大厨过招 各显身手 狄鹿烹饪教育开展烹饪基本功阶段性考核
华声在线9月28日讯(通讯员邓玺洋)9月27日,狄鹿烹饪教育开展了新学期第一次基本功阶段性考核。此次考核内容分为勺功考核、刀工考核、雕刻考核和烹饪技法考核四项。首先进行的是勺工考核。勺工考核分为空翻、旋锅、拖翻、出锅等内容,要求学生动作标准、迅速,既考验学生的力量,又考验速度和技巧。随着一声哨响...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
注意菜肴的形成特点及用量标准和烹调方法。达到熟练操作的强化要求。学习内容(1)基本功综合训练刀工、勺工。△学生作品△(2)酒店常用流行冷菜夫妻肺片、钵钵鸡、橙汁藕片、川北凉粉、糟香毛豆、虎皮凤爪等。△学生作品△(3)地域特色菜鱼香肉丝、干锅土豆片、香辣豆腐、干烧鲫鱼等。△学生作品△(4)2...
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通过实践教学让学生掌握烹饪基本功操作技能,熟练运用刀功、刀法、勺功、勺法、调味与厨房设备及器皿的使用等操作技术,熟悉案台、炉台操作等流程;了解烹调基本技法及调味方法。学习内容(1)刀功基本技能及规范直刀切、推刀切、二粗丝、丁、细丝、拉刀切、推拉刀切、锯切、银针丝、麦穗花刀、蓑衣花刀等。打开网易...
郑州北方烹饪学校学生基本功比赛圆满结束!
据悉,今天比赛的项目包括刀工、勺工、裱花、果酱画等内容,学校中餐专业和西点专业的学生择优参加。烹饪基本功是否扎实直接影响学生今后更深层次的学习成果,在比赛现场,大家全神贯注,屏气凝神,双手齐用,力求做出展现自己最佳的状态,呈现最好的作品。这次比赛,不仅是对学生学习成果的一次检验,更是对学校教学成果...
专业全知道丨深圳新东方烹饪学校短期课程粤菜研修班
烹饪基本功阶段系统传授烹饪刀工、刀法、翻锅技术;粤菜烹饪专业理论知识学习。烹饪技术进阶火候的运用、油温鉴别、上浆、挂糊以及勾芡的运用;粤菜家常菜、粤菜传统菜、粤菜流行菜烹饪技术与要领。两大创业服务体系创业培训体系通过创业意识培训和创业模拟实训两大工程,加强学生创业意识,传授创业实务,让学生能创业、...
扎实的烹饪基本功,是迈向成功的第一步!
扎实的基本功才是迈向成功的第一步让我们一起走进北方职教看看北方烹饪学子是如何打好烹饪基本功的!保持良好的正确的学习态度01在平时的练习中要确认目标,并向着目标努力学习态度对于是否能达到目标起到决定作用从粗加工到精加工的过程中你可以了解到很多应该明白的道理这个时候立下的志向往往就是人生的...
深圳技校排行榜|技工学校有什么适合男生比较热门的专业?
有了绘图基本功,再经过简单培训,可以跟着装饰公司负责设计及技术工作,也可以自己接活干装修。技工学校也是人生的一个重要阶段,所以要好好把握这段时间,选择一个适合自己的专业。特别是对于男生来说,像计算机、工业机器人、厨师烹饪类的专业,都是很好的选择,对于自己学业的提升以及未来的发展,都会有很大的帮助。
10万+产品展出!华南最大餐饮食材预制菜展等你到来
超2000家知名品牌参展,逾100,000种新品爆品展出,搭配16大论坛、国际烹饪创艺大赛等相关同期活动,精彩不容错过!争抢复苏红利,餐饮人如何打好基本功?餐饮经营形势好转、消费大幅反弹,让不少从业者对行业更具信心。行业信心投射到市场中,使大批餐饮品牌纷纷加速拓店。
天生我材必有用——2021年山东旅游职业学院招生介绍
本系始终以专业知识、职业素养、职业技能、创新能力作为人才培养的核心目标内容,创新“校企合一,工学结合”的人才培养模式,校企双主体、现代学徒制、订单班培养等模式成为校企合作的主要形式,贯穿从招生到就业的人才培养过程。人才培养硕果累累,学生在全国职业技能大赛中屡获佳绩,2012年以来参与国家级和省部级各类竞赛,斩...
海上名厨|点心大师石智超:厨艺不仅是技术,也是一门艺术
然而刚进职校的基本功操练,相当枯燥。当时的烹饪专业还不像现在这样细分出西餐、西点等分支,而是一般的烹饪、面点等都要学。最初的半年内,石智超和同学们苦苦操练的基本功主要是刀工和面点。刀工怎样才能练好?唯手熟尔。土豆丝、姜丝、豆腐丝,一样样切起来,从最初的笨手笨脚到后来的驾轻就熟,是无数次案头...