398元一瓶!泰山啤酒卖出白酒价 一个老啤酒厂的探“新”之路
“‘7天原浆’是在凌晨的12点生产,凌晨3点左右陆续发往各地,目的就是为了抢出一天来,让大家能能尝到新鲜可口的啤酒。”工作人员介绍,啤酒用的是清甜爽口的泰山水酿造,并采用全麦芽酿造,一半的小麦,一半的大麦,不添加任何辅料,保证了口感细腻,色泽金黄。“不同于普通的啤酒,原浆采用的是德国的上面酵母发...
啤酒:传统工艺与现代风潮的碰撞
酿造过程中,麦芽的糖化、酵母的发酵、啤酒花的香气都是形成啤酒独特口感的重要因素。许多酿酒师对传统工艺有着执着的追求,致力于酿造出具有历史沉淀的经典味道。二、啤酒在现代社会的消费趋势随着社会的发展和人们生活水平的提高,啤酒的消费量逐年增加。作为一种大众饮品,啤酒的消费群体越来越广泛。从城市到乡村,从...
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
研究还显示,温度和热强度的增加会导致谷物蛋白质浓度显著上升,从而减少优质麦芽和良好啤酒生产所需的淀粉浓度和酵素8。??这对行业意味着什么?我们认为,投资者应该考虑啤酒花和大麦种植者以及啤酒企业如何采取适应性措施,来确保高质量作物的供应。例如,一些啤酒花种植者正在将他们的种植园迁移到海拔更高的地方和地下...
啤酒花绽放在产业链——甘肃农垦四十余年打造全国最大啤酒花种植...
经过培肥地力,改善土壤生态,实现了啤酒花低碳环保种植。今年,基地啤酒花种植化肥投入同比降低7.7%,生物有机肥、特肥投入同比增加1.8倍,土壤有机质含量明显改善,啤酒花长势喜人。“突突突——咔嚓咔嚓——”伴随着机械轰鸣声,和着割剪枝条的声音,但见啤酒花剪蔓机驶进基地,一边分蔓、一边往复切割藤蔓。这...
夏日炎炎,怎样科学选购啤酒?
啤酒是以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒。按照发酵方式,分为艾尔和拉格。艾尔啤酒采用上发酵方式,酵母浮在麦芽汁上,酒体更饱满有明显的水果或香料味;拉格啤酒采用下发酵的方式,酵母沉在麦芽汁底部,酒体更轻盈,口感清爽。
“浆水系”再上新,这次是啤酒 ,揭秘背后专利技术
啤酒是以大麦芽、啤酒花、水为主要原料,利用酵母进行发酵产出的低酒精度饮料,营养丰富素有“液体面包”之称,其独特风味来自于麦芽与啤酒花,具体的发酵菌株与发酵工艺对其也有很大影响(www.e993.com)2024年9月16日。啤酒本身的相对嘌呤含量并不高,但日常作为饮品的持续大量饮用及其含有的酒精都会对人体的嘌呤代谢产生影响,终产物尿酸的积蓄便可能引发...
燕京啤酒申请啤酒苦味评价方法专利,实现啤酒花的精准添加和啤酒...
该方法相对于感官评价具有快速、准确、低成本的优点,并结合统计学数据分析技术,根据苦味物质在原料中的含量,建立了由原料到过程半成品和产品中苦味值的预测模型,以实现啤酒花的精准添加和啤酒苦味的有效调控。
涨知识!“啤酒花”化合物可促进肠道健康,抵御肥胖、糖尿病等多种...
之前已有研究证明,啤酒花(HumuluslupulusL.)提取物中分离出来的黄腐酚(XN)及其衍生物四氢黄腐酚(TXN)在小鼠中可改善肥胖饮食对代谢的不良影响,但是其中的机制并不清楚。研究人员使用了饮食诱导的肥胖和代谢疾病小鼠模型,将10只小鼠随机分配到五组之一(图2):低脂饮食组(lowfatdiet,LFD)、高脂饮食组(hi...
国内麦芽和啤酒花市场企业分布与市场占比分析
竞争方面,中国麦芽和啤酒花市场核心企业主要包括BuckCreekHopsFarm,GreatWesternMalting,CharlesFaramLTD,BarrettBurston…
卷上太空的啤酒
而精酿啤酒的出现,是全球啤酒产业在经历上升、成熟、整合并购后的必然——当家乡酒厂消失,行业头部高度集中到全球化的大型啤酒厂,如百威英博、喜力们手中——就总有人会加入厌倦工业啤酒的队伍,转而再次追求精酿啤酒所代表的小众、独一无二的口感和情感体验。