黄渤代言的正新鸡排怎么不“香”了?
苍蝇“炸”入鸡排商家反讽回应近期,有网友在社交媒体上发文称,其在江西省赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时发现,门店存在苍蝇污染食物、食用油长期不换、油渣过滤回用等一系列问题,再次将正新鸡排食品安全问题推上了舆论的风口浪尖。从众多评论中不难看出,相关问题并非个例,而是普遍存在于该品牌的大量门店。7...
怎么看待正新鸡排一门店20天不换油?
一般建议根据食用油煎炸频率、用量和特点,按照法规要求采取措施或监测控制食用油煎炸过程的安全质量,很多企业定时监测在用煎炸油的酸价和极性化合物含量,以准确判断添加新油或决定废弃的节点,及时清除变质等不符合食品安全标准和要求的食用油。
正新鸡排烹炸用油反复使用20多天不换?涉事门店及当地市监局回应
近日,有网友在社交媒体上发文称,其在赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时,发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换油等卫生安全隐患。7月30日,记者联系上发帖网友,据其介绍称,因该店后厨卫生环境太差,她在入职当晚便选择了辞职。对于这名网友公开反映的情况,涉事门店工作人员30日记者解释称,网...
正新鸡排被爆20天不换油、面粉被老鼠踩过照用,两年关店1.3万家
随后,记者随机采访了7家广州地区的正新鸡排门店,其中仅有一家门店的店员表示他们每日更换用油,两家门店表示2天换一次油,两家门店表示3天换一次油,另外两家门店的换油频率分别为4-5天以及一个星期。针对各门店执行操作标准不一,餐宝典研究院院长,餐饮行业分析师汪洪栋表示,这正是加盟模式弊端所在,“公司虽然有...
海底捞开炸鸡店,市场规模超4000亿的炸鸡能否再度火爆?
2022年,有网友曝光在一家正新鸡排店内,员工脚踩操作台剪脚指甲。去年11月,张家界永定区一家正新鸡排被拍到有3只老鼠在炸鸡排的油锅下出现,并在纸箱堆叠的锡纸盘上啃食食物残渣。今年7月,有网友称,其在赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时,发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换油等卫生安全...
不止海底捞,资本们也盯上了“炸鸡”|鸡排|小吃|火锅|快餐|廉价...
7月,中国首家DQBLIZZARD&BURGERS于上海开业(www.e993.com)2024年9月8日。据DQ汉堡小程序显示,店内产品主要分为套餐、牛肉汉堡、鸡肉汉堡,其中也售卖炸鸡翅、炸鸡柳等炸鸡小食。仅仅一个多月,三个大牌宣布卖起了炸鸡,显得颇为热闹。然而,作为曾经的国内炸鸡头把交椅,在缩减了万店之后,正新鸡排的门店数量依然在继续萎缩。
关店1.3万家,正新鸡排不行了?
虽然正新鸡排“失速”,但其所处的“炸鸡”赛道却异常火爆。在消费融资趋冷的2023年,腿老大、解忧婆婆、虎头炸等多个中式炸鸡品牌获得新融资,真格基金、绝了基金等国内头部消费投资机构也在寻找优秀的炸鸡项目标的。临榆炸鸡、延庆观炸鸡、永顺炸鸡等炸鸡品牌门店数量“飙升”,还有爆火的炸串品牌,如喜姐炸串、夸父炸串...
正新鸡排:70亿到账,我不装了
调整之后,正新鸡排得以缩减店铺面积和成本,曾经顾客大多将正新作为休闲版的沙县小吃,步入门店堂食一些炸货和休闲食品。调整后,则更多是在一个小或者更小的门脸前,即买即走。而从冻品批发,到正新小吃,再到正新鸡排,几次调整和陈传武“喜欢打逆风牌”脱不开关系。
卧底麦当劳两家餐厅:过期食材换签“续命”,偷工减料节省成本
大部分餐品都要经过炸制的麦当劳,对这一数值有更为严格的要求。麦当劳对员工的培训课程中提到,在每天滤油之前,工作人员需要对炸油进行检测,极性组分数值超过24,就要更换炸油。麦当劳郑州卓越农联餐厅后厨的炸区,共分6个油槽,分别炸制不同类型的食材。1、2号油槽,需要炸制鸡翅、鸡肉条、大鸡排、麦辣鸡腿...
蜜雪冰城的老邻居,换人了
此外,还有不少跨界而来的餐饮品牌,如蜜雪冰城。今年9月,蜜雪冰城试水“雪王杂货铺”,9块9的大鸡排、10元30串的鸡肉小串,很显然对标的就是正新鸡排。文志宏还补充道,炸物品类在渠道上也逐渐多元化,购买炸物并不一定非得去线下店铺或者点外卖,如今在超市、生鲜商店等业态中也能购买到可以即食或易烹饪炸物...