这样做的食物会损伤 DNA!这 6 点烹饪建议,快转给爱做饭的人
常见的高温烹调包括煎炸、烧烤、烤箱烤制等。比如,煎炸食物的时候,温度一般为140~200℃;电烤温度在225~240℃、烤箱烤制一般可将温度调节到230℃,有的为250℃;而炭火烤温度可高达350℃。[1]高温烹调有啥危害?高温烹调的食物大多比低温烹调好吃,容易刺激味蕾,激发食欲,但对健康的危害却不容小觑。1...
这样做饭会损伤DNA!6点烹饪建议,转给家里做饭的人!
高温烹调的方式会促使食物生成丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等致癌物。另外,经常食用高温烹调的红肉,与大肠癌、胰腺癌以及代谢综合征相关,比如2型糖尿病和心血管疾病。4.损伤DNA近日,斯坦福大学的研究团队研究发现了高温烹调的新“罪证”:可能会诱发DNA损伤。②研究中提到,高温烹调会破坏食物中的DNA。而这些损伤的DNA...
俗话说:姜还是老的辣!为啥?关于吃姜的8个问题都说清楚
有研究表示:生姜具有杀菌解毒、抗炎、降血脂、抗氧化、抑制肿瘤等保健功能。[2]不过,很少有人会直接吃生姜,大多数情况下都是被用做调味品使用。比如做鱼的时候放些姜会更好吃,因为姜中的姜酮、二硫化二丙烯等物质会渗入鱼肉中,烹调的时候这些物质就挥发出来与鱼香味混合,形成一种特殊的香气,使鱼肉风味鲜美。[3...
山东学校那些"有意思"的专业
此外,济南大学也开设了专门研究鲁菜的学科,济南大学旅游学院设有鲁菜专业,主要接受烹饪原料学、烹饪学概论、烹调工艺学、鲁菜名菜及中国名菜、面点工艺学、中国烹饪美学的内容的学习。山东蓝翔高级技工学校也以烹饪专业出名,旗下设有专门的鲁菜相关专业学习,学校培养的不少学生也成为省内外不少餐饮类企业的选择。除鲁...
自考大专烹饪专业报名条件和自考课程内容有哪些?
●调辅原料:(1)调辅原料的生产工艺;(2)调辅原料的分类知识;(3)常见的调辅原料种类名称、形态特征、基本的理化特性。(四)烹调工艺学●烹与调的内涵与外延;烹调工艺学的含义、研究内容。●刀工技术:刀工的特点及刀具的性能。●鲜活原料的初步加工:初加工的定义;掌握果蔬及动物初加工的方法。