从海底捞入局烤鱼赛道说起,烤鱼品类困局外的出路在哪儿?

此后,火、食材、调味料引发了厨师们关于烹饪技法的研究及发展,而代入火、鱼、调味料这三大要素,人们几乎立马可以想起烤鱼这道菜。毕竟烹饪的早期也是以烧烤/烤肉作为开端发展的,所以,烤鱼就同烧烤一样几乎植入了人类的味觉记忆和文化根源。时至今日,烤鱼在整个餐饮业依然有它不可或缺的重要地位,在多数一二线城市的...

【健康科普】这 6 类你以为健康的素菜,其实约等于在“吃油”!

不健康烹饪方法做出来的警惕!这6类素菜重油高热量1最甘香下饭的素菜:干煸干煸菜肴讲究的就是亮油、咸香麻辣、外皮稍干而内里软嫩。因此干煸菜的含油量往往很高。不适合有减重、降脂需求的朋友常吃。2香辣停不下来的素菜:干锅干锅菜和干煸菜有异曲同工之妙。所谓干锅,是指先将腌制好的食材,用大火、...

你所不知道的蒸知识,让首部《中国蒸文化白皮书》告诉你

按照烹饪技巧分类有13种:清蒸、粉蒸、扣蒸、炕蒸、滚蒸、炮蒸、裹蒸、酿蒸、旱蒸、包蒸、糟蒸、果盅蒸、花色蒸。按照原料,可分为素蒸和荤蒸;按照蒸汽分类有足汽蒸、放汽蒸、收汁蒸和擦干蒸;按照工具分类则有笼蒸、木甑蒸、蒸箱/蒸柜蒸、石锅蒸、桑拿蒸、全自动蒸汽锅蒸等等。37种蒸法,你知道几种呢...

...浙江温州上线“雅克主题餐厅”红原牦牛肉与永嘉烹饪技法的碰撞

对口支援项目“回头看”??｜浙江温州上线“雅克主题餐厅”红原牦牛肉与永嘉烹饪技法的碰撞川观新闻·阿坝观察王鑫在浙江温州铂尔曼酒店，“藏着”一家充满藏族元素的餐厅。4月3日，温州市民陆续走进这家“雅克主题餐厅”，品尝来自2400公里外阿坝州红原县牦牛肉与温州烹饪技法有机结合创新出的美食。红原牦牛肉产...

广西发布“桂菜特色名菜”“广西风味名小吃”!有你的最爱吗?

岑溪古典鸡是广西的历史名鸡,是广西唯一没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡,也被称为“古典三黄鸡”,相传在明末就出现了古典鸡制作技艺。其亚热带季风气候为岑溪古典鸡的生长提供了得天独厚的自然条件。岑溪古典鸡采用优质地方土鸡,体型小巧、肉质细嫩、皮下脂肪适度,经宰杀后用蒸焗的方法制熟,味鲜而醇香、皮薄...

《川菜发展报告2024》发布:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

取材广泛、烹饪技法多样的川菜对其他菜系和食材的包容性也较强,因此,越来越多的品牌尝试将川菜与其他菜系进行巧妙融合,与传统川菜品牌形成了差异化定位(www.e993.com)2024年11月4日。近年来,市场上有一些融合型的川菜品牌冒头。例如,相遇川湘融合菜主打川湘融合菜,芸苼主打川粤融合菜,大蓉和、新蓉庭则主打多菜系的新派融合川菜。

湟源必吃榜 吃货请自测

肖婆婆砂锅店以砂锅为炊具,注重食材的新鲜与品质,通过精心烹饪,保留食材原汁原味,汤醇味美,营养丰富;菜品种类繁多,包括砂锅炖肉、砂锅豆腐、砂锅鱼等,可以满足不同消费者的口味需求。而慢炖砂锅的烹饪技法,可让食材充分融入汤底,滋味醇厚,更易消化吸收。

去哪儿寻美味?2025北京米其林指南出炉,共101家餐厅

此外，传承旧时“八大楼”的烹饪技法的京华楼饭庄也在今年首次登榜。在京华楼饭庄主厨、中国烹饪大师甄建军看来，如今的餐饮市场异彩纷呈，创新的同时，守正颇为重要，“力求为食客呈现出最原汁原味的传统老味道。”“北京的餐饮市场依然充满活力、前景可期。大胆颠覆的新餐厅、沿袭传统的老手艺，和滚滚向前的新思潮都让...

“匠心·味道”中国烹饪大师万玉宝作品赏析

万玉宝,男,1975年出生,山东苍山人,中式烹调高级技师,高级营养配餐师,中国烹饪大师,国际烹饪大师,中国药膳大师,北京烹饪大师,国家级评委,中国国际营养保健美食厨皇协会副会长,中国营养膳食推广工程委员会副秘书长,创办北京万泰国壹国际酒店管理有限公司并担任总经理。出身于烹饪世家,后深造于北京应用技术大学酒店管理系。

耕作、烹饪、编织……看,潍坊娃们在学校练“绝技”③

开设家庭自主劳动课程。梳理出低、中高两个年级段劳动任务清单,自主设计包括居家整理、清洁打扫、烹饪制作、绿植养护等内容,将家务劳动内容分为:服务自我劳动、服务家庭劳动和交往服务劳动等类型,形成劳动教育内容体系,引导学生学习居家劳动的基本知识和技能。