我在山东滕州喝了一碗羊肉汤,终于明白:它在外地很难“闯得开”
食材的供应都是本地散养的黑山羊,这种羊常年以野草,中药等为食,以河水泉水解渴,故成羊的肉质紧密鲜嫩,非常适合做羊肉汤。此外,食材挑选上务必做到优中选优。二、烹饪工艺娴熟精湛并且用时漫长我所在的这几天,每次来到羊肉汤摊位都会等候很久。当然,我可不会白等,通过我仔细发现,这才知道滕州羊肉汤的烹饪工艺...
羊肉汤常用的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝
白芷不但可以使食材更美味,还可以使汤汁变得更加浓白,是炖羊肉常用的香料之一。羊肉汤的做法所需食材:羊肉250克、香叶、桂皮、小茴香、白芷、生姜、葱花、胡椒粉、香菜1.首先把羊肉用冷水浸泡1小时。2.把羊肉冷水下锅,大火烧开,把浮沫去掉。3.把羊肉捞起来,洗净后切成块。4.接着把羊肉再重新放回锅中...
清炖羊肉汤:家的味道,温暖人心
1.羊肉处理:将羊肉清洗干净,切成大块。锅中加入足量清水,放入羊肉,大火烧开后撇去浮沫,捞出羊肉用温水冲洗干净备用。2.准备配料:白萝卜去皮切块,生姜切片,大葱切段。香菜洗净切碎备用(如不喜欢香菜可省略)。3.炖煮羊肉:锅中加入足量清水,放入处理好的羊肉、姜片、葱段和适量料酒。大火烧开后转小火慢炖...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
4、保持沸腾的状态,不需要盖盖子,一直保持沸腾的状态煮,让羊肉的膻味蒸发掉,有浮沫要打干净。5、保持沸腾的状态煮至羊肉明显奶白,锅里汤比原来少了三分之一的状态,这个时候可以下入切好的白萝卜块,盖上盖子继续煲煮。6、煮沸后转小火煲煮60分钟左右,羊肉软烂,羊汤奶白浓郁鲜香即可。9、这样炖出来的羊...
大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
通常说来,减轻羊肉膻味的方法是先把羊肉放清水盆里浸漂出血水,再投入冷水锅里加热汆水,然后放入清水锅里并加入姜块、葱节、料酒、花椒等,上火加热炖制成羊肉汤。其间为了增加羊肉汤的鲜味,可以适当添加一些鲜鱼进去一起熬制。一般人认为,这些姜块、葱节、料酒、花椒在烹饪中会有增香味、压异味、除腥膻味的作用...
鱼羊鲜,羊肉汤在家怎么做才能做到汤白味浓
红薯别烤着吃了,教你做懒人早餐,做1次7天不早起,天越冷越好吃10评论2024-01-241.3万|01:28年夜饭硬菜,鲜上加鲜的鱼羊鲜,汤白鲜甜暖心暖胃5评论2024-02-022801|00:51根根劲道的炒水扯面,快来学~1评论2024-01-242.4万|04:56260元买4只可爱兔子,碳火烤制1小时,外焦里嫩,真香!34...
日照各地的羊肉汤,哪一个才是你的心头好?
直至肉烂汤鲜,汤汁乳白味道不腥不膻,只留丰盈鲜美陈光金摄喝大锅羊肉汤时一定要配上本地大饼外壳干硬酥脆、内瓤松软筋道既可以干嚼一口饼麦香顶浓时一口羊汤灌入将鲜香和面香混杂舌尖也可以将大饼撕成小块泡进汤里因饼质较硬,不会很快泡囊...
白萝卜羊肉汤
白萝卜羊肉汤材料:熟羊肉300克、白萝卜500克,生姜、枸杞子、香菜、盐、胡椒粉、醋各适量;做法:1.将羊肉洗净放入开水中焯5分钟,捞出切成3厘米见方的小块;2.萝卜洗净,切成3厘米见方的小块;3.将羊肉、生姜、精盐放入锅内,加适量水,旺火烧开后改小火煮至羊肉熟烂,再放入萝卜块、枸杞子煮熟为度,加入...
冬天喝羊肉汤,羊肉要怎么选才更好?
在选择羊肉汤时,首先要关注羊肉的新鲜程度。新鲜的羊肉口感鲜嫩,不膻不腥,而且熬制出来的汤汁更加浓郁。因此,在选择羊肉汤时,可以观察羊肉的颜色、气味以及质地,确保所选择的羊肉是新鲜的。三、选择优质的羊骨和羊杂编辑搜图请点击输入图片描述(最多18字)...
4个人吃3斤!成都地道的“简阳羊肉汤”,仅110元一斤,香气浓郁
羊肉汤煮开的一瞬间,翻滚着热气,一阵阵的羊肉独有的奶香味扑面而来,既温暖又令人垂涎,汤色呈奶白色,新鲜现切的羊肉浸润其中,几颗红枣锦上添花,看起来就十分诱人……110元一斤的羊肉,羊肠是单独点的,我们一行四人点了三斤羊肉。羊杂基本上都是羊肚,羊肉的膻味处理得很到位,羊肉口感细嫩,越嚼越香浓,...