高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控技术员张连强:像牛肉就要检测七项,比如说里面的过氧化脂,精确到了每...
山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控技术员张连强:像牛肉就要检测七项,比如说里面的过氧化脂,精确到了每百...
火锅底料曝光 到底有多毒
锅底中最重要的牛油、猪油,吴先生都是实打实去买底油,“十二三斤牛油大概80元吧,猪油也要40元。当然,如果用牛肠油或者肥肉熬油,那就更便宜了。”吴先生说,底油是火锅底料的基础,确实有些店家用地沟油之类的,“但到这种程度,完全是赚黑心钱了。”
假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅
好的底料是火锅的灵魂所在,很多小店或者网上购买的火锅底料,往往是辣椒、花椒、豆瓣、八角等配料的简单“杂揉”,而锅圈这次推出的“酸菜鱼火锅”套餐,直接把配置拉到满格,一次性考虑到不同人群的口味需求,五种口味随意选,无论你是爱辣、爱酸、爱麻、爱尝新、怕辣,统统都满足。传统的酸菜鱼火锅标配是老坛酸菜...
海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!
还有程碟衣火锅馆,其火锅底料,就最早起源于磁器口码头的纤夫--程隆奎,在江边用动物下水,加以辣椒、花椒、老姜等佐料,用瓦罐煮熟。后续又将技艺传承给后辈,程氏水派火锅底料制作技艺便由此应运而生。在今年的4月,其百余年间代代相传,具有鲜明地方特点的“程氏水派火锅底料制作技艺”也成功申请了重庆南岸区...
成都市监局:一火锅店底料检出罂粟壳成分,已查封并移交警方
其中,青羊区王老汉兔火锅店炒制好的火锅底料,抽检显示含有“吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱”等罂粟壳主要成分(www.e993.com)2024年10月22日。执法人员对剩余火锅底料进行了查封、立案调查。目前该案已移送成都市公安局青羊区分局。七起典型案例如下:一、郑某某销售未取得药品批准证明文件生产的“祖传治骨丸”案...
...鬼秤事件道歉;成都一店火锅底料查出含罂粟壳成分(2024年5月21日)
5月20日,成都市市场监督管理局公布一批典型案例,其中青羊区王老汉兔火锅店锅底涉嫌添加罂粟壳成分被查。3月21日,青羊区市场监管局收到成都市食品检验研究院出具的报告表,显示“青羊区王老汉兔火锅店”自制的火锅底料中含有“吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱”等罂粟壳主要成分。青羊区市场监管局立即启动行刑衔接机制,...
火锅底料含罂粟壳成分,成都市监局:已移送公安机关
00:38王楚钦单打失利后积极调整状态:希望能做到在场上去拼、去想赢、去渴望的一种感觉00:26孙颖莎火力全开挺进决赛:我不火力全开,范思琦就火力全开了,我开得快一点00:10王曼昱4-2战胜队友陈幸同晋级决赛:决赛要让观众看得爽00:12男双组合交流战术,“头指导”上线一顿输出,大胖:嗯点头嗯点头...
成都一火锅店底料检出罂粟壳成分
5月20日,成都市市场监管局对外公布2024“铁拳”“春雷”行动第二批典型案例:2024年3月21日,青羊区市场监管局收到成都市食品检验研究院出具的《食品安全抽样检验限时报告情况表》,该表显示“青羊区王老汉兔火锅店”自制的火锅底料中含有“吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱”等罂粟壳主要成分。青羊区市场监管局立即启动...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
红太阳火锅底料有麻辣过瘾的“麻辣清油”口味,还有骨汤熬制的“骨汤清汤”,微辣浓香的“微辣香汤”,馥郁香浓的“菌汤”。不同的是番茄口味分成了两种,一个是爽口的黄番茄,一个是浓香的红番茄,花式不同的番茄锅底,听着就让人口水直流。——老井说——...