中国人吃大米不健康,韩国泡菜有营养?BBC饮食纪录片出炉, 英国人...
第一样东西小伙伴们都很熟悉,也就是中国常见的的主食:大米。不过当然,并不是说吃米饭就会让你过度肥胖;但是吃太多大米确实存在一些对健康的危害,在后面讲到中国的时候圈哥会详细解释。马绍尔群岛的饮食问题还有很多其他方面,其中一个很大的问题是过度食用罐头食品:从蔬菜到肉类,基本上都是罐头,而背后的主要原因...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
其次,泡菜的另一个健康隐患是亚硝酸盐。亚硝酸盐是2A类致癌物,经常食用会致癌。蔬菜在腌制过程中,其中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐在胃里可以进一步转化为亚硝胺,亚硝胺是一种很容易引起消化道癌症的致癌物。虽然亚硝胺致癌,但并不意味着泡菜就是“毒药”。亚硝酸盐的含量是会随着腌制时间的长短...
经常吃泡菜,身体会发生什么变化?
其次,泡菜的另一个健康隐患是亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中,其中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐在胃里可以进一步转化为亚硝胺,亚硝胺是一种很容易引起消化道癌症的致癌物。虽然亚硝胺致癌,但并不意味着泡菜就是“毒药”。亚硝酸盐的含量是会随着腌制时间的长短发生变化的。根据实验测算,腌制菜中亚硝...
腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
血压高的人不能吃柑橘?医生提醒:血压高的人尽量少碰这3种食物
不仅是泡菜,还有熏制肉类以及一些下饭拌酱之类的食物,含盐量比起泡菜来说只高不低,因此也要避免。虽然高血压患者不宜过多食用泡菜,但并不意味着完全不能吃,可以通过控制食用量、选择低盐泡菜或自制泡菜来减少盐和钠的摄入,以避免血压的波动。第②种:果脯蜜饯...
隔夜水、隔夜茶不致癌,真正危险的是……
太长不看叶菜隔夜后确有亚硝酸盐超标风险,尤其警惕菠菜,即使冷藏放置仍可能超标(www.e993.com)2024年7月25日。菠菜不适合给3岁以内孩子一次大量吃,也不要用菠菜水冲奶粉。泡菜、酸菜腌够14天以上再吃比较安全。隔夜茶、千滚水完全不用担心。2023年了,“隔夜”仍然是活跃在各种伪养生文章和相亲相爱大家庭群里的关键词,什么东西沾了“隔...
经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?
虽然不同地方的泡菜在制作上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸。一罐优秀的泡菜,需要满足三个字——“鲜”“酸”“脆”。纵观人类迷恋的味道,鲜味当排第一。食物中的鲜味常常来自于一些呈鲜味氨基酸,如谷氨酸、...
经常吃酸菜,身体会发生什么变化?
虽然不同地方的泡菜在制作上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸。一罐优秀的泡菜,需要满足三个字——“鲜”“酸”“脆”。纵观人类迷恋的味道,鲜味当排第一。食物中的鲜味常常来自于一些呈鲜味氨基酸,如谷氨酸...
吃咸菜到底会不会致癌?对身体是好是坏?牢记3点降低健康风险
一、WHO:泡菜属于2B级致癌物质!亚洲泡菜是2B级致癌物质,而且在泡菜的加工中,会释放出一种叫做亚硝酸盐的物质,这种物质是天然存在的,是来自于土壤中的氮素和其他物质。正常来说,这些东西对身体没有任何危害。但经过腌渍、浸泡和酱汁等处理后,经过这些过程,这些过程中,硝态氮在细菌的催化下,被还原成了亚硝...
长期吃酸菜对健康是好是坏?会导致人患癌吗?4种食物真的要少吃
但在烧烤的过程中,一方面木炭经过不完全燃烧产生的大量如CO等气体,另一方面肉类在经过高温烧烤后可能会产生苯并吡等一级致癌化合物。因此烤肉哪怕味道再好,也要尽可能少吃。结语酸菜虽是被搞得流言蜚语,但其实如果是腌制成熟的酸菜,本身亚硝酸盐的含量是在国家规定的范围内的,并不会对健康有什么影响。真正要注...