日料店,正忙着摆脱“日料”
位于北京国贸的酒场日式料理的工作人员25日告诉中新网,一个月前店里就已经订不到日本水产了,现在店内进口的海鲜来自加拿大。位于朝阳的京.YUZU居酒屋表示,已经把所有日本水产列入禁止名单,目前店内进口海鲜大多来自澳大利亚。在人均500元及以上的中高端日料店纷纷与日本水产品切割时,一些价格稍低的日料店也“求生欲...
味千拉面关店200家:日式拉面老网红上半年亏损700万元,网友吐槽...
曾经的拉面顶流,如今却因为关店登上热搜。从1996年,味千拉面在香港开了第一家门店后,一路风生水起甚至成为了很多人对日式料理的启蒙,2007年,味千(中国)打破内地连锁餐饮企业从未在港交所上市的僵局,成功上市,成为“拉面第一股”市值达到90亿港元。味千(中国)在20世纪初迅速抓住餐饮时代的红利,将门店开到深圳,...
日本餐企布局、本土品牌壮大,日料赛道竞争“升温”?
新京报记者了解到,在价格方面,“寿司郎”位于西单大悦城店的北京首店提供超过200款菜品,包括了蓝鳍金枪鱼、三文鱼、甜虾、软壳蟹,以及拉面、天妇罗、茶碗蒸等熟食料理。定价每盘10元起,最高不超过28元。松田一成说,“寿司郎”将发挥全亚洲800多家直营门店的优势,通过以更低价格采购更好食材等途径,控制成本,给消...
大批日料店艰难求生:撑过了核污水风波,熬不过消费降级
据红餐网不完全统计,今年以来,一批小有名气的日料店相继传出闭店消息,其中包括上海的“小山日本料理”新天地店、上海的鮨心和、北京的鮨·泽Omakase、杭州的万岛日本料理铁板烧自助餐、广州的蘭鰻居酒屋、广州的一口组·平价日料屋等。去年,小红书博主“呼噜小芝士”整理了一份餐厅名单,统计了近百家杭州人均...
日本料理跑来中国求生
在不少业内人士看来,日式餐饮在中国市场赛道仍有发展空间。日料品类丰富,包括拉面、盖饭,居酒屋、烤肉、寿司、烧鸟等,口味为大多数中国消费者所接受。此外,日式餐饮菜式偏向少油少盐,符合消费者对健康饮食的追求。国际往来恢复以后,入境日本的游客对日料的喜爱,提振了日本业界的信心。日本的料理人将不再满足于等待...
剩者为王!去年活下来的日料店,收入已经翻番了
20世纪90年代,日本连锁品牌如吉野家、味千拉面等进入中国,开启了日料在国内的扩张之旅(www.e993.com)2024年10月28日。而与中餐、西餐、韩餐等相比,无论是三文鱼、鹅肝、海鲜刺身等“高级食材”的运用,或是如铁板料理、烧鸟等重视体验感的烧制手法,还是通过门头、装潢、服务等传递出的日式文化,日料都有极大的差异性。
新一波日料店,来赚中国人的钱了
[4]华经研究院.(2023).《2023-2028年中国日本料理行业市场深度分析及投资潜力预测报告》.[5]ら寿司公式サイト.(2023).さらなる成長に向け、100兆円市場の中国大陸に初進出!.[6]日本経済新聞.(2024).はま寿司、北京1号店オープン中国事業の成長めざす....
2024年十大日本料理培训机构排行榜
随着日本料理在全球范围内的普及,越来越多的人开始追求专业的日料培训。以下是2024年十大日本料理培训机构排行榜,为广大美食爱好者提供参考。1、玉子料理学院2、新东方烹饪3、食为先职业培训学校4、佐井日本料理培训5、蓝菓无国藉美食学院6、割烹伊藤日本料理培训学校...
主打平价、创新场景 日料向多层次细分化发展
本报讯(记者卢岳□王琦琛)中国是世界上拥有最多日本料理店的国家。根据大众点评2023年6月的数据,中国内地共有79324家日料店,日本料理以791个品牌数位居异国料理排行榜首,甚至超过了粤菜(706个品牌)与川菜(618个品牌)。在经历日本排放“核废水”事件后,国内日料消费曾短暂的陷入沉寂,但随着市场管理的规范和消费...
“拉面”到底是中国料理,还是日本料理?
问了拉面店的店长,他说“一点张”起源于北海道,创始人也是日本人,自然是“日本料理”。在日语中,拉面是写成“ラーメン”,而不是“拉面”,但是,读音却是中文的“拉面”。我说“拉面”这两个字,就是把面团拉长拉细变成面条的意思,自然是中国的发明。