膨化食品为啥被建议儿童青少年每周最多吃一次?

应尽量选择不使用氢化植物油的产品(但可以选择含完全氢化油的产品,其一般不含反式脂肪酸),以及不含铝膨松剂(如碳酸氢钠、碳酸氢铵)的产品。此外,按照标准规定,食品必须标注4种营养素含量和参考值,分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。营养成分表上的数值有两栏,第一栏是该产品的某种营养成分的含量,第二栏是对...

【公共基础知识题库】公共基础知识每日一练(2024.02.05)

1.下列关于食品添加剂的说法错误的是:A.防腐剂:苯甲酸钠、山梨酸钾、过氧化苯甲酰、脱氢乙酸B.甜味剂:糖精钠、甜蜜素、甜菊糖、甘草酸二钠C.着色剂:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝D.膨松剂:碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂2.下列关于血生化检查的相关说法不正确的是:A.血生化检查可以检测存在于血液中...

纯天然这么好,为啥人类要发明食品添加剂?

4.膨松剂:常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。通常在部分糖果和巧克力中添加,可促使糖体产生二氧化碳,从而起到膨松的作用。5.甜味剂:常用的人工合成甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。6.酸味剂:常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。7.香料:有合成的,也有天然的,香型很多。8.增稠剂和稳定剂:常见的...

如何正确看待食品添加剂?

5、膨松剂—常用的膨松剂有碳酸氢钠(俗称小苏打)、碳酸氢铵等,可以让食品体积变大、口感疏松柔软。6、甜味剂—常用的有三氯蔗糖、木糖醇等。可以赋予食品甜味,增加食品的可口性。7、酸味剂—常用柠檬酸、苹果酸、乳酸等,增加食品酸度。8、香精—各种果味香精、花香型香精等,可以让食品具有独特口味,各种果味...

为什么桃酥有股化肥味?凡慕来烘焙教程10、西点制品食品添加剂

膨松剂又称膨胀剂、疏松剂。它能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织,是西点制作中的主要添加剂。食品膨松剂根据原料性质、组成,可分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类、其中化学膨松剂又可分为碱性膨松剂和复合膨松剂。1.化学膨松剂目前在食品加工中运用较广泛的化学膨松剂是碳酸氢钠、碳酸氢铵、发醇粉。

小苏打(碳酸氢钠)市场分析报告:绿色环保是行业主要发展趋势

小苏打行业产业链上游为原材料环节，主要包括纯碱、天然碱矿、碳酸氢钠、卤水等；中游为小苏打生产供应环节；小于主要应用于化工、食品添加剂、医药、饲料添加剂等领域(www.e993.com)2024年11月2日。纯碱作为小苏打上游主要原材料，小苏打的整体价格和生产受上游纯碱影响较大。纯碱被誉为化学工业之母，下游应用领域非常广泛，我国纯碱工业经过几十年...

注意!《饲料添加剂 碳酸氢钠》国家强制性标准即将出台!

目前,碳酸氢钠作为允许使用的饲料添加剂收载于农业部颁布的《饲料添加剂品种目录》中,饲料添加剂碳酸氢钠生产中使用的是行业标准HG/T3972—2007《饲料级碳酸氢钠》和国家标准GB1886.2—2015《食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠》两个标准,迫切需要制定饲料添加剂-碳酸氢钠的国家标准,指导饲料添加剂碳酸氢钠...

膨化食品真的没营养吗?专家这样说

配料表和营养成分表是消费者应格外重视的信息。标签上配料表中的成分基本是按照含量从高到低的顺序排列的。应尽量选择不使用氢化植物油的产品(但可以选择含完全氢化油的产品，其一般不含反式脂肪酸)，以及不含铝膨松剂(如碳酸氢钠、碳酸氢铵)的产品。此外，按照标准规定，食品必须标注4种营养素含量和参考值，分别是...

别再说“添加剂”很可怕了!这些都是烘焙过程不可少的功臣!

烘焙过程中常用的“添加剂”化学膨大剂主要分为臭粉、小苏打和泡打粉等。臭粉学名碳酸氢铵(NH4HCO),主要用于饼干等酥点的加工,60℃以上迅速挥发,分解为氨、二氧化碳和水,但氨气残留后可使食品带有异臭,影响口感。小苏打即碳酸氢钠(NaHCO),是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。固体50℃以...

淄博:记者调查超市称95%食品都含添加剂

以青食钙奶饼干为例,青食特制钙奶饼干中所含的食品添加剂分别是碳酸氢铵、碳酸氢钠、碳酸钙、焦亚硫酸钠、酶。而青食儿童铁锌钙奶饼干所含食品添加剂则分别是碳酸氢铵、碳酸钙、碳酸氢钠、焦亚硫酸钠、酶、牛磺酸、烟酸、葡萄糖酸锌、乙二胺四乙酸铁钠。青食老年硒锌钙奶饼干食品添加剂为八种,分别是碳酸氢铵...