多款热销产品被指掺杂福寿螺 你爱吃的螺蛳粉可能有风险
近期,记者根据网友线索,在多个电商平台店铺,购买了“豆大亨”爆爽螺蛳酱、“抓猫的鱼”麻辣味吮指螺肉、“沅江市野食神食品有限公司”生产的腊肉螺肉酱、“灯泡厂孙姐”螺蛳粉和“辣岚格”牙签田螺肉,多款产品热销。经专家辨认,上述使用的螺肉与福寿螺肉高度相似。其中,柳州市柳江区市场监督管理局办公室接听电...
螺蛳粉里没螺蛳?男子砸东西要退钱
近日,在福建福州,一男子因螺蛳粉里没有螺蛳,在店内砸东西要求退钱。店主杨先生称,当时对方质问螺蛳粉的螺蛳在哪里,我们表示螺蛳是用来熬汤的,螺蛳直接打到汤里面,螺壳有的都是碎的,会划破口腔,还将对方带到后厨去看,但对方一定要螺蛳。杨先生表示:“就是要退钱嘛,他拿自己的水瓶砸了一下我们店,我就叫阿姨...
有店面被曝使用增臭剂 螺蛳粉还能放心吃吗?专家回应→
螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的小吃,由当地软韧爽口的米粉,配以酸笋、花生、油炸腐竹等近10种配料,加上猪骨和螺蛳熬制成的汤调和而成。一碗螺蛳粉中最具灵魂的是酸笋,竹笋经过发酵后产生淡淡的腐臭味,这种味道让食客们“又爱又恨”。柳州当地店家说:“螺蛳粉我们闻惯了,我们不觉得臭,觉得是香的。所谓...
螺蛳粉中有增臭剂?你常吃的品牌都回应了!专家解答增臭剂成分
臭宝旗舰店客服回应称:臭宝柳州螺蛳粉没有添加增臭剂。地道的柳州螺蛳粉里都会有鲜笋发酵后产生的味道。我们的产品都是严格遵守食品安全标准生产的。△臭宝旗舰店客服回应。来源/截图李子柒旗舰店客服回应称:李子柒柳州螺蛳粉是没有添加增臭剂的。螺蛳粉中的“臭”味是螺蛳粉配料中酸笋的味道。而酸笋是新鲜竹笋经...
螺蛳粉的臭味来自何处其实就是螺蛳粉里面腌制酸笋的味道…
其实就是螺蛳粉里面腌制酸笋的味道,酸笋是螺蛳粉中唯一经过发酵的食材。酸笋的发酵环境并没有完全隔绝氧气,经过需氧菌和厌氧菌的通力合作。笋中的糖类和蛋白质被发酵,转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗,最终产物硫化氢的累积导致了其浓烈的气味。
螺蛳粉居然有增臭剂 网友:原来我才是真的蟑螂
近日,成都市场监管部门发布了一段名为《外卖餐饮巡查:一家“有味道”的螺蛳粉店》的视频,引起了公众的广泛关注(www.e993.com)2024年7月25日。视频中,监管人员对一家在外卖平台上评分高达4.7、月销量超过4000份的螺蛳粉店进行了突击检查。在后厨巡查过程中,监管人员发现该店的螺蛳粉汤并非使用螺蛳熬制而成,而是添加了香精。此外,店内销售的卤猪...
广西柳州:螺蛳粉里到底有没有螺蛳?业内人士来揭秘
广西柳州:螺蛳粉里到底有没有螺蛳?业内人士来揭秘2024-01-1911:38:14来源:央视网Thisisamodalwindow.无法找到此视频兼容的源或者当前环境无法播放该视频。ErrorCode:4关闭弹窗编辑:杨艳更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索,24小时报料热线400-800-0088;消费者也可...
螺蛳粉为何没有螺蛳?
广西米粉从形状上来说有两个大类:圆粉和切粉,正宗的螺蛳粉用粉都是陈年米制成的圆粉,陈米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。粉是干粉,要事先在冷水中泡发,否则粉煮熟后会断,没有弹性。一碗好粉要粗细软硬适中,吃起来有嚼头,不粘不糯。
螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...
啥?螺蛳粉“塌房了”
还有来自广西的网友称:“广西的螺蛳粉怎么出了广西就臭了。”柳州螺蛳粉协会秘书长发声柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏告诉记者:“增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。柳州本地实体店获取酸笋等原材料容易,几乎未使用增臭剂;同时柳州走出去的连锁店品牌有自有...