瞭望| 咖啡本科推动“双链”融合

在普洱,云南农业大学首批“咖啡科学与工程”本科专业学生在田间地头,辨识不同咖啡树种,细嗅咖啡花香;在加工车间,练习挑拣生豆,设定烘焙参数;在实验室,跟着老师分析咖啡豆在不同处理阶段产生的化学变化;在品鉴室,体验由手冲壶、虹吸壶等器具制作的咖啡,感受每种咖啡的独特风味……《2024中国城市咖啡发展报告》显示,...

免门票的户外咖啡市集,短暂又迷人的秋日,都来!

来自浙江的咖啡豆烘焙工厂安吉咖啡“好咖啡要分享”,从全球各个咖啡原产地寻找SCA精品咖啡协会80分以上的精品级咖啡,经由SCA高级咖啡烘焙师精心烘焙,本次带来咖啡冻、椰奶冻与拿铁冻等产品。特色咖啡、饮品及文创(排名不分先后)有术咖啡Coffeehere有文化体验的友好开放社区空间,带来入浮云/落日玫瑰/微醺冷萃以...

WBC 世界冠军揭秘:瑰夏咖啡,何以为“豆中传奇”?

以选一颗生豆为起点,瑞幸在全球知名产区寻找、挑选合适的咖啡豆,结合品牌创意和大众消费者的口味,综合考察咖啡的知名度、风味和产季等因素,选取合适的庄园和产区,并经过SCA杯测,从风味、醇厚度、平衡感等方面进行全面评估,再推进采购计划。目前,瑞幸咖啡的采购范围已覆盖中国云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴拿马...

关于影响国内咖啡产业创新发展制约因素的思考

一是国家市场监督管理总局加强对烘焙咖啡相关标准的梳理研究,统一烘焙咖啡豆(粉)食品安全标准体系。二是商务部、科技部加强咖啡设备、核心零配件、包装辅料等项目招引和技术研发,逐步实现部分咖啡烘焙生产设备国产化,逐渐降低进口依赖。三是人社部门要积极发挥行业协会作用,大力培育本土企业认证机构和咖啡品鉴师资质认证机...

瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”

当年度洽谈、当年度签约、当年度开工建设”的快速推进。恒温恒湿仓速度与规模之外，江苏基地的硬件配置也有许多亮点：在生产环节，该基地采用了全球品牌工业机器人，联合研发智能机械装箱机器人等设备，实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流等全流程高效自动化生产。绿色发展方面也可圈可点。据悉，该基地引入1....

2024PCA专业咖啡拉花大师竞技赛指定使用专业咖啡豆—艺术家1号

主要经营范围:食品定制加工、精品咖啡豆烘焙、商业咖啡豆供应、OEM贴牌定制代工、咖啡器具销售(www.e993.com)2024年11月11日。企业文化:公司始终秉承着”因为专注所以专业“的职业理念。尊重个人,尊重合作伙伴,持续发展,共享发展目标。以技术驱动产品质量的革新。以创新建立的企业价值观,成功地实现了企业文化管理。

2024年3月餐饮月报:茶饮、烘焙、火锅品类产品上新提速

3月26日,SeesawCoffee通过官方公众号宣布正式开放加盟,加盟店模式包括店中店、特许经营店以及合作店。据了解,截至4月7日,SeesawCoffee在全国8个城市拥有近100家直营门店,线上线下用户超1,000万人,且月复购频次达到6次。产品矩阵包括现制咖啡、烘焙、简餐、咖啡豆以及咖啡器具及相关周边。

咖啡三重奏:咖啡豆、冻干咖啡粉、速溶咖啡粉的区别解析

咖啡豆是咖啡的原始形态,是经过采摘、发酵、干燥和烘焙等多个步骤处理后的咖啡树果实种子。咖啡豆可以分为阿拉比卡和罗布斯塔两大品种,每种品种因产地、生长环境和处理方式的不同而展现出独特的风味。特点:保留了咖啡的全部原始风味和香气。需要研磨和冲泡,饮用过程具有仪式感。

深烘焙咖啡与浅烘焙咖啡之间有高下之分吗?

两次爆裂之间的这段时期,被称作咖啡豆的「发展阶段」,咖啡的风味、酸度、香气、醇厚度在此时形成,烘焙师需要决定它的时长。发展阶段的时间越短,对应的烘焙度就越浅,反之亦然。「一爆」结束后的浅烘焙也常被叫做「肉桂烘焙」,而达到「二爆」的深烘焙也被叫做「城市烘焙」或「法式烘焙」。

市面上12款咖啡的价格差异区别只在咖啡豆?快来看看你爱喝的那一款

简单来说就是把单品豆烘焙度变深一点，是SingleOriginEspresso的缩写。与之相对的是EspressoBlend，也就是拼配咖啡豆。烘焙度普遍都是中度以上的，焦香味更多，降低了单品咖啡的酸度。而其中的咖啡烘焙是指通过对生咖啡豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列反应。并在此过程中生成咖啡的酸、甜、苦、等多种味道...