老口味里的北京年味儿
山东、东北地区的人们习惯用小麦面粉做豆包,里面的馅儿有冰糖、大枣等。而怀柔人用黏度较高的黍米做豆包皮,里面只用捣成糨糊的赤小豆做馅儿,咬上一口,从内到外都是软绵绵的,心都要被这口黏豆包融化了。黍子,是中国古代最主要的农作物之一。古人曾用“黍稷”泛指粮食。杨景安说,村里小孩背唐诗,一首诗里有...
寻找家乡老味道|雪衣豆沙:东北人记忆里的白月光
在“粗犷豪迈”的东北菜中,还有为数不多的“婉约派”美食——雪衣豆沙。有人说,在东北蘸糖吃的不一定是黏豆包,有可能是雪衣豆沙;有豆沙馅儿的也不一定是豆沙包,也可能是雪衣豆沙。雪衣豆沙作为经典的东北小吃,已有百年历史。它素有“东北马卡龙”、国潮版“舒芙蕾”的美称,绝对算得上东北菜中的小清新。它...
黏豆包:舌尖上的乡愁
黏豆包的豆馅一般选用红小豆。这个步骤是,先把红小豆浸泡个大半天或者一整天,再放在锅中加水煮烂。水加多少,也是有讲究的,如果水少了,烀出来豆粒就发硬,口感不舒适;如果水多了,烀豆馅的时间就要长,要焅一下水分,那样烀出来的豆馅就太烂了,缺少豆香的味道。第二天,和好的面发酵好了,盖帘都被撑得鼓起来...
糯唧唧的小团子,五谷杂粮一口全吃到!健康早餐全家都好爱~
晶莹软糯的外皮包裹着圆鼓鼓的馅料,看得见的真材实料。不同口味的内馅分别有黑米、红豆、芸豆、红枣、蜜枣、玉米、葡萄干、板栗等食材。原生态的粗粮自带淡淡的香甜气息,一口咬下去,粘糯、绵密却不黏牙,幸福感爆棚。早上洗漱的时候蒸上十几分钟就可以开吃,放在便当盒里做午餐主食或者下午茶也很合适。更重要的...
自制粘豆包,家里有糯米粉就能做,黏糯适口又好吃,放半年都不坏
自制粘豆包,家里有糯米粉就能做,黏糯适口又好吃,放半年都不坏,面团,和面,烫面,坚果,糯米粉,粘豆包,豆沙馅,东北食品,适量清水,粉末状食品原料
地道的东北粘豆包做法来了,软糯筋道,不塌陷,放一个冬天都不坏
1、传统的东北粘豆包做法是黄米面粉加玉米面粉,通常二者比例是5:1或者5:2,视大黄米面的黏糯程度而定(www.e993.com)2024年9月17日。2、和面一定要用开水烫面,这样做会更粘糯一些。3、黏性食物不太容易消化,一次不宜吃得过多,适量就好。地道的东北粘豆包做法来了,软糯筋道,不塌陷,放一个冬天都不坏。欢迎留言,喜欢这道食谱请点赞,转发...
吃豆包喝普洱茶会胖吗?女生需要注意什么?
首先来看豆包。豆包作为一种酥饼类食品,其口感清香酥脆,内馅多样,有肉馅、豆沙馅、甜酱馅等多种口味。在吃豆包的期间,酥脆的口感加上丰富的内馅给人带来了一种美妙的味觉体验。而普洱茶,作为一种发酵茶,具有独有的陈香和醇厚口感。经过长时间的陈放,普洱茶茶呈现出红褐色,醇厚醇,带有一丝丝的陈香。在品饮普...
粘豆包是东北及内蒙的地方特色美食,用红花芸豆做馅,超级好吃
油煎粘豆包这个粘豆包是东北及内蒙的地方特色美食。豆包面用的是用糜子磨成的米,叫大黄米,颜色金黄,长的像小米,但比小米粒大一点,糯性很大。做豆包的时候要把大黄米和少量的玉米碴提前淘洗干净,再控干水,最后磨成面粉,再经过和面、发面制作而成。整个过程非常繁琐,用红花芸豆做馅,传统的都是颗粒的,不用捣那...
《中国包子地图》:好吃的东西都被我包了
除了豆包,另一个能打上鲜明地域tag的一定是酸菜馅包子。酸菜,东北菜的灵魂,不管是炖菜、包饺子,还是烤肉、火锅,东北老铁们都得整点儿。而酸菜包在包子里也一样贼好吃。东北人离不开酸菜|煎茶君拍摄酸菜包子的重点在于,肉馅不能光用纯瘦肉,因为酸菜喜油,最好是用五花肉提前煸出荤油,把酸菜炒香,再混入瘦肉...
飘香东北粘豆包
其实,粘豆包的原材料主要就两样东西,即粘米面(黄米面)和饭豆(芸豆),后来,才有糯米和粘苞米加工出来的豆包皮子。每次做粘豆包都是先将粘米面用水和好,放在盆里发酵,等发好了,再将烀熟碓碎的饭豆团成牛眼珠大小的豆泥丸儿,放进已捏成手心大小的粘米面皮子里包起来,团成近椭圆形状,再把接触屉布的一端弄得...