探秘啤酒中的香气之源
最后,储存和饮用条件同样不可小觑。适宜的储存温度和避光措施能够有效防止啤酒香气的氧化和品质退化,而恰当的倒酒技巧则有助于香气的充分释放,从而增强饮用时的愉悦感。啤酒的香气源自多个方面,包括麦芽、啤酒花、酵母,以及酿造工艺和储存条件等关键环节。深入探究这些因素,不仅能让我们更加赏识每一款啤酒的独特韵味,还能...
关于啤酒节,你知道酿酒离不开的这些植物吗?
啤酒花不仅可用于酿造啤酒,还是一种重要的发酵剂,具有重要的经济用途。大麦大麦是禾本科大麦属的一年生草本植物,秆粗壮,光滑无毛,直立。其叶鞘松弛抱茎,叶片扁平,穗状花序,小穗稠密。大麦的适应性很强,在温带和热带地区均能生长,且具有春、冬生长习性。大麦不仅是中国主要作物之一,还是生产啤酒和威士忌的最佳原料。
沈阳,成为“中国啤酒之都”的背后
上游麦芽、啤酒花、淀粉、酵母等原材料供给链稳定充足,原材料品质随智能化发展逐步提升,配套体系完善,涵盖两片罐、玻璃容器、瓶盖、包装印刷等制造领域,有昇兴包装、鸿业玻璃、紫泉包装、秉信包装等重点企业;中游啤酒制造企业匠心酿造,啤酒种类繁多,质量可靠,啤酒年产量近70万千升;下游物流运输链稳定通畅,可充分保障沈阳...
如何理解啤酒花的用途和特性?它在酿造过程中扮演什么角色?
二是防腐特性。啤酒花中的一些成分能够抑制微生物的生长,从而延长啤酒的保质期。为了更直观地展示不同品种啤酒花的特点,以下是一个简单的表格:在酿造过程中,啤酒花的添加时间和用量都会对啤酒的最终品质产生影响。早期添加通常是为了获取苦味,而后期添加则更多地是为了增添香气。总之,啤酒花作为酿造啤酒不可或缺的...
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
不同原材料在啤酒原材料排放总量中的占比注:啤酒花包括在“其他”中资料来源:国际生命周期评估杂志(2016年)??包装包装排放是啤酒行业碳足迹的最大组成部分,这主要是由玻璃瓶的生产和运输造成的。据估计,和相同体积的铝罐相比,一升玻璃瓶装啤酒需要的基本能源要多出55%。回收和减轻玻璃包装的重量是解决问题...
青岛啤酒:洞察潮流引领消费 新意中更有心意
在品类开发上,青岛啤酒雕琢酒花配方,浓郁的麦香交织焦糖香、花香,让饮者流连忘返(www.e993.com)2024年10月17日。以青岛啤酒奥古特A系列新品为例,其传承百年酵母和百年工艺,全球精选大麦、啤酒花等珍贵原料,选用酒花中的“软黄金”,以麦芽黄金配比酿成琥珀醇金酒液。在智能制造环节,也离不开一个“新”字。今年3月份,崂山脚下、山海之间,...
拒绝“科技与狠活”!配料表最干净的十大啤酒,你喝过哪几种?
1:燕京原浆白啤。燕京原浆白啤遵循“纯酿法”工艺,其配料表仅包括水、麦芽、小麦芽、啤酒花和酵母,没有任何其他添加剂或辅料。入口时,可以感受到啤酒中丰富的麦芽和酵母味道,以及淡淡的柑橘香气,带来独特的口感体验。泡沫细腻且持久,为品饮者增添了更多的乐趣。其酒精度适中,清爽易饮,既适合单独品尝,也适合与朋...
涨知识!“啤酒花”化合物可促进肠道健康,抵御肥胖、糖尿病等多种...
之前已有研究证明,啤酒花(HumuluslupulusL.)提取物中分离出来的黄腐酚(XN)及其衍生物四氢黄腐酚(TXN)在小鼠中可改善肥胖饮食对代谢的不良影响,但是其中的机制并不清楚。研究人员使用了饮食诱导的肥胖和代谢疾病小鼠模型,将10只小鼠随机分配到五组之一(图2):低脂饮食组(lowfatdiet,LFD)、高脂饮食组(hi...
科普平谷|地球再热下去,我们可能连啤酒也喝不到了?
经过现代工艺改进的啤酒酿造流程,简单来讲,一般是先将淀粉源(一般是发芽大麦)与热水混合制备出麦芽汁,然后将其煮沸,在煮沸过程中加入啤酒花,冷却后向其中加入酵母,经过酵母发酵过滤的液体就是啤酒了。气候变化下的啤酒危机到了现代,随着气候变化的加剧,制造啤酒的两大原料——大麦和啤酒花,产量和质量都不约而同...
填补本土精酿鲜啤空白!十二师首家啤酒企业成功试产
目前,西邦科技已推出9度、10度、11度、12度4种原麦汁浓度的精酿啤酒,日产能600吨,产销量占比全产业链的80%,预计四季度销售额可达2000万元。吕震介绍,西邦科技预计在3至5年内建立啤酒庄园,打造集啤酒花种植、啤酒酿造、主题餐饮、游览观光于一体的精酿文化旅游目的地。