最时髦的上海人,挤在淮海路打散装酱油
张老板也在社交媒体上刷到过上海干粮店高定价的有机酱油,他认为这其实是一种水土不服,"有机酱油的成本太高了,一瓶酱油打出50块钱,你觉得你能接受吗?这明显已经超出了常人对于酱油这个产品的定位。"森屿果物店内每10g定价1元以内的蔬果粉除了在一定程度上舍弃产品的环保属性,店面相对便宜的租金也让...
赏花灯、品小吃、月下听曲……中秋的仪式感在这些地方拉满了
在上海小吃节上品尝一枚现烤的鲜肉月饼,边吃边逛中买齐一桌中秋家宴;在蟠龙古镇走进诗意江南,一起月下听曲、团圆吃席、赶集切磋;“嘉门口”也有艺术盛宴,“嘉亭荟月”中秋灯会已经开幕,光影戏剧仿佛穿越时空而来……距离中秋佳节还有一周,过节的仪式感已经在申城各处拉满,从传统到现代,从美食到文化,讲述一个个团...
百年技艺传承 “酿”出舌尖美味
“我们做酱油的工艺精髓是天然酿造。一瓶瓶优质的酱油呈现在我们面前,不仅是一种调味品,更是传统工艺的结晶,是对历史和文化的传承和致敬。”奇峰味业董事长黄锡培介绍,目前市场上的酱油大部分以低盐固态发酵法生产,从原料到成品需要1个月时间,有些工业化生产的酱油只需数天时间。这种生产方式,虽满足了市场对于酱油...
制作自家酱油,品味纯正海天风味
接种制曲:将煮熟的黄豆混合面粉、麦皮和酱油曲精,均匀拌匀。然后将这个混合物放入竹篾簸箕中,进行制曲。在室温下,黄豆将逐渐生长出白色菌丝,经过约24小时,形成曲香。发酵制醪:将黄豆曲倒入罐或坛中,加入饱和盐水,形成酱醪。将其放置于阳光下,经过1-3个月的天然日晒,即可获得成熟的酱醪。淋油制作:将成熟...
买酱油,瓶子上有这2个字,赶紧放下!不管啥牌子,再便宜也别买
自制酱油的方法:1.泡豆:将1000克黄豆或黑豆挑拣好,洗净后浸泡一晚,捞出蒸10分钟,放凉备用。2.制曲:将50克面粉炒熟,加入酱油曲精拌匀。将豆子倒入拌匀。3.发酵:用干净的毛巾盖在裹了面粉的豆子上,放置16小时。当黄豆表面长出白毛,倒在干净的簸箕里摊开,盖上湿布避光发酵15天。
厨房探险,制作纯正生抽的海天酱油创意挑战
制曲过程:将煮熟的黄豆混合面粉、麦皮和酱油曲精,均匀搅拌(www.e993.com)2024年10月17日。倒入竹篾簸箕中,在温暖的环境中制曲。在大约24小时后,黄豆将生长出白色的菌丝,形成曲香。发酵实践:将黄豆曲倒入罐或坛中,加入饱和盐水制作酱醪。将酱醪放在阳光下晒1-3个月,待酱液成熟。
癌症高发,都是酱油惹得祸?提醒:真正致癌的是3种调料
3、黄曲霉素黄曲霉素确实会增加肝脏损伤,不过国家规定酱油中的黄曲霉素不得超过5mg/L,因此只要选择正规渠道购买酱油,就没有多大问题。4、嗜盐菌网传酱油中含有嗜盐菌,但其实正规的厂家生产酱油时都会灭菌过滤,因此可能是消费者使用酱油没有密封好,导致细菌产生了。
奏响挂职锻炼“协奏曲”
挂职锻炼是组织培养干部、建设高素质干部队伍的重要举措,也是干部开阔视野、提升能力的有效途径,必须高标准高质量做好干部挂职工作,奏响挂职锻炼“协奏曲”,为推进经济社会高质量发展夯实坚强有力的干部支撑。低音:深入实践,打牢基础习近平总书记指出,实践锻炼不是去“镀金”,更不是去走过场等着提拔。挂职干部走出...
普洱茶黄曲霉菌,警惕!普洱茶中可能存在的黄曲霉菌污染问题
金花菌的菌丝和孢子使得普洱茶获得独特的香味和口感。在发酵的过程中,金花菌会产生一种类似酱油的味道,为普洱茶增添了独特的风味。图片中展示了金花菌在普洱茶叶上的生长情况,可以看到茶叶上有一些细长的菌丝和黑色的孢子,这就是金花菌的生长表现。二、黄曲霉(Aspergillusflavus)...
蚝油、酱油会致癌吗?提醒:厨房里的4物或是致癌“帮凶”
酱油是由大豆、小麦、豆粕、以及麸皮等原料制成的调味品,富含氨基酸、糖、酸、酚、醇、B族维生素以及色素等物质。关于酱油致癌的言论,其实主要源自于酱油中的焦糖色素,这个物质中含有致癌物“4-甲基咪唑”,因而直接断言酱油致癌。但实际上,这个言论缺乏科学依据,因为焦糖色素属于合法的添加剂,国际标准中允许酱油中添...