柠檬香桃叶等3种新食品原料公开征求意见
柠檬香桃叶主要营养成分为膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和氨基酸等,且含有少量的多酚类和柠檬醛等物质。柠檬香桃主要分布于澳大利亚,其叶在澳大利亚和新西兰作为普通食品管理,欧盟作为传统食品管理,日本和韩国允许作为食品原料。专家对柠檬香桃叶的安全性评估材料进行审查后,认可其食用的安全性和具有食品原料的属...
食品饮料周报:龙头保持经营韧性,关注细分景气赛道
1)啤酒饮料板块建议重点关注改革红利持续兑现、利润端高弹性的燕京啤酒,基本面底部向上、威士忌第二成长曲线贡献弹性的百润股份;关注青岛啤酒、重庆啤酒、东鹏饮料;2)食品板块建议关注成长确定性较高的盐津铺子、劲仔食品、三只松鼠,估值低位、业绩确定性较高的仙乐健康,海外产能释放改善盈利结构、产能转固末期爬坡释放利...
首批嘉宾阵容首发@2024第4届中国焙烤行业峰会【参会报名中】,10月...
中国焙烤食品糖制品工业协会(简称:中焙糖协)是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体,是非营利性社会组织,国家一级协会。协会下设21个专业委员会,现有企业会员单位1500余家,基本涵盖了国内焙烤食品糖制品行业大中型骨干企业。协会的登记管理机关是中华人民共和国...
食品添加剂“黑名单”出炉
4.莱克多巴胺(Ractopamine):一种β兴奋剂,美国食品和药物管理局(FDA)已批准,中国未批准。5.盐酸多巴胺(DopamineHydrochloride):药典2000年二部P591。多巴胺受体激动药。6.西马特罗(Cimaterol):美国氰胺公司开发的产品,一种β兴奋剂,FDA未批准。7.硫酸特布他林(TerbutalineSulfate):药典2000年二部P890。β2肾上...
2024年中国烘焙食品行业研究报告
烘焙食品行业是一个高度多样化且充满活力的行业,涵盖了从基础原材料到成品销售的完整供应链。烘焙食品通常由面粉、酵母、糖类、油脂、乳品、鸡蛋等原材料制成,通过和面、成型、烘焙等工序生产出面包、蛋糕、饼干等多种产品。这些原材料占烘焙食品所有原材料的80%以上,决定了产品的基本结构和风味。
焙烤食品(面米制品)配方设计核心
焙烤食品制作工艺过程一般包括:原料辅料的配备与处理(配料、混合、乳化、成形等)、烘焙(油炸)和冷却、包装等3个大工序(www.e993.com)2024年9月10日。由于焙烤食品种类繁多,各具特色,其制作工艺也各有不同,具体工艺技术将在各类焙烤食品中详述,现仅将其基本技术概述如下。(一)原辅材料的配合与处理1、配方的制定配方是生产一种食品的首道...
法规动态|罗汉参等3款申报新食品原料被受理
主要成分:叶黄素二棕榈酸酯。以万寿菊花为原料,经过脱水粉碎、溶剂提取、低分子量醇纯化和真空浓缩等步骤生产而成。使用范围:焙烤食品、乳制品、饮料、即食谷物、冷冻饮品、调味品和糖果,但不包括婴幼儿食品。罗汉参罗汉参是一种稀有作物,至今已有几百年的历史,是山东菏泽单县的地方特产,单县为此还申请了地理...
团标《焙烤食品用抹茶》已完成征求意见稿,拟规定:含量低于五成不...
征求意见稿还明确,焙烤食品用纯抹茶是指未添加其他原料的焙烤食品用抹茶;调制抹茶要求其纯抹茶含量不低于50%。这也意味着,如果焙烤食品中的抹茶含量低于50%,就不能再称“添加抹茶”。另外,焙烤食品用纯抹茶分为一级、二级。在原料要求方面,征求意见稿规定“用于加工抹茶的茶树鲜叶原料必须经过7天以上遮阴覆盖”...
乳品原料创新应用助力食品产业健康转型
乳蛋白原料主要包括乳清蛋白和牛奶蛋白两类。江南大学的乳品创新中心团队已开发了多种应用乳蛋白的食品,如健康主食(面条)、零食、冰淇淋、低GI蛋白粥和高蛋白果泥等。周鹏表示,“在面条中添加乳清蛋白可以提升面条产品中优质蛋白的含量、改善面条的咀嚼性;另外,添加10%的乳清蛋白可以降低面条黏性,使面条在煮熟放置20分钟...
2024第26届中国国际焙烤展览会规模再创历史新高
BakeryChina一直在致力于搭建覆盖焙烤食品糖制品行业全产业链全品类的商贸交流平台,从最开始的原料、设备、包装、国际4大展示板块,持续不断细分产业链分门别类,突出各区域展示重点和展示特色,集中展示行业整体现状与细分领域发展机遇。2024年,BakeryChina将新增焙烤自有品牌、乳制品展区,反应行业当下发展趋势和潮流,...