《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展

除了酶的种类和添加量,料液比、酶解温度和酶解时间等因素都对酶解产物有影响。ZhongChan等以血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性为评价指标,采用响应面法探究底物浓度和水解时间对海参性腺酶解的影响,发现呈显著性相关。因此,采用不同种类的蛋白酶以及不同的酶解方式制备的酶解产物不同,同时,在实际生产过程中还应综合水解...

...等:蛋白核小球藻胰脂肪酶抑制肽的分离纯化、鉴定及其降脂活性

由图3可知,F1和F2均表现出一定的胰脂肪酶抑制活性,在8mg/mL质量浓度下F2对胰脂肪酶活性抑制率显著(P<0.05)高于F1,达到(42.33±0.61)%。分子质量是影响蛋白质水解物或肽生物利用度的重要因素,因此确定分子质量较小且抑制率较高的主峰F2为蛋白核小球藻胰脂肪酶抑制肽(PES),作为进一步研究对象。4纯化肽PES...

...教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对肌原纤维蛋白凝胶特性影响的...

TGase作为一种蛋白质交联酶,其催化MP共价交联的过程符合酶促反应动力学,因此DCL受内部因素和反应环境的制约,其中内部因素包括酶浓度、底物浓度和底物结构,反应环境包括温度、时间和离子强度(图2)。1.2.1酶浓度和底物浓度在酶促反应中,酶浓度和底物的浓度是限制反应速率的最主要因素。研究发现,TGase添加量的增加...

...第三海洋研究所张怡评研究员等: 铜藻多酚的体外抗炎和降血糖活性

铜藻多酚质量浓度为25??g/mL时抑制率达到90%以上,说明铜藻多酚对α-葡萄糖苷酶活性有较强的抑制效果。铜藻多酚对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度(IC50)为5.96??g/mL。2.5α-葡萄糖苷酶抑制动力学结果抑制剂对α-葡萄糖苷酶的抑制作用包括不可逆抑制和可逆抑制两种类型。由图10可知,随着铜藻多酚质量浓度...

最美自组装,登上Nature,首次发现!

接着作者进一步研究了在生理蛋白浓度下占优势的低聚物18聚体的组装是否对酶的功能产生影响。CS催化乙酰辅酶a和草酰乙酸缩合成柠檬酸盐是三羧酸循环的第一步。添加底物或反应产物中的任何一种都会导致结构分解成六聚体,这意味着六聚体具有催化活性的化学计量。作者首先测量了野生型和不能形成分形的变体(SeCSL18Q)...

2024年郑州大学硕士研究生招生考试706临床医学综合考试大纲已发布

2.酶促反应的特点与机制:酶促反应的特点:高效性,特异性,可调节性,不稳定性(www.e993.com)2024年10月31日。酶促反应机制:活化能,诱导契合假说。3.酶促反应动力学:底物浓度对反应速度的影响:米-曼氏方程,Km、Vmax。酶浓度对反应速度的影响。最适温度。最适pH。抑制剂对反应速度的影响:不可逆性抑制作用的特点,可逆性抑制作用...

不完美受害人,醉酒强奸不以深度醉酒失去意识作为认定标准

这是因为，当血液酒精浓度高于80mg/100ml时，肝脏微粒体氧化酶（CYP2E1）也参与酒精的分解。与乙醇脱氢酶不同的是，这种酶的活性受底物的诱导，长期大量喝酒可以显著增加酶活性，显著增加分解消除酒精的速度。这也是瘾君子们在大量饮酒时醒酒速度要高于偶尔大量饮酒的人的主要原因。这样，通过80-20mg/100ml血液酒精...

乳酸是一种代谢介质,决定免疫细胞的活性和功能

在CD8+T细胞中,乳酸降低增殖、脱颗粒、活动性、溶细胞活性和炎症介质分泌(干扰素γ、穿孔素和颗粒酶)。在CD8+T细胞中,这些效应可能是由于受体信号转导改变,乳酸抑制蛋白激酶活性,而抑制依赖于MCT-1,有趣的是,在CD8+T细胞中,糖酵解抑制并不是所有乳酸效应所必需的,这表明应该探索代谢之外的其他作用机制,如细胞...

代糖行业深度研究报告:给甜蜜一次选择

1.6.未来发展是多因素驱动;回顾代糖产业的历史,不难发现其中一些典型的驱动因素推动了各个时期代糖工业的发展,代糖行业发现初期,健康因素推动了产业的发展;而在世界大战战争期间,糖作为战略物资紧缺,推动了高性价比的代糖快速发展;随着淀粉糖、高倍人工合成甜味剂的技术趋于成熟,市场发展进入了价格竞争阶段,成本...

研究| Nature:人类微生物组编码抗糖尿病药物阿卡波糖的耐药性

此外,在固定的ATP和阿卡波糖浓度下,酶浓度增加100倍会导致AcbK的kobs线性增加100倍,而Mak1的kobs非线性增加约1000倍。因此,Mak1是一种协同酶(Hill系数)??=??1.71??±??0.06),而AcbK不是(Hill??=??1.13??±??0.02)(扩展数据图6和补充表3)。这些结果表明,Mak1和AcbK在底物选择性、催化活性和Km...