童中平:炸“圆子”

一斤糯米饭,再搋进一半山粉,炸这么多就不少了,要还是如当年那么好吃,就吃完再炸。糯饭煮烂一点,盛到盆子里,妻子提来红薯粉。山粉不能有没湿透、没搋融的小颗粒,否则,炸圆子时圆子就会油珠四溅。我叫妻子另外拿来一个盆子,先放一些山粉到盆里,她一回滴几滴水,又撒进几粒盐,我将山粉拌透捏融,再和切...

新春走基层|开油镬、炸油角,车陂祠堂里重温“儿时年味”

“煎堆寓意‘金银满屋’;油角做法和炸饺子类似,里面包着糖、芝麻、花生等馅料,形状似‘荷包’,有油润、富足的寓意;蛋散寓意开枝散叶,人丁兴旺;糖环的外形环环相扣,寓意团圆美好、甜甜蜜蜜。”李美娜说。于她这一代人而言,备年货是最开心的时候。因为那时物质生活不丰富,只有过年才能吃到这么多好吃的,“每年就...

炸油果、赶年集、办“村晚”——甘肃积石山地震灾区群众喜迎春节

春节前夕，在甘肃省临夏州积石山县地震灾区安置点，当地群众在自家板房上挂灯笼，贴“福”字，炸油果果、麻花等年食，赶年集办年货，举办文艺演出，迎接龙年新春。新华社记者郎兵兵摄2月9日，群众在积石山县农贸路年集置办年货。春节前夕，在甘肃省临夏州积石山县地震灾区安置点，当地群众在自家板房上挂灯...

北京一华莱士门店被曝“炸油颜色如酱油”

2019年“3·15”期间，有媒体记者卧底江西南昌一华莱士门店，并没有健康证，却仍通过招聘成为华莱士员工。调查发现店里存在鸡翅掉在地上直接卖给顾客、全鸡掉在污水地上后放入油锅重新炸等情况。随后，华莱士道歉，对该门店做闭店处理。2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚。2020...

一地知名餐饮被曝“炸油颜色如酱油”,元芳你怎么看?

贮存煎炸过程用油时,应使用符合食品安全要求的容器,避免使用塑料容器。消费者又该如何辨别煎炸用油是否安全呢?外出就餐消费者需通过感官辨别,当煎炸用油中有较多杂质、残渣或煎炸过程油烟多、泡沫多,出锅的油炸食品色焦或有异味,建议不要选购。

油条怎么炸可以又酥又脆?早餐新宠儿!自制油条,健康美味无添加

油条怎么炸可以又酥又脆?早餐新宠儿!自制油条,健康美味无添加,油条,面团,面粉,牛奶,和面,筷子,早餐,小麦,香港小吃,油炸食品,粉末状食品原料

开油镬、炸油角 重温“儿时年味”

“煎堆寓意‘金银满屋’;油角做法和炸饺子类似,里面包着糖、芝麻、花生等馅料,形状似‘荷包’,有油润、富足的寓意;蛋散寓意开枝散叶、人丁兴旺;糖环的外形环环相扣,寓意团圆美好、甜甜蜜蜜。”李美娜说。于她这一代人而言,备年货是最开心的时候,“每年就盼着过年,油镬一开,年就近了。”...

油炸糕,以其独特的口感和香甜的味道赢得了无数食客的青睐

1.取适量面糊,放在手心中,用手掌轻轻按压成圆形。2.在圆形面糊中间放入适量的馅料,然后将四周的面糊向中间聚拢,封口捏紧,形成一个圆形的团子。3.将团子放在案板上,用手掌轻轻按压成扁平的圆形饼状。五、炸制油炸糕1.在锅中倒入足够的食用油,油温控制在160-180摄氏度之间。油温过低会导致油炸糕吸油过多...

文史丨“油”来已久!油炸食品的快乐,古人也懂吗?

接着把烤熟的小猪裹上隔壁小孩三件套,啊不是,是只裹上稻米粉加水调的糊,就可以放进油鼎里炸了,注意鼎中的油一定要漫过小猪全身。再用大锅烧开水,把盛着这香喷喷肉肉的小鼎放在大锅里,别让开水漫进鼎中。三天三夜别停火,肉就烂透了。最后调上醋和酱,就能吃了。怎么样?有没有想尝试一下?——如果你家...

【健康】这5种油真的要少吃!

3.复炸油反复煎炸的油很容易产生致癌物,如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等,长期食用,会带来健康隐患。4.氢化植物油氢化植物油,是一种人工油脂,比如人们植脂末(奶精)、人造奶油、代可可脂等。氢化植物油的危害主要是其中反式脂肪含量相对较高,对心血管健康不利。甚至有些国家已经不允许将氢化植物...