米其林背后,“浙”片人间烟火

“在我看来,未来的菜系主要有三种走向。第一种是传统菜系,但较之过去会更精致、更偏文化走向;第二种是融合菜,走中西结合之路;第三种是新概念菜,以‘00后’消费者为主要消费群体,主打‘注意力经济学’。”丁德坤这样分析,“满足年轻一代的消费需求,是餐饮行业面临的一大挑战。”信心比黄金更重要餐饮与千行百业...

川菜成为全国第一大菜系 门店数量已超过32万家

4、荷叶粉蒸肉是浙江省嘉兴市的一道特色传统名菜,属于浙菜系。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成。荷叶粉蒸肉的特点,荷叶可凉血解毒、肉质酥烂米粉软糯、肉味清香肥而不腻。6湘菜湘菜特点,油重色浓,香辣、香鲜、软嫩;...

揭秘:广东菜为何上不了国宴,国宴十大名菜你尝过几样?

广东菜追求的是味道上的鲜,而且制作时间比较长,这一点就不符合。国宴十大名菜北京烤鸭作为国宴的名菜,受到了许多外国来宾的称赞,因为吃的时候会配置很多配菜,而且会片的很薄,是没有骨头不用吃骨头,这一点非常适合外国来宾。北京烤鸭松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是一道传统的宴客大菜,属苏浙菜系。这道菜色泽艳丽,吃...

中国八大菜系之徽菜、浙菜、鲁菜特点

其总体风格是:清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜,并具有选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样、南北咸宜的共同特征。徽菜的烹饪技法,包括刀工、火候和操作技术,徽菜之重火工是历来的优良传统,其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深...

中国八大菜系(简介)

浙菜特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。代表名菜:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉等。1、西湖醋鱼,别名叔嫂传珍,浙江十大经典名菜,杭州四大名菜,属于杭帮菜。西湖醋鱼始于南宋,相传高宗赵构乘龙舟游西湖,尝其鱼赞美不已,后奉为脍鱼之“师祖”。此菜色泽红亮,鱼肉嫩美带有蟹味,酸甜可口,别具特色。

浙菜:我们不止杭帮菜,还有“鲜”和远方

相比之下,其他三个浙菜系的主要成员表现得就显得有点“小透明”,宁波菜、温州菜与绍兴菜的网络讨论量总和仅为杭帮菜的一半(www.e993.com)2024年11月11日。图:浙菜主要流派相关信息数量对比来源:人民网舆情数据中心这一特征也反映在了舆论场中最为出名的浙菜菜品上。通过对2020年内,全网关于35道著名浙菜菜品的讨论进行梳理后,我们发现被全国...

八大菜系汇京师

浙江是鱼米之乡,浙菜用料广、刀工细、注重原汁原味。名菜有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉、干炸响铃等。腐皮做的干炸响铃西湖醋鱼去哪吃?浙菜系的餐馆《最北京》还没有拍摄过。不过,杭州名店张生记在北京也有分店,特色菜是笋干老鸭煲。

中国八大菜系的代表菜有哪些?分别有什么代表菜?

浙菜有四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。选料刻求“细、特、鲜、嫩。”烹饪方法上以炒、炸、烩、熘、蒸、烧六类为擅长。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。浙菜系主要名菜有:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶...

足不出户吃遍八大菜系,快来get老板电器这个“大招”

主要特点:食材与调味料的完美融合“蒸酥肉”是川菜系的传统名菜,五花肉与调味料的结合,能烹饪出香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的多层口感;“佛跳墙”是闽菜系的传统名菜,十几个小时的文火煨制,十几种食材的融合,体现了闽菜“和醇”的最高境界;“东坡肉”是浙菜系的传统名菜,皮薄肉嫩,味醇汁浓,堪称中华饮食文...

中国八大菜系,你最喜欢哪个?

福建菜也有煎、炸、炻(如煮)、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等,其中最具特色的是糟,有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分醉糟鸡虾仁扒芥兰荔枝肉佛跳墙八大菜系之浙菜南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表,成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下...