泡菜,四川人的奇思巧制

至于调味菜,此时的泡菜则作为调料使用,日常家户人家做个鱼香茄子、鱼香肉丝,烧个家常豆瓣鱼、酸菜鱼、肥肠血旺,起个火锅底料,整个火爆腰花,炒个肝腰合炒、莴笋木耳肉片等家常菜,泡海椒、泡青菜、泡豇豆、泡仔姜均是必备。大厨们烹制大菜,尤其是烹制川味河鲜,那就更是离不开这些品质上好泡菜的加持。这里的泡菜更...

四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?

泡椒鲫鱼、酸萝卜鸭子等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治...

全国三分之一的泡菜都来自这个小城

在四川,几乎每家每户都会制作泡菜,青菜类、根茎类、甚至水果皆可放入泡菜坛子,可谓“万物皆可泡”。四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜”。“下饭菜”如泡豇豆、泡莲花白、泡萝卜等,既可以作为一道炒菜的主角,也可以成为粉、面、包子、粥等的下饭伴侣。每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时,多...

「遇见德阳」探一坛老坛酸菜如何“泡”出新质生产力

四川道泉凭着自身产品品质和技术应用上的领先优势，四川道泉为国内多家知名企业加工酸菜制品，也是“统一老坛”酸菜调料包的最大供应商。公司“马井”商标被认定为“四川省著名商标”，“马井”牌泡菜被评为“四川名牌产品”。2021年被认定为“德阳老字号”，2022年荣获“什邡市非物质文化遗产”。目前，投资1.7亿元...

“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?

这类泡菜为了腌制方便和增加风味,首先要用大量盐“杀”出蔬菜中的水分,腌制时还要加入盐和大量糖(有些配方中,腌制两根白萝卜加一根黄瓜就用到100克糖)。如果一次性吃太多,也会增加盐和糖的摄入量,对于血压和血糖的平稳有不利影响。由此可见,这两类泡菜,只要注意腌制时间和腌制过程的卫生,在安全方面应该都没有...

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

这类泡菜为了腌制方便和增加风味,首先要用大量盐“杀”出蔬菜中的水分,腌制时还要加入盐和大量糖(有些配方中,腌制两根白萝卜加一根黄瓜就用到100克糖)(www.e993.com)2024年11月10日。如果一次性吃太多,也会增加盐和糖的摄入量,对于血压和血糖的平稳有不利影响。由此可见,这两类泡菜,只要注意腌制时间和腌制过程的卫生,在安全方面应该都没有...

四川

在四川老坛子食品有限公司的生产车间里,采收的青菜经过严格的挑选和清洗,被送入巨大的泡菜坛中……一个个近成人高的“巨型”泡菜坛整齐排列,里面的青菜、二荆条、豇豆、生姜等蔬菜静待时间的“成就”。另一处,吉香居食品股份有限公司车间内,各种自动化、智能化设备飞速运转,将蔬菜原料经过清洗、脱盐、脱水、调味、...

秋风起,锅圈送来超值酸菜鱼大套餐_消费_产经频道首页_财经网...

四川人将蔬菜做酸有两种办法,一种是泡酸,另一种就是腌酸。泡出来的是泡菜,腌出来的是酸菜。腌酸菜中老坛酸菜才最正宗,这个老不是说坛子要有多老,而是腌菜的那坛盐卤要老,第一茬腌的菜吃完了,把第二茬菜下进去,只加盐,不换卤,经过长时间腌制,这样出来的才是最正宗的老坛酸菜。而用这样的老坛酸菜做...

遇见德阳丨一个小小酸菜调料包成就大产业

四川道泉凭着自身产品品质和技术应用上的领先优势,四川道泉为国内多家知名企业加工酸菜制品,也是“统一老坛”酸菜调料包的最大供应商。公司“马井”商标被认定为“四川省著名商标”,“马井”牌泡菜被评为“四川名牌产品”。2021年被认定为“德阳老字号”,2022年荣获“什邡市非物质文化遗产”。目前,投资1.7亿元新建的...

经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?

这类泡菜为了腌制方便和增加风味,首先要用大量盐“杀”出蔬菜中的水分,腌制时还要加入盐和大量糖(有些配方中,腌制两根白萝卜加一根黄瓜就用到100克糖)。如果一次性吃太多,也会增加盐和糖的摄入量,对于血压和血糖的平稳有不利影响。由此可见,这两类泡菜,只要注意腌制时间和腌制过程的卫生,在安全方面应该都没...