宋代植物油的生产、贸易与在饮食中的应用
摘要:随着宋代油料作物的广泛种植、榨油业的发展及植物油贸易的空前繁荣,同时由于佛教及一些士大夫对素食的提倡,植物油大量应用于烹饪中,改变了主要以动物油脂烹饪食物的传统,促进了饮食文化的繁荣,使得宋代在中国烹饪史上占有重要地位。植物油在宋人生活中,已成为一种必需的日用品,在日常生活中扮演了极为重要的角色。
中国烹饪中油类运用的由来与意义考论
由于肉料的日益乏匮,在用菜填充的过程中发现肉类及脂膏都可以跟蔬菜含调料互相作用而产生美味,这样动物油脂便自然成为中国烹饪中作为特殊热介质的重要材料。脂类因为易凝,不如膏类更适合作热介质,所以膏类最早成为烹饪材料,并带来新的烹饪技法。较早的记载多见于南北朝时代的《齐民要术》中。例如...
如何理解中国油脂市场的现状?这些现状对市场有何影响?
这些国家的政策变化、气候条件以及国际贸易关系都会直接影响中国油脂的进口成本和供应稳定性。例如,中美贸易摩擦期间,中国大豆进口成本显著上升,导致国内大豆油价格波动。此外,中国油脂市场的政策环境也在不断调整。为了保障国内油脂供应安全,中国政府实施了一系列政策措施,包括增加国内油脂作物的种植补贴、优化进口关税结构以...
大豆油脂的特性和市场应用有哪些?这些特性如何影响其期货定价?
大豆油脂的特性主要包括其高烟点、良好的氧化稳定性和适中的饱和脂肪酸含量。这些特性使得大豆油在高温烹饪中表现出色,同时也能在长时间储存中保持稳定性。然而,大豆油的价格受到多种因素的影响,包括大豆的产量、需求变化、生物柴油政策以及全球经济状况等。大豆油脂的期货定价受到其特性的直接影响。例如,大豆油的高烟点...
为什么在韩国和日本传统烹饪中没有炒菜?一个原因我们也无法解决
在中国的烹饪历史上自从青铜器被用于烹饪之后,炒菜也逐渐开始流行,这是由于金属良好的导热性,在节省燃料的同时还能高效快速烹饪,更利于油脂烹饪食物。传统的韩国烹饪和日本烹饪大量搬运了中国烹饪,还包括饮食习惯,饮食方式等等,比如韩国冷面、日式拉面、韩国串串锅、泡菜、米饭、碗、筷、碟等等。但有一个很奇怪的现象...
陈晓卿谈美食情缘:食物中的时间与乡愁
环球网:在您看来,现代社会中人们对食物的态度和饮食习惯是否有所改变?您对这些变化有何看法?陈晓卿:其实从古至今,人的味觉喜好都是在不停变化的,在食物不丰足的年代,油脂、糖,重口的调味,天然会被人们接受(www.e993.com)2024年10月23日。而今天,尤其是在现代科学参与我们对食物的判断时,它又成了我们拒绝食物的理由。随着互联网时代的到来...
警惕!长期往菜里加这个,中老年人的慢性病就会越来越多
核桃油:富含Omega-3脂肪酸,有助于改善大脑功能与心血管健康。这些油脂各具特色,但在使用时仍需注意控制总量。同时,不同的油脂适合不同的烹饪方式,如橄榄油适合凉拌使用,而茶籽油则适合高温烹饪。原标题:《警惕!长期往菜里加这个,中老年人的慢性病就会越来越多》...
棕榈油CPO的定义及其在食品工业中的应用是什么?这种油类产品的...
棕榈油(CPO,CrudePalmOil)是一种从油棕树的果实中提取的天然油脂,广泛应用于食品工业。其独特的物理和化学特性使其成为食品加工中的重要原料。棕榈油在食品工业中的应用非常广泛,主要包括以下几个方面:棕榈油的市场前景广阔,主要得益于其多样的应用和相对较低的生产成本。全球对棕榈油的需求持续增长,尤其是在亚...
油脂期货包括什么
主要油脂期货品种在全球期货市场中,几种主要的油脂期货品种包括:这些期货品种在全球油脂市场中占据重要地位,其价格波动受到供需关系、气候变化、政策调整等多种因素的影响。油脂期货的交易特点油脂期货交易具有以下几个显著特点:高流动性:由于油脂是日常生活和工业生产中的必需品,相关期货合约通常具有较高的交易量...
金龙鱼:在烹饪油脂、专用油脂、谷物、食品、油脂科技等领域进行...
公司研发中心围绕粮油技术与产品研发、新产品及技术咨询、产品技术服务、科技合作与交流、粮油食品专业人才培育的五项中心工作,在烹饪油脂、专用油脂、谷物、食品、油脂科技等领域进行创新研发,致力于改善粮油食品加工技术和产品质量,努力开发绿色和白色生物技术,引领先进消费理念,支持更健康生活。同时,研发中心也专注于为...