科学认识食品添加剂,走出认知误区

在食品中使用食品添加剂的目的概括起来主要包括以下四方面:一是保持或提高食品本身的营养价值,比如油脂含量高的食品很容易发生脂肪酸败变质,抗氧化剂能够防止或延缓食品油脂成分的氧化变质,保持食品本身的营养价值;二是作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分,比如供糖尿病人食用的食品,为降低食品的碳水化合物含量,可以添...

食品生产成品腐败原因分析及食品添加剂标准 GB 2760新规后如何做...

食品用香料、胶基糖果中基础物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。GB2760-2024即将在25.02.08实施1.预制菜不得添加防腐剂预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制...

为省时间用工业硫酸铜 南昌关停30家皮蛋企业

工业硫酸铜不能腌制皮蛋2008年9月,我国新修订皮蛋的铅含量标准,删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺,2010年,根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定,硫酸铜被列入食品工业用加工助剂替代氧化铅,也就是说,企业能使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋,但国家食品安全风险评估中心专家王华丽说:必须要用食品添加剂级硫酸...

轻质碳酸钙能在哪些领域使用?

-同时,轻质碳酸钙还可以作为食品加工助剂使用。在面粉加工中,添加少量的轻质碳酸钙可以调节面粉的酸度,改善面粉的加工性能,使面包、面条等食品更加松软可口。在糖果、巧克力等食品中,轻质碳酸钙可以作为抗结剂,防止食品结块,保持食品的良好口感和外观。此外,轻质碳酸钙还可以用于食品的保鲜、防腐等方面,延长食品的保质期。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》2024版发布

新品种许可、复配食品营养强化剂等食品营养强化剂的管理可参考食品添加剂相关管理规定执行。新国标规定,食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。

卫生监督告诉你 | 科学认识食品添加剂(上)

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质(www.e993.com)2024年11月3日。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)和国家卫生...

专家带你科学认知食品添加剂!

根据2024年2月8日新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),食品添加剂的定义为:“改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内”。

食品添加剂的范围及标示要求

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)规定,食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。食品添加剂的范围及相关标准...

GB 2760-2024发布,食品生产企业请注意

变化七:部分食品工业用加工助剂的品种和使用原则进行了规范a)删除了矿物油,将其使用规定与白油(液体石蜡)的使用规定进行整合。b)删除了磷酸铵,将其使用规定与磷酸氢二铵和磷酸二氢铵进行整合。c)删除了1,2-二氯乙烷品种和使用规定。d)删除了β-环状糊精用于巴氏杀菌乳、灭菌乳的规定。

收藏!食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(附答案)

10.为便于内包装材料的传递,食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。(×)11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。(√)12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保...