地道手艺!龙门卤牛肉99元2袋,牛骨熬汤现卤现发,肉质鲜嫩醇香
倒完卤汁、高汤,自调香料装进纱布袋里,锅里放葱姜搅拌后大火烹饪。炖煮1个多小时,那香气真是绝了;当然在炖煮时,是一刻不得闲,期间要不断试味,还要防止溢锅,一站就是好几个小时。卤好的牛肉自然冷却,在汁里浸一晚上后再捞起,让肉更加入味。这样出来的卤汁牛肉,入口很有嚼头,酱香浓郁,但肉香...
幸福!最快只要10分钟,就能喝上的热乎乎鲜浓好汤。
最后再说一个重点:用猪油炒料,汤底会更醇厚鲜美。菜谱给你们总结在这里了
内蒙古十大名面|莜面|面食|羊杂碎|牛肉面|荞面饸饹|适量清水_网易...
汤鲜是因为在熬汤的时候有个诀窍:冷水下牛肉,放入葱段慢火熬煮。热水煮肉保留肉的嚼劲,而冷水煮肉则能保留肉中营养成分,因此冷水煮肉的汤分外鲜美。内蒙古牛肉面用的面条一般会选用自制的手擀面,揉面需要多揉一会儿,擀面切条,煮汤的时间正好擀面条,一切有条不紊。纯手工制作的面条在口感上相比于机器压的面条更...
想喝高汤又怕胖的朋友们,可以点进来了。
小火精炖牛清汤,用了澳洲草饲牛里脊、牛骨,从食材就打败了市面上大部分牛肉浓汤...牛味浓郁鲜香,但因为去除了油脂,汤体更清,喝起来浓而不齁,不管是涮火锅,还是兑水后炒菜,都给食材披上了一层迷人牛肉香。一直很喜欢之前的胶润排骨汤,但因为加了猪皮同熬,兑水后胶质很丰富,不敢多喝。这碗老火慢熬大...
不认识这些酱汁,还怎么吃西餐?
1、液体原料。比如高汤、牛奶、鲜奶油等;2、增稠原料。由于酱汁必须浓稠到可以挂在食材上,才能更好地为食材提味,所以酱汁必须有一个增稠的过程,要么通过蒸发水分,要么通过加入增稠剂。最常用的增稠剂就是油面酱(roux),5种母酱中有4种都用到了油面酱增稠。具体做法是油脂与面粉以1:1的比例在低温下用小火煸炒...
牛肉不软烂,不是炖的时间不够,只要加上它们,保证牛肉软嫩鲜香
一般来说,3斤牛肉需要10克草果(www.e993.com)2024年7月11日。草果在使用的时候一定去籽使用,其中的种子会导致卤水发苦。将果皮放入调味料包中,与牛肉一同炖煮,即可让草果的香气充分渗透到牛肉中。三、高良姜高良姜,也被称为良姜根,是一种具有去腥除膻作用的香料。在烹饪牛肉的过程中,高良姜能够有效地中和牛肉的腥膻味,提升牛肉的鲜味。同时...
快来贵州嗦粉!哪碗粉让你想起了家乡的味道?
牛肉高汤炖煮的火候、不同香料的用量和放入步骤都有讲究。大片的牛肉落在粉上,看得人口水直流。每次吃花溪牛肉粉,都先大口大口地把牛肉吃完。细腻而多汁的牛肉片,透着香菜和粉的香气...水城羊肉粉米粉雪白,在沸水锅中烫透后,再用漏勺捞出装入碗中,再将羊肉切片或切丁,铺于粉面之上,再加入调好的汤汁,一...
牛肉与高汤的碰撞,清爽浓香的味道,带你了解美食之淮南牛肉汤
对淮南牛肉汤做一个总结就是:选料非常讲究,牛肉一般都是选自江淮地区的黄牛肉,大块牛骨来熬汤牛肉下锅煮必须清除干净血水,牛杂也都洗干净,然后才能一块煮制,牛的脂肪炼出来的牛油可以把红干辣椒炸成辣椒红油。喝牛肉汤就是来尝汤的鲜味的,所以牛肉汤一般都很清醇,而熬牛肉汤的方法上千百种,几乎都是用本地的食材...
夏天的早上起来吃这样一碗高汤牛肉米线,相信你一定会有食欲的!
主料:牛肉150g、米线200g、秋葵50g辅料:油适量、高汤适量1.将生姜切片2.生牛肉放进锅里焯水,冲洗一下3.然后准备一锅热水,加入焯过的牛肉和生姜4.加入料酒5.香料适量6.煮一个小时左右7.加入适量的盐和生抽再煮半个小时,关火,冷却后进冰箱保存...
又到端午粽飘香,高汤粽、陈皮牛肉棕……这些新口味不容错过!
精选东北黑土糯米、文火高汤、野生高山箬叶、原生态猪肉等上等原料,经过古法蒸煮3个小时,经过27道精湛工艺,49个小时的精心秘制,一枚还原清末年间的经典口味,“白莹如玉”的嘉兴粽子诞生了。腐乳肉粽,以特制腐乳汁及秘制高汤调味,粽子油润红亮,米粒颗颗入味,软糯可口。双黄肉粽,延续经典口味,蛋黄鲜香油酥,...