哈尔滨商业大学辛嘉英教授等:酚酸与蛋白质和碳水化合物相互作用
酚酸可以与蛋白质通过共价或非共价的方式相互作用,改变蛋白质的结构,从而改善其起泡性和乳化性等加工特性,同时也能够改善其营养功能,如增强蛋白质的抗氧化能力,改善花生蛋白的致敏性等。在面包面团的制作过程中,酚酸、蛋白质和碳水化合物之间的相互作用影响了面包面团的产品质量。哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室...
【健康】这种“长寿食物”太廉价,很多人不爱吃,但它对健康有大作用!
玉米全身是宝,不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪,还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等大量营养物质。01保护视力随着年龄的增长,很多人出现视物模糊的症状,这时不妨多吃玉米。黄玉米中富含叶黄素和玉米黄质,是保护眼睛的强大抗氧化剂,可以吸收进入眼球内的有害光线,辅助保护眼健康。02促进肠道健康正常情况下,肠...
老中医说:人过70无肉不饱!千万别让“健康饮食=粗茶淡饭”骗了
3.提供丰富的维生素和矿物质:肉类富含维生素B群、维生素D、铁、锌等营养素,这些营养素对于老年人的身体健康和免疫功能至关重要。4.增加饱腹感:肉类含有较高的蛋白质和脂肪,相对于碳水化合物来说,能够更长时间地提供饱腹感,有助于控制老年人的食欲和体重。5.促进钙吸收:肉类中的维生素D有助于促进钙的吸...
白饭豆的功效与作用禁忌
一、功效1.补充能量和营养:白饭豆中含有较多的蛋白质、碳水化合物及多种矿物质元素,适量吃一些可以为人体补充能量和营养物质,并且其中含有的氨基酸也是身体代谢所必需的成分,能够被人体吸收利用。2.促进生长发育:对于正处于快速成长期的孩子来说,适当进食一些白饭豆可以帮助身体发育,因为其中含有大量的钙元素,有助于...
吃完心情会变好!这些抗抑郁食物,建议收藏→
曾有研究发现,常吃猪蹄、蹄筋、鸡皮、猪皮、鱼皮等食物的人群,可能会由于这类食物中含有较多的脯氨酸而导致其肠道菌群受到影响,进而导致情绪低落和抑郁症状。虽然这项研究结论尚有待进一步验证,但上述食物本身就高脂肪,蛋白质质量也不高(猪蹄、蹄筋等的蛋白质主要为低质量的胶原蛋白,且并不能直接给人体补充胶原蛋白...
这种“长寿食物”太廉价,很多人不爱吃,但它对健康有大作用!
玉米全身是宝,不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪,还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等大量营养物质(www.e993.com)2024年10月16日。01.保护视力随着年龄的增长,很多人出现视物模糊的症状,这时不妨多吃玉米。黄玉米中富含叶黄素和玉米黄质,是保护眼睛的强大抗氧化剂,可以吸收进入眼球内的有害光线,辅助保护眼健康。
节后想恢复肠胃 不吃大鱼大肉吃点啥?
有关实验测定,南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素能够改善胰岛素功能、促进糖类和蛋白质代谢,在一定程度上能够预防糖尿病。5.适合三高人群吃南瓜含有一定量的不溶性膳食纤维,比精米白面更加适合三高人群。南瓜还属于高钾低钠食物,特别适合中老年人和高血压人群吃。
很多人最爱!紧急提醒:2种情况别吃,4类人少碰
不宜与海鲜同食山楂中含有较多的鞣酸,海鲜中含有丰富的蛋白质,二者同服,鞣酸容易与蛋白质发生反应,形成不易消化的沉淀物,可能会出现呕吐、腹痛等不适症状。以下4类人少贪嘴!01脾胃虚弱者不宜多吃山楂山楂酸味大,含有丰富的果酸,对胃黏膜有刺激和收敛的作用,容易刺激本就虚弱的脾胃,加重不适症状。
电大_国开24春《科学膳食营养方案的制定》形考作业1【标准答案】
A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主C.植物油可多摄入D.增加镉的摄入15.有人喝完牛奶后发生胀气,腹泻,其主要原因可能是由于体内缺乏A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳糖酶D.淀粉酶16.中医学认为脾胃为后天之本,只有脾胃功能旺盛,才能摄纳食物营养,进一步化生气、血、精、液,增...
三文鱼的功效与禁忌
三文鱼的功效与禁忌核心提示:三文鱼是日常生活中常见的海鲜类食物,其中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E以及钙元素等营养物质。适量食用可以补充人体所需的多种营养成分,并且不会对机体造成不利影响。三文鱼是日常生活中常见的海鲜类食物,其中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、...