四川:现制现售的预包装菜肴等情形不纳入预制菜许可范围

以下情形不纳入预制菜许可范围:(一)现制现售的预包装菜肴;(二)中央厨房制作的菜肴;(三)仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品;(四)速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品;(五)不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜(...

关于开展“常州市样板厨房”示范引领回头看工作的通知

集体用餐配送单位、中央厨房建立HACCP、ISO22000等管理体系。查阅相关台账资料,按实际开展情况加分。特色菜肴(2分)有体现地方特色的菜肴或行业独创菜肴。查阅相关证明材料或资料,符合要求加2分。人员素质(2分)1.从业人员获得的技术等级证书、营养配餐师证书;2.市、省、国家级获奖情况。查阅相关...

四川省市场监督管理局关于印发《四川省预制菜食品安全监督管理...

不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不包括主食类食品,如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

高质量发展看山西国企:拼搏奉献展风采!晋能控股集团班组“小细胞...

该班组高度重视安全生产标准化工作,在进行井下进尺验收作业时,班组成员严格按照作业规程认真检查,从管线吊挂、物料码放、浮煤清理,到巷道高度、宽度、硐室规格,把采掘一线作为安全生产标准化建设的前沿阵地,按照“三定五落实”的要求,严格工程质量验收,规范操作,进一步加大现场管理力度,确保安全生产。该班组技术员刘子元...

预制菜范围首次明确:净菜、主食、中央厨房菜肴均不纳入

此外,预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中,对环境、温度、湿度、光照等有较高要求,应加强全链条食品安全风险管控,这也是为了严守安全底线,符合预制菜风险管控要求。国标制定提上日程《通知》还指出要研究制定预制菜质量标准。推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准,加强与食品安全国家标准的衔接。鼓励依法制定包括...

西式烹调师证怎么拿 西式烹调师证含金量咋样

厨房管理与协调：在大型餐饮企业中，西式烹调师还需负责厨房的日常管理和团队协调，确保厨房工作的高效运转(www.e993.com)2024年11月9日。顾客服务与沟通：他们还需与顾客进行良好的沟通，了解顾客需求，提供个性化的菜品推荐和服务。总之，西式烹调师是西餐行业中不可或缺的专业人才，他们的工作对于提升西餐品质、传承西餐文化、满足顾客需求等方面都...

【华鑫食饮&商社|深度报告】新规重构行业标准,再看市场格局演化

(安井小厨):主要品类方向是以B端为主、BC兼顾的调理类、蒸炸类产品,通过自研自产提升产品利润率,增强对上游供应链把控程度,保障产品品质,目前已陆续推出小酥肉、荷香糯米鸡、炸霞糕等产品;3)并购(新宏业、新柳伍):公司收购新柳伍、新宏业布局小龙虾菜肴,旗下品牌包括柳伍水产和洪湖诱惑,在渠道上坚持虾尾聚焦B端...

兰湘子越描越黑,预制菜并非全民公敌|餐饮|湘菜|菜肴|廉价美食...

长期看来,消费者需要得到快捷高效的服务,与之相对应的不仅仅是亲民的价格,更是高质价比,即速度快、价格低、质量好。而行业则要做好"速"与"质"之间的平衡,这就对其运营管理与供应链支撑提出了高要求。兰湘子想要更好地保持自身"轻正餐"的特色,仍需在"25分钟菜上齐"的承诺背后多下关于品质的功夫。

哪些算预制菜哪些不算,这份管理文件有规定

2.主食类、净菜类、中央厨房制作配送到门店的产品、果切、凉拌菜等均不属于预制菜。3.应选购营养组合健康的预制菜,少买少吃盐多、油多、糖多的;预制菜可与新鲜蔬菜搭配食用。按照《通知》,预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预...

微观北京 | 一顿老年餐的出锅

高标准建设助餐点,提供干净卫生的环境是确保食品安全的前提。“餐厅厨房参照5D厨房管理标准进行建设,餐厅尤其重视餐具清洁消毒,后厨和前厅均有餐具消毒柜。”广外街道综合养老服务中心经理曹睿表示。在后厨,备菜、炒菜、分餐区域分区明确,炒菜区域与出餐口相连,可以透过窗口看到厨房情况。