火锅煮出来的浮沫,到底是精华还是脏东西?
“菠菜是一种富含胡萝卜素的蔬菜,营养价值很高,但其中又含有大量草酸,草酸会与人体内的钙、锌等矿物质结合,会增加结石的概率。如果直接烹饪会对健康带来副作用,建议烹饪前先焯水。”金主任说,水煮开直接放入菠菜,待菠菜煮得稍软一点即可捞出,无需完全煮透。出水后最好再用冷水冲一下,既能保留菠菜碧绿的...
烹饪大师授课 厨哥厨嫂“进修” 东西湖举办第三期乡村振兴职业...
7月2日至4日,2024年东西湖区第三期乡村振兴职业技能培训班(中式烹饪)在东山街火热举办。本次活动以“激发乡村人才活力推进楚菜人才培养”为主题,邀请“中国烹饪大师”陈才胜等烹饪为区内58名农业户籍的厨哥嫂们免费开展培训,教授烹饪原料知识、烹调技艺、特色地方农家餐制作等多种烹饪知识。“今天我演示的第一...
这样东西每人每天都要吃,却能让你得一身病!
“烟点”是油在加热情况下产生烟的最低温度,温度超过烟点,会变质产生有害的氧化物,并降低营养价值和风味。不饱和脂肪酸含量高的油虽然是“好”油脂,但是它们的烟点低,不适合高温烹饪,下面为大家整理了一个表格,直接对着表“抄作业”就好啦!总之,无论用什么油做菜,都最好在油稍热起来时就倒入蔬菜,不要等到“...
高硒高蛋白,助你保护大脑,还是世卫认证的最佳食物,价格也适合...
杏鲍菇降糖—烹调方法最多样杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。富含微量元素和十几种氨基酸,有效降低餐后血糖。如何挑选优选菌盖为圆碟状、未开,表面有丝状光泽,看上去乳白光滑的。最佳吃法杏鲍菇肉质肥嫩、香味浓郁,是最适合烹调的一种蘑菇,煎炒、焖炖、做馅都行。6吃菇四大禁忌要注意松软...
炒菜时这个东西竟有致癌风险,做到这几点可以降低伤害
煎、炒、烹、炸,这些都是我们常用的烹饪方式,也是产油烟的大户,长期吸入对鼻子、眼睛和咽喉黏膜都有强烈的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病,结膜炎白内障等眼部疾病。特别是对于本身就有呼吸系统疾病的人,可能会加重病情,诱发哮喘、炎症[6]。
香甜软糯的烤红薯到底是不是健康食物?
不过,微波烹调也有一个意外的好处,烹调后胡萝卜素的含量升高了将近一倍(www.e993.com)2024年10月23日。其实这也不是奇怪的事,因为有可能是因为微波烹调后胡萝卜素和蛋白质的结合物发生了分解,而且能更好地从细胞中释放出来,所以实际得到的数量就会增加。知识点6:不同颜色的甘薯,在营养上有什么差别?
这样东西每次做菜都会用,却能让你得一身病
不饱和脂肪酸含量高的油虽然是“好”油脂,但是它们的烟点低,不适合高温烹饪,下面为大家整理了一个表格,直接对着表“抄作业”就好啦!总之,无论用什么油做菜,都最好在油稍热起来时就倒入蔬菜,不要等到“冒油烟”再炒!现在你知道该怎么吃油了吗?转发这篇文章给家人,一起健康用油吧!
一日三餐你吃对了吗?“合理膳食”指南请收好
“东方健康膳食模式”是什么?就是在我国江南及广东、福建沿海一带,居民膳食营养状况相对较好,他们吃的主要特点是:烹调清淡少盐,食物多样,谷物为主,有丰富的蔬菜水果,经常吃鱼虾等水产品、大豆制品和奶类等。同时调查发现,这些地区高血压等慢性病患病率低,人均预期寿命尤其是健康预期寿命较高,超重肥胖发生率相对比较...
反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?
控制反式脂肪酸,关键是烹调油调查来看,(精炼)植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源,所以,要避免摄入过多反式脂肪酸,我们首先要注意适量控制烹调中植物油的用量。中国居民膳食指南(2022)建议,成年人每日烹调油摄入量应控制在25~30克,而我们实际平均每天吃了将近40克,还有很多人超过了40克。所以,...
食物越香浓,越促炎?煎炸、烧烤、空气炸哪个更促炎?
空气炸锅只需要很少的油,或直接利用食材本身的油即可烹调。它的主要原理是电加热产生热风,热风快速带走食物的水分,同时加热食物。烤香则是高温静态加热,大量热空气长时间接触食物表面,也会使食物表面水分蒸发,形成又香又脆的外壳。在较低水分和较高温度的条件下,空气炸也好,烤箱烤也好,都会发生美拉德反应,带来AGE...