食品生产成品腐败原因分析及食品添加剂标准 GB 2760新规后如何做...
3)过氧化氢:漂白剂,强氧化性,加入食品中可以消毒杀菌,抑制微生物繁殖。部分食品添加剂不允许添加的情况,对食品防腐和保质期提出了更高的要求,结合食品腐败原因分析,还是需要对出厂微生物严格控制,降低出厂微生物水平,初始微生物越低,越有助于保证食品的保质期。四、食品生产车间如何从控制微生物的角度来防腐1....
《食品科学》:内蒙古大学旭日花副教授等:冷等离子体灭菌技术在乳...
冷等离子体技术具有杀菌快、无化学残留等优点,因此有望在食品工业中得到广泛应用。很多学者将低温等离子体杀菌技术应用于肉类、果蔬类、谷类、禽蛋等食品,均表现出良好的杀菌效果。冷等离子体对不同食品中致病菌的杀菌效果见表4。冷等离子体主要通过产生的RNS、ROS对肉品杀菌并降低内源酶活性,从而达到肉品保藏的目的...
食品企业生产车间一线员工基础培训
在处理食品原料或其他任何被污染的材料后,此时若不及时洗手,就可能会污染其他食品。6、正确的洗手方法(1)清水冲洗(2)洗涤剂搓洗、刷指甲缝、手心、手背、指缝、拇指(3)流水冲洗洗涤剂——彻底冲干净,防止残留(4)浸泡消毒——50ppm次氯酸钠,30秒(5)消毒后再次用流水冲洗——冲净消毒液,防止残留(6)...
普洱茶活性成分:研究报告与在食品工业中的泛应用
一种常见的方法是使用化学分析方法。通过化学实验,可以对茶叶中的各种营养成分进行定量和定性的测定。比如,对茶叶中的茶多酚含量可以采用高效液相色谱法进行测定,对咖啡碱含量可以采用紫外分光光度法进行测定,对氨基酸含量可以采用氨基酸分析仪进行测定。通过这些方法,可以准确地了解茶叶中各种营养成分的含量。除了化学分析...
...中的耐热芽孢杆菌如何杀灭呢?诺福一款食品级高浓缩型杀菌消毒...
5.定期维护和保养:定期进行设备的维护和保养,包括清洁和消毒。确保设备保持干燥和清洁,避免细菌和霉菌的滋生。随着食品安全意识的不断提高,生态安全环保的消毒剂在食品工业中的应用越来越广泛。诺福高效杀菌剂作为一种优质的食品级消毒剂,不仅有效解决了食品添加剂生产过程中的微生物污染问题,还降低了生产成本,提高了...
...东北农业大学孔保华教授等:光动力灭活在食品杀菌保鲜中的研究...
光动力灭活在食品杀菌保鲜中的抑菌机理PDI对于食源性微生物的主要抑菌机制包括破坏微生物结构和功能、氧化细胞内大分子物质、抑制群体感应、弱化毒力因子和破坏生物膜结构(图2)(www.e993.com)2024年10月13日。3.1破坏微生物结构和功能在光敏化处理中,细胞壁外部成分和细胞内细胞器都是PDI的潜在靶点,作为灭活这些微生物的作用位点。研究表明,PDI...
立高食品2023年年度董事会经营评述
2、食品经营许可3、质量认证(四)公司经营模式公司采用的经营模式是综合考虑行业相关规定及政策、行业特点、行业产业链状况以及公司具体产品情况、供应商关系、客户类型等关键因素后确定的。公司根据自身多年的经营管理经验,结合现阶段发展及经营状况,形成了现有的经营模式,主要包括采购模式、生产模式、销售模式和仓储及...
打造文化节日食品新质生产力,促进粽子行业高质量发展
粽子行业的发展,从早期的手工作坊式发展到如今的产业化大生产阶段,其工艺创新、设备创新、产品创新均取得了突破,从原料预制、粽叶清洗、裹粽、蒸煮、冷却、真空灭菌、包装成品整个生产过程中已经实现了自动化或半自动化生产,先进设备的使用可以保证产品的标准化。按照行业说法,已经由传统的1.0版本发展到现在的2.0版本。
从FBIF2024看安琪酵母如何重塑食品风味:减盐增鲜新策略
整体的盐摄入绝大部分来自于烹饪过程中添加的食盐,例如调味品以及预制菜等产品。中国营养协会推荐的成人每日盐摄入量为6克,大约是三勺酱油的量。我们可以想象一下,吃一碗阳春面时需要放多少酱油。我们常说减盐,控制盐摄入的最有效方法在于减少自己添加的盐。当然,食品工业和预包装食品也肩负着重要的社会责任。
超加工食品:新概念的崛起(二)
最低限度加工食品也是天然食品,其加工方式包括:去除不可食用或不想要的部分、干燥、打碎、碾磨、蒸馏、过滤、烘烤、水煮、巴氏杀菌、冷藏、冷冻、罐(灌)装、真空包装或非酒精发酵。这些工艺都不会添加盐、糖、油或脂肪等物质。上述加工的主要目的是使它们能够储存更长时间,比如冷藏、冷冻、干燥和巴氏杀菌。其次是方...