹口原家乐福变身南洋美食空间,超60%为区域...

上游科考室 | 试管里“长”出来的“肉”,没有咖啡豆的“咖啡...

科学家利用植物细胞培育咖啡豆在“人造肉”开始逐渐走向我们的餐桌时,“人造咖啡”也已经悄悄走近我们。2021年10月,芬兰国家技术研究中心的生物技术负责人海科·里舍尔博士宣布,他们利用“细胞农业”成功地培育出第一杯咖啡,通过细胞培养生产出人造咖啡,味道、气味等与天然咖啡无异。

成为一杯咖啡之前,一颗咖啡豆经历了什么?

巴西咖啡种植园不可思议的几何形状(www.e993.com)2024年11月27日。就土壤而言,咖啡喜欢轻质、排水性能良好并富含腐殖质、氮、钾和磷的土壤。氮是树干和叶子生长所需的主要元素。对于富含糖分的核果来说,钾元素必不可少(糖分越高,烤咖啡豆的香味就越浓)。而磷因为对开花至关重要,所以对核果的产量也很关键。众所周知,咖啡树喜欢阴凉,即使光照...

分子咖啡叫板星巴克:没有咖啡豆的咖啡,能算咖啡吗?

当咖啡不再来自咖啡豆,而是来自于一堆制造香气和味道的化合物,这样的东西还能被称之为咖啡吗?面对很多咖啡爱好者的质疑,一家来自西雅图的公司AtomoCoffee却认为,“无豆咖啡”才是真正能颠覆咖啡界的存在,就像特斯拉颠覆了汽车市场一样。该公司所研发的无豆咖啡,正是通过“逆向”思路,解构咖啡的风味,再借由生物...

探店精品咖啡品牌「S.O.E Coffee」:从咖啡豆供应链切入C端市场,滴...

门店以咖啡色木板为主,黑白色调分明,代表黑咖自助区和白咖区。店内的空间基础为棋盘格局,结合咖啡豆形状的圆弧形设计,咖啡吧台制作商上,「S.O.E」咖啡华贸店选择将咖啡粉加入到混凝土当中。在门店设计上,华贸店更突出陈列设计和产品互动体验,直观地将咖啡体验和品牌链接起来,增强消费者心智。

一个违背祖训的决定:生产咖啡的人,开始不种咖啡豆了

“这款豆子味道明亮,带有淡淡的柑橘和浓郁的巧克力味”,咖啡师或爱好者们会这样形容一款咖啡,前半句描述的是咖啡的酸度,后半句指的是香气。生豆和经过不同烘焙程度的咖啡豆丨Unsplash新鲜的咖啡果实首先会经过水洗、日晒等处理法,这个过程会因发酵作用生成花香和水果风味。

水洗耶加雪菲孔家风味特点介绍 手冲水洗耶加孔加咖啡豆步骤讲解

咖啡豆品种当地原生种的命名其实是品种大混合。埃塞俄比亚是所有阿拉比卡品种的发源地，因为品种多，种族庞大，无法区分这么仔细，并且有些品种受到政府保护，没有公开信息，所以咖啡树都会混合种植，混合采收，这也导致了埃塞俄比亚原生种的咖啡豆大小不一，形状不一。前街认为正因为这样混合种植，这才使得埃塞俄比亚出产...