博山半把刀“好吃爱做(zu)”三乎乎——黑乎乎、粘乎乎、咸乎乎?(一)
小馆不便当。先上永盛馆,聚乐村饭庄……伸伸大拇指,就是有大洋。先要四独盘,行件要六样。海参烧锅肘,大盘豆腐箱。十条银丝卷,干饭嫌冰凉。下上几碗面,来碗鸡蛋汤。”这些文字真实、生动地记述了琉璃炉匠对饮食的需求和消费。
博山人记忆中的年味就像各家做的酥锅……
只做些苤蓝丝、炒青豆、炒咸菜丝之类的。后来,条件稍有好转,也就做起了酥锅、烧锅和肉冻。记得那时,母亲每年必做的年下菜是炸绿豆丸和松肉。每到这时,我便靠在母亲身边,看着母亲用她那双历经岁月的磨砺而变得粗糙地手,将绿豆丸或是松肉的原料放入油锅当中,炸至金黄色,捞出放在事先准备好的筛子里。这时便是...
最讲究吃的博山人,年夜饭是这个样子的……
比如,豆腐箱,这是博山的特色菜,先将豆腐切成方块,然后炸至金黄,凉透,将一面切一刀,掀开,挖出里面的豆腐,这样一个豆腐的小箱子就做好了,然后,再将用肉,竹笋,木耳,豆腐炒好的馅子填进去,码在盘子里,吃的时候,要蒸透,再做汤.勾芡,浇在上面,点缀些青豆,青红椒,酸甜咸俱全,好吃的不得了。时近年关,家家...
好客山东丨博山菜:C位出道的山东菜
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出酱油红,越嚼越香,...
博山菜:C位出道的山东菜
先上永盛馆,聚乐村饭庄,伸伸大拇指,就是有大洋,先要四独盘,行件要六样:海参烧锅肘,大盘豆腐箱,十条银丝卷,干饭嫌冰凉,下上几碗面,来碗鸡丝汤……有钱就吃,而且是花样翻新,挑好的吃,其馋可见一斑了。▲歌谣中的饭庄“聚乐村”至今存在,是博山知名老字号,图为1919年聚乐村全家福...
家家做酥锅,一家一个味,博山酥锅这样做才好吃
用焖烧锅来做,可以更加方便省事,所有食材放入锅中加入调味料,煮上15-20分钟后,闷烧一夜,第二天就可以吃上香,酥,鲜美的酥锅啦(www.e993.com)2024年9月8日。肉类食材不要放在锅底,以免粘锅,最好把藕片或是海带放在最底层,食材要一层层码好。酥锅最重要的调味料就是醋,所以最好买口感好一些的香醋,姜汁醋来做,这样更好吃!
好客山东美食篇之博山菜:C位出道的山东菜
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出酱油红,越嚼越香,...
淄博烧烤火了,但淄博最好吃的不是烧烤
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。??王老虎寻鲜记也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出...
为什么称它是“鲁菜的根”?
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出酱油红,越嚼越香,正宜下酒...