江苏省仪征市市场监管局开展生食类食品制售专项检查
一是检查原料索票索证。督促餐饮服务单位严格做好生食水产品的进货查验,对进口的原料要核验报关单、检验检疫证明等材料,确保票、证、货批次相符。二是检查加工制作过程。督促餐饮服务单位在专间内加工生食水产品,加工过程控制好环境温度及制售时间。严格按照许可的经营项目开展经营活动,不得超范围经营生食类食品。截至...
以案说法丨生食菜品制售须许可 经营项目变更要及时
检查中发现该公司食品经营许可证的经营项目为热食类食品制售;冷食类食品制售;糕点类食品制售(不含裱花蛋糕);自制饮品制售(不含生鲜乳饮品);该公司线下菜单和线上套餐中包含三文鱼、象拔蚌,以及“刺身拼盘”等生食类食品。在其收银系统中关于“三文鱼”“象拔蚌”的做法备注是刺身、打边炉、XO酱炒等制作方式。...
你问我答︱《食品经营许可和备案管理办法》问答式解读(三)
餐饮服务,包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等,其中半成品制售仅限中央厨房申请。食品经营管理,包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理等。食品经营者从事散装食品销售中的散装熟食销售、冷食类食品制售中的冷加工糕点制售和冷荤类食品制售应当在经营...
答复|已取得生食类制售经营项目的餐饮店是否可以经营寿司?
答复内容:您好,依据《食品经营许可审查通则》第二十七条:“从事冷荤类食品制售、冷加工糕点制售、生食类食品制售,中央厨房和集体用餐配送单位进行直接入口易腐食品的冷却和分装、分切操作的(在封闭的自动设备中操作的除外),应分别设置相应的专间。”要求,应分别设置相应的专间。此回复仅作政务咨询使用,不具有法律...
“舌尖上的安全” | 陵水市场监督管理局开展三文鱼等生食类食品...
近日,陵水市场监督管理局执法人员到陵水英州三文鱼店铺进行检查,主要检查七个方面:一是食品经营许可证是否有生食类食品制售;二是否具备生产销售条件、生产经营卫生条件是否符合要求,是否对生产销售的工具进行清洗消毒;三是否严格履行进货查验制度,索要进货的合格证明文件;四是生产销售人员是否持有有效健康证明;五是否用虹鳟...
上海实施食品经营新规:拍黄瓜可只设专区,零食店可现场制售面包咖啡
此外,《办法》对冷加工糕点制售、冷荤类食品制售、生食类食品制售三类经营项目实施专间要求,对拍黄瓜、泡茶、解冻等食品安全风险较低的简单制售行为,明确设置“简单制售”经营项目,在保证食品安全的前提下,可仅设置专区(www.e993.com)2024年10月17日。零食店可以现场烘焙面包制作咖啡茶饮...
食品经营许可审查通则发布:简化“拍黄瓜”等简单制售食品审查
供餐对象为中小学生的学校食堂、托幼机构食堂以及利用食品自动设备从事食品经营的,不得申请生食类食品制售项目,冷食类食品制售中冷荤类食品制售、冷加工糕点制售等高风险食品制售项目,进一步严格高风险食品制售项目许可范围。十一、《通则》还在哪些方面进行了优化调整?
深圳地方标准《食品经营许可远程视频核查指南》实施
该标准适用于在深圳市经营热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、自制饮品制售(不含自酿酒)等大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小餐饮、饮品店、糕点店等主体实施的食品经营许可远程视频核查工作,明确了申请、受理、拍摄、远程视频核查、审核、审批和后续事项等环节的规定,为规范食品经营许可远程视频核查相关...
注意!超范围制售“拍黄瓜”,并非一律不罚!
笔者认为,以超范围制售“拍黄瓜”为例,做到以下5点,可认为“食品安全风险等级未升高”和“违法行为轻微”:1、有相适应的凉菜食品处理区。黄瓜作为比较单一的凉菜原料,不存在腐烂变质的情形,不制售冷荤类黄瓜凉菜;2、砧板、刀具生熟分开设置和使用,交叉污染风险低;3、未在常温下存放凉拌菜,有相应冷藏设施...
制售凉菜须办理许可证 红谷滩“天安食刻”店被责令整改
据了解,根据《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等有关规定,生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作,应在专间内进行。餐饮单位若要经营凉菜制品,食品经营许可证的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项,否则属于超范围经营。当日,记者还走访其他多家快餐店,发现“老刘粉当家”店同样存在凉菜制...